继黄皮、油柑、刺梨后，水果茶又对香菜、折耳根下手了？

奶茶，水果茶，咖啡是当今社会大部分人的快乐源泉。近年来，不少新兴奶茶品牌横空出世，不少老牌奶茶店也纷纷推陈出新。不仅仅是小料变得更加丰富，不少奶茶店在水果的选择上也另辟蹊径，这背后是新茶饮产业与水果产业的相互成就。

从去年夏天黄皮、油柑的出圈，到今年年初芭乐、刺梨的上线，小众水果还会在茶饮界再次出道吗？

水果茶依旧是茶饮界主旋律

据《2021年中国新式行业研究报告》显示，调查取样的21个茶饮品牌中，2020年上新水果茶的品牌达到了95.2%；《2022中国饮品行业产品报告》中也显示，在统计的59种水果使用频次中，油柑共出现31次，黄皮出现18次，分别排在水果使用量的第15、第20位。而在取样的40个茶饮品牌，统计水果使用具体情况，椰子使用频次占据首位，比排在第2位的草莓，多了108次。40个统计品牌中，有37个上新了椰子元素产品，占全部取样品牌的92.5%。

可以肯定的是：水果茶仍是当前茶饮品牌布局产品的主旋律。从供应端看，稳定性、价格上有优势；从消费端看，具有大众化基础；从行业端看，新茶饮回归大众是必然。2022年，日常款、大众化水果趋势值得关注。

水果一直是主打天然原材料的新茶饮研发的重要课题，在应季水果品类有限的情况下，新茶饮头部品牌自然会尝试具有爆发潜力的小众水果品类，春见柑橘、油柑、香水柠檬、黄皮等小众水果相继以新茶饮的方式出圈，可以看出新茶饮已经将小众水果作为产品研发的一个重要选择。

以喜茶为例，其推出以广东潮汕区域性小众水果黄皮为主要原料的黄皮系列新品，据了解，当时开售仅3天，就售出近6万杯。

无疑，水果茶创新，是让果茶品类持续发展的动力！综合2021这半年来的创新型水果茶，今年水果茶的趋势已经很明显：小众水果开始受重视！

不仅仅是喜茶，实际上，茶饮品牌通过小众水果来吸引消费者已屡见不鲜。乐乐茶同样推出了手捣多肉黄皮，CoCo曾推出春见柑橘类茶饮，奈雪的茶、许留山亦曾以油柑为原料打造饮品，香水柠檬更是被各个茶饮品牌所“追捧”。由此看来，茶饮品牌似乎是以“小众”口味来吸引大众，来满足日渐“刁钻”的消费者，从而获取更多关注。在这一动作背后实际是茶饮品牌在差异化布局上的暗潮涌动。

上头的香菜、折耳根系列果茶会成功破圈吗？

茶饮里不论是水果茶还是奶茶都是依靠着上新，有其固定的花期，唯有柠檬茶的热度在2-9月都居高不下，一直占据着门店的主流，可以说是流水的上新，铁打的柠檬茶。

而柠檬茶也在2021年迎来了大发展爆发时期，2021年底全国的柠檬茶专门店数量突破了6000家，并且在过去的一年柠檬茶赛道就出现了4笔融资事件。

在激烈的竞争赛道中，柠檬茶也衍生了更多的细分种类，凸显新鲜感的手打柠檬茶，内卷之下的苦瓜、香菜、荆芥、大葱奇葩柠檬茶，以及由各种水果复配的芭乐、青提、刺梨柠檬茶一起共同组成的花式柠檬茶大军。

柠檬成为各种水果的复配产品

贵州本土茶饮品牌——“译乐鲜茶”以独特的创新思维，结合本地特色，创新开发出独特风味的香菜柠檬茶、折耳根柠檬茶。

有人说，如果要说有什么是西南人民的“精神鸦片”，外地人却避之如蛇蝎的，那必定是折耳根了。

折耳根又被称作鱼腥草。在外地人争论鱼腥草好不好吃这件事上，贵州人已经退出了战场。因为在争论好不好吃这件事情，他们已经从实际行动里就已经给出了答案：在贵州人的餐桌上，折耳根已然成为了“常客”。折耳根在贵州的吃法，从蘸水到凉拌再到炝炒，无一不展现妥妥的“贵州味”。尽管西南三省包括湖南都吃折耳根，但贵州人绝对称得上是折耳根的“真爱粉”。这不仅因为贵州人每天要吃掉将近三万吨折耳根，甚至本土奶制企业还推出了“折耳根酸奶”。

其实，不论是油柑、黄皮，还是折耳根，都同属小众地域性水果，品牌们都在其口味的新鲜感上大做文章。

“味道清奇”、“两极化的味觉体验，越喝越上头”或许会成为这些产品的记忆评价。CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，消费群体更多在是“90后”与“00后”。然而，随着新式茶饮赛道“内卷”加速，无论是巨头还是腰尾部品牌，都在寻找有记忆点的“爆款”产品，吸引更多年轻人。

当前，以喜茶为首的新茶饮市场还有很大增长空间，祖国广袤的祖国大地还有很多宝藏水果有待发掘，根据《2020中国新茶饮行业发展白皮书》显示，新茶饮市场规模历史增速近300%，未来尚有数百亿市场空间待渗透，“新茶饮+小众水果”未来可期。