过去十年，哪些“超级奶茶”封神了？
上周，“各大奶茶最好喝的一杯”话题冲上微博热搜榜。
霸气芝士草莓、多肉葡萄、幽兰拿铁、豆乳米麻薯、布蕾脆脆奶芙……这些熟悉的名字，掀起一波回忆杀。
可以说，这些爆品也撑起了新茶饮的黄金十年。
站在下一个十年的起点，我们不妨回望那些值得载入行业史册的现象级爆款，一窥饮品潮水的流向。
2015-2025，行业诞生了哪些“超级奶茶”？
2016：芝士奶盖茶破圈，鲜果茶兴起
代表产品：喜芝芝金凤茶王、霸气橙子
2016年前后，喜茶推出芝士茗茶系列，将奶油芝士和新鲜牛奶混合，做出芝士奶盖覆在茶汤上，凭借“真奶真茶”的品质升级，与传统奶茶形成鲜明区隔，迅速赢得市场认可。
另一边，奈雪的霸气水果茶系列横空出世，开启鲜果茶新体验。
同年末，喜茶、奈雪等品牌用新鲜水果+茶叶+芝士，推出芝士水果茶，进一步丰富产品线。
芝士奶盖茶作为一种时代符号，开启了“新茶饮”的篇章。
2017-2018：黑糖引爆市场，细分品类爆发
代表产品：手炒黑糖脏脏茶、Dirty
2017年，鹿角巷推出黑糖鹿丸鲜奶，以黑糖熬制珍珠，搭配牛奶与冰块，形成独特的虎纹挂壁和口感，品牌因此快速走红。
后来，乐乐茶推出“脏脏茶”，强化黑糖珍珠牛奶茶的虎纹特色，借势“脏脏包”的热度，引发广泛关注。
“脏脏”美学也延伸至咖啡领域。Dirty在精品咖啡馆中流行起来，通过将热浓缩咖啡淋在冰牛奶上，形成鲜明的分层和冷热交融的独特口感，成为许多中国消费者接触意式浓缩的入门选择。
代表产品：霸气芝士草莓、多肉葡萄
水果茶也按下升级快进键。2017年，奈雪全新升级霸气草莓、霸气芝士草莓。
2018年，喜茶多肉葡萄问世，凭借饱满果肉口感在此后6年连续蝉联销量冠军，成其标志性产品。
这一爆款也引领行业进入“葡萄季”，古茗的超A芝士葡萄、奈雪的霸气芝士葡萄、乐乐茶的葡萄酪酪等饮品长期受热捧。
代表产品：招牌烧仙草、血糯米红豆奶茶、杨枝甘露、酸奶紫米露
2018年起，新茶饮细分品类爆发。
书亦烧仙草聚焦烧仙草饮品，以“半杯都是料”的卖点迅速打开市场，2018年门店数量突破1000家。
沪上阿姨凭借“现煮五谷茶”的差异化定位开启高速扩张，温暖饱腹的血糯米红豆奶茶成为爆品，年内达成千店规模。
此外，7分甜聚焦芒果饮品卖爆杨枝甘露，一只酸奶牛以酸奶紫米露在酸奶赛道站稳脚跟。
2019-2020：奶油顶风靡，饮品“八宝粥”化
代表产品：豆乳玉麒麟、幽兰拿铁
这个时期，市场持续上演“一支产品带火一个品牌”的故事。
2019年冬季，豆乳奶茶流行。SEVENBUS在重庆来福士的首店开业时，其豆乳单品创下日销超1300杯的纪录。
茶百道上线的豆乳玉麒麟，咸香奶盖+黄豆粉“第一秒粉糯，第二秒绵密”，独特口感迅速圈粉无数，成为品牌代表作。
进入2020年，高颜值、强社交属性的奶油顶产品几乎成为门店标配。
茶颜悦色的幽兰拿铁以“奶油顶+碧根果碎”成就品牌经典符号；ARTEASG啊T通过在奶油顶上搭配一块饼干形成记忆点。
与此同时，饮品进入名副其实的“八宝粥”时代。奶冻、茶冻、寒天、芋圆、芋泥等底料，与坚果碎、奥利奥碎等装饰性顶料，共同构建丰富的味觉层次，重新定义了一杯饮品的满足感。
2021-2022：小众水果奇袭，果咖流行
代表产品：霸气玉油柑、超顶刺梨
2021年3月，奈雪推出霸气玉油柑产品，销量一度超过招牌产品霸气芝士草莓。
喜茶将油柑与杨桃、橄榄等水果结合打造系列产品。油柑在饮品圈爆火，甚至引发原料断货、涨价。
同年夏季，黄皮接棒成为新热点。6月，益禾堂在区域市场推出海盐蜜黄皮，喜茶则在北上广深部分门店上线黄皮仙露等多款产品。
潮汕水果接连走红，用小众水果做产品的风潮盛行，推动刺梨、芭乐等更多小众水果进入饮品菜单。
与此同时，大桶装成为高性价比代名词，各大品牌接连上架1L桶规格，甜啦啦直接把一桶水果茶做成了品牌经典款。
代表产品：泰绿柠檬茶、鸭屎香柠檬茶
2021年，泰绿柠檬茶火遍大街小巷。喜茶于5月集中上架4款香水柠檬茶，品类热度再升级。
柠季、LINLEE、丘大叔等柠檬茶品牌凭借大单品策略实现规模化发展，并在同年接连获得融资，柠檬茶从区域饮品走向全国主流。
代表产品：生椰拿铁、橙C美式
瑞幸的生椰拿铁一经上架便成“断货王”，成为现象级爆款，4年卖出超12亿杯。
同年，喜茶将“生打椰”与咖啡融合，推出生打椰椰拿铁等产品；古茗、茶百道等品牌也纷纷跟进。
而随着生椰拿铁的爆火，“水果+咖啡”进一步流行，橙C美式、葡萄冷萃等产品陆续上市，茶饮与咖啡的品类边界日益模糊。
与此同时，重做经典款成行业趋势。星巴克带来冰震浓缩，通过冰块与浓缩咖啡液的大力震摇，呈现绵密、顺滑口感，引领行业风潮。
2023-2024：轻乳茶崛起，健康酸奶和果蔬茶走红
代表产品：伯牙绝弦、牛油果酸奶昔、羽衣纤体瓶
经历特殊时期后，健康诉求全面接管消费者味蕾，“清爽、低负担”成关键词。
轻乳茶成现象级品类。代表品牌霸王茶姬、茉莉奶白、爷爷不泡茶快速崛起，古茗、茶百道、CoCo都可等品牌密集布局，伯牙绝弦、云雾栀子青等产品成爆款。
消费者追求“强茶感”，品牌纷纷使用大红袍、龙井等名优茶底，并竞相进行“真奶、真茶、0植脂末”的原料升级。
牛油果酸奶昔异军突起，茉酸奶借此打开知名度。7分甜、书亦烧仙草、茶百道等都推出类似产品，酸奶罐罐则结合芝士与罐装造型突出差异化特色。
伴随健康饮品需求高涨，主打“超级植物”的果蔬茶成为新热点。
2024年7月，喜茶推出羽衣纤体瓶，登顶门店复购榜首，随后推出多款超级植物茶产品，引发行业跟进，至今全系列年销量超1亿杯。
同样在2024年，蜜雪冰城公布冰鲜柠檬水年销量超10亿杯，验证了超级单品的巨大能量。
2025：步入更健康的“浓”时代
代表产品：薄荷奶绿、泰式咸法酪
进入2025年，益禾堂的薄荷奶绿开年刷屏，泰式咸法酪席卷半个饮品圈。
还有黑糖珍珠、焦糖布蕾，果味冰奶等爆款，看似分散，却指向同一个趋势：
健康底色上，饮品风味更浓郁、更具层次感、更有记忆点。
随着消费需求多元化，市场热点更迭变快，一杯饮品的情绪价值占比更大，品牌做出一个超级爆款更难。
有人开始感叹行业“卷无可卷”，我们却看到：在看似饱和的赛道中，真正的产品力，正在细分处见真章。
原料的持续升级、健康的深度诠释、口感的极致平衡……每一次细微的突破，都在推动行业持续进化。
饮品行业，终究是产品为王。正是这些俘获消费者味蕾的爆款，撑起了现制饮品高速增长的黄金十年。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：咖门，36氪经授权发布。
