炒货，已经比炒股还吓人了
“有些事不上称没有二两重，上了称一千斤打不住，比如炒货。”
临近年底，越来越多人在走进炒货店后惊觉：外面的世界，什么时候变成这样了？
过去印象中对炒货的定义，无非是瓜子、花生罢了，十块钱都能买一大把，能有多贵？
但如今，时代变了，炒货店早已不是能随意抓点、结账走人的地方，而是“和珠宝店有得一拼。”
图源小红书@灏荔奺，图片已获作者授权
谁要是对“二十一世纪消费刺客”的印象，还停留在麻辣烫、麻辣香锅……注定会被炒货店们上一课。
“这大福那老铺的，上炒货店逛一圈就全老实了。”
01 现在的炒货，怎么越来越贵了？
“都在说消费降级，原来降的只是我的消费能力？”
不知道从什么时候开始，但凡想逛一些繁华地段的商场，都得做好被“吓两跳”的准备。
第一次，是走进金店时，被金价吓的。
第二次，则可能是在炒货店结账时，被价签上的数字惊的。
图源小红书@粗噜噜，已获作者授权
“这一生最佩服三种人：逛景区必吃烤肠的，自选麻辣烫不抖水的，进炒货店随便夹的。”
没人能说清楚，炒货是何时开始和珠宝、黄金划上等号的，但随意走进一家炒货店——
坚果、果干、蜜饯、零食以及各类新式炒货，价格下至30元一斤，上至300元一斤，已成事实。
两样坚果花费近600元/图源小红书@Amor Fati，图片已获作者授权
以近来大火的薛记炒货为例，小红书上以“薛记珠宝”为关键词的笔记超过3000条。
大数据精准捕捉了人们的疑惑，现在搜索“薛记”关键词，系统会自动关联“薛记炒货为什么这么贵”。
过去，网友们在形容自己的贫穷时，会说——
“跟我炫富根本没有用，在地里不认识菜，在外面不认识车，在商场不认识包和表；
在家里不认识亲戚，出门打开高德地图得转三圈，吃个火锅还得问问熟沒熟。”
如今恐怕还得加上一句： “ 看人吃零食不知道 贵贱”。
相关帖子里，每把都是高端局，“不花二三百根本出不来”“什么金子160块一斤”。
图源：小红书
这并非夸张，以果脯售价（不同时期可能有浮动）为例——
黄桃干售价109.6元/kg、芒果干售价113.6元/kg、沙果干售价115.6元/kg。
一些网红产品，价格则会更贵，如混合果粒酸奶脆价格可以达到328元/kg。
“单看感觉没啥概念？两斤够吃顿海底捞，一吨够你在老家县城买套房，还是全款。”
多年以后，人们仍会想起第一次走进薛记炒货 那个遥远的下午，以及那天命运安排的生动一课：
《买东西，一定要看价格啊！》
图源：小红书@啦啦啦，已获授权
……但其实就算看了，可能也会在结账时吓一跳。
那怎么办？为了避免一不小心就超量、结账时“覆水难收”，网友想出了不少策略。
比如只舀一点点，主打一个“浅尝辄止”——不过，目前来看，这招并不实用。
即便每样都只舀一点点，只拿几块，也是随随便便消费一百多。
薛记：没关系，自有深铲子、乾坤袋为我辩经
也有人选择紧盯行情，只在打折的时候买入。
“交行中行信用卡周五可以买五十抵一百，只在周末才敢进珠宝店。”
而如果觉得这样费时费力，还有魔法打败魔法的方式可以选择。
“走进薛记珠宝店，记得先带手套，在店里多逛逛，争取吃回本。”
至于更机智的人，则已经开始着手寻找薛记炒货平替。/图源：小红书评论区
当然，“炒货过来越贵”的话题里，被频繁提及的不止薛记炒货。
琦王花生、一栗、欢喜花生……等常驻商场的炒货品牌们，几乎也都在列。
图源：小红书@momo，已获授权
常在商场中岛开店的琦王花生，其果脯、坚果的单价几乎都在100元/kg以上。
奶香草莓球、芒果巴旦木奶糕等网红产品，价格则超过150元/kg。
近来因为“黄金脆薯”爆火的一栗，奶酪枣、黄桃干、芒果干价格也大都在100元/kg左右。
图源：小红书@酸奶油拌青瓜片，已获授权
“炒货店已经贵到不敢随便走进去，就怕不知道如何笑着走出来。”
“珠宝店”“金店”“炒货界自己的爱马仕”……现在的炒货，到底为啥这么贵？
02 越贵越火，越火越贵，炒货凭什么？
如今的炒货店，已和印象中的小店们两模两样。
早期的炒货店，以作坊和摊贩为主，产品单一，工艺传统。
比如薛记炒货，最开始便是以路边摊时炒货起家。
薛记第一家门店/图源：薛记炒货官微
2000年后，电商崛起，三只松鼠、良品铺子等品牌涌现，炒货界开始迎来春天。
此后十年，行业迎来新一轮转型——健康化、高端化、连锁化，一批品牌率先脱颖而出。
其中代表如薛记炒货，在2018年提出“系统化、标准化、数字化”理念，开始升级。
门店选址策略变了，昔日小店从街边、社区走进商场，走上了高端精致风格。
陈列也更讲究了，货品陈列、包装看起来更精美漂亮……“中产零食”初见端倪。
形象和包装到位后，也该轮到产品了。许多人第一次接触薛记，应该是在2020年。
彼时，社交平台上网红爆款美食层出不穷，螺蛳粉、蛋黄酥、西瓜吐司……
到年底，薛记炒货推出的奶枣火爆全网，一度火到引发“限购”。
图源：薛记炒货小红书
“爆品的背后，一定不是偶然，而是我们不断做产品创新、不断上新积累出来的结果。”
后续复盘时薛记曾这样总结，而不论是有意为之，还是偶然爆发，奶枣对于薛 记的后续发展至关重要。
2020年成为薛记的转型元年，把炒货做成“时尚单品”，成了这场升级的核心内容。
薛记炒货门店，作者拍摄
薛记炒货创始人曾提到店内的产品策略：
“像开心果、瓜子这些，不会变化。但门店门口的热卖区，奶枣、奶制品等糕点则是动态的，周期比较短，它们具有时尚属性，意味着爆发力。”
图源：薛记炒货小红书
至少现在看来，薛记的策略是成功的，或者说这在炒货零食界，已然成为一种趋势。
如今，喜庆的装潢、精致的包装、放松的试吃体验、周到的服务……都已成为炒货店的标配。
“每次经过这类炒货店，都会忍不住进去，确实让人很有买的欲望。”
只不过，这份从里到外的升级焕新，也意味着终端价格的同步上涨。
多则研究数据共同指出：近年来，我国坚果炒货市场均价呈上升态势。
薛记炒货门店，作者拍摄
且加上原材料价格上涨等因素，不止线下，线上的炒货价格持续提升。
如三只松鼠，就自2025年11月1日起，对部分产品调整供货价格，覆盖坚果、炒货、果干等品类。
这几年，炒货市场竞争愈加激烈，卷选址、卷服务、卷新品、卷价格……
炒货越来越贵，是一种事实，也是一种趋势。
03 未来的炒货，不会真变成奢侈品吧？
事实上，“零食界的爱马仕”的称呼并非虚传，炒货的确有如此潜力。
相比于卤味、茶饮或炸串，炒货的原材料保质期更长，存放上具备天然优势。
相比于糖果、巧克力、薯片等包装零食，炒货在价格上具有更大操作空间。
同时，炒货这一休闲零食品类，还具备许多优势，如口感风味独特、使用场景灵活、兼具情绪价值与社交属性。
有数据显示：2024年中国坚果炒货市场规模突破3000亿元，预计五年后攀升至4283亿元。
图源：作者拍摄
一个有意思的现象是，尽管吐槽“炒货越来越贵”的声音不在少数——
但同时来的，还有“虽贵但买”的感慨。
一项调查中，超80%消费者购买坚果、炒货的月均花费集中在20~100元。
同时每月购买一次及以上的消费者占比最高，坚果炒货消费趋于日常化。
这种矛盾心态的背后原因，其实并不复杂。
随着消费者越来越讲究品质饮食、悦己消费，炒货持续升级，本质上是在满足消费者的切实需求。
这不是说，炒货们可以安心“贵价”，高枕无忧。
恰恰相反，历史的经验告诉我们，危机已在潜伏中。
一方面，产业井喷的背后，下一步往往就是要面对产品更新换代问题。
艾媒咨询在相关报告中也提到：56.4%的中国消费者，认为目前零食集合店售卖的产品同质化严重。
另一方面，当流量涌来，品牌的稀缺性被稀释，品控、服务上的任何槽点，都可能牵一发而动全身。
至少从海底捞、钟薛高，到最近风口上的西贝，都在指向一个事实：
无论是谁，对于消费者而言，超出商品本身价值的提价，终将成为一种“背刺”，被反噬只是早晚的问题。
如今又到年底，无论是老玩家，还是新选手，想必都已经铆足了劲。
不过，对于消费者而言，在关注谁能“炒”出新意的同时，仍在思索“到底怎么把这个价格打下来”——
毕竟谁也不想，过年让七大姑八大姨“吃点干果”的时候，心里还在滴血吧！
参考资料：
[1]《2025-2026年中国坚果炒货市场发展现状及消费趋势洞察报告》.艾媒咨询
[2]《准备过年的年轻人，快被高端炒货吓哭了》.金错刀
[3]《“穷鬼”止步炒货店？》.观潮新消费
[4]《薛记炒货的“高价困局”》.灵兽
[5]《三只松鼠下月起上调供货价：幅度0.2元至10元不等》.亿邦动力
[6]《近年来我国坚果炒货市场均价呈上升态势 我国坚果行业市场分析》.中研网
本文来自微信公众号 “槽值”（ID：caozhi163），作者：槽值小妹 槽值小妹，36氪经授权发布。
