鲜∣辣来主义刘派：重庆小面，走出一条独特的爆品打造之路

编者按：3月20日，一场“别开生面”的发布会，在第110届全国糖酒商品交易会期间举行——重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布会在成都天府国际会议中心举行，开启重庆小面高质量发展之旅。坡坡小面、金牌干溜、辣来主义、招小面等4个预包装重庆小面品牌创始人和相关负责人，分别以“麻、辣、鲜、香”为特色，对重庆小面“爆品”进行了推介，讲述他们如何通过技艺研发和传承，还原一碗正宗重庆小面。辣来主义的特色是——“鲜”，以下为辣来主义创始人刘派演讲实录，标题为编者所加。

辣来主义创始人刘派

大家下午好！我是辣来主义的刘派，此时此刻站在这里异常感动，也感慨万千。今天是重庆小面人的一个特别重要的日子，也是一个重要的时间节点——三年前的2021年3月29日大家还记得吗？辣来主义承办了由重庆市农业农村委、重庆市商务委、重庆大渡口区等联合主办的“品重庆小面，促消费兴农”主题活动。在这场活动上我们看到了重庆小面的魅力，看到了重庆小面产业化发展的潜力，看到了重庆小面能够走出重庆的最好路径——5分钟35万袋，这是我们重庆小面。我今天非常感动，这3年对于重庆人来讲不容易，经历了疫情、山火、高温，但是重庆小面逆势增长，走出了一条独特的爆品打造之路，大家应该有掌声啊！

谈到辣来主义产品的核心特色——鲜。鲜，来源于辣来主义用的是0脂肪黑麦、荞麦“半干鲜面”。要销售，首要考虑的是保质期的问题，当时选面条的时候也是走访了全中国大大小小上百家的面厂，最终订下来利用日本锁鲜技术的半干面条。鲜水面的含水量是28—30%，保质期大概是3到5天，半干鲜面条的含水量是22—26%，保质期能做到4—6个月。干面含水量是10%左右，保质期9到13个月，我们介于中间。这也是既为了满足货架销售的需求，同时也为了保持高口感还原度。

辣来主义的“8D魔幻小面”

除了鲜这个特点，辣来主义的产品紧随重庆主题宣传8D魔幻，还有7个维度来共同打造这碗8D魔幻小面。麻，我们用了茂汶产区的大红袍花椒；辣，有多个维度的辣，能够让大家一口辣上头的非辣勾魂，也有不加辣的清汤面；鲜，不用说了，北纬37°黑龙港冬小麦麦芯粉的半干鲜面，采取日本锁鲜技术研制，常温120天保质期；香，麻辣调料非遗传承人将18种香辛料经20道工序，用3个半小时熬制而成；爽，我们的料也非常足，这个是大家共同的特点；快，煮3分钟能够让你领略重庆的8D魔幻的味道；潮，辣来主义的包装是非常新潮的，结合着重庆当地的旅游文化，我们的辣度和重庆一些旅游景点的险要程度相结合，寓意着重庆人不屈不挠的精神；酷，我们也做了联名，做了AI短片，不仅让这碗小面好吃，还要好听、好闻、好玩。

从2021年3月29日到现在我们累计销售了销售了200万盒，金额超过1亿元。这里面有三个主要的爆品：豌豆杂酱面、重庆小面和非辣勾魂面。我们曾经在天猫上花了90天的时间打造了天猫的销售冠军，多次上了天猫和七大平台的销售榜单。在营销界里面有一句话，叫离开产品谈情怀，犹如太监谈高潮，你的产品好不好，不是你自己自嗨的，是让用户来点评。我们的产品，包括刚才的视频里面中国科幻作家“四大天王”之一韩松老师一直是我们的铁粉，他说我们的产品比北京绝大多数馆子里面的产品都好吃。

我们做小面，一直都是在网上做，基本上做到通过社会化传播来提升品牌力，天天有话题，周周有故事，月月有事件。疫情期间联合长安欧尚汽车做了一款长安欧尚小面，那个时候疫情大家都出不去，我们希望车友变面友，面友变车友，在家打造一款重庆的速度与激情。当时我们的麻辣调料非遗传承人和长安欧尚总裁在直播间联合直播，直播了两个多小时，长安欧尚卖出了40多台车，我们卖出了15000单小面，合并也有十多万盒。在机场、高铁站，包括央视我们也做了一些品牌广告，最后做到品销合一。

有优秀的爆品，来源于优秀的原料，辣来主义在石柱产区用的石柱红1号和5号辣椒，江津和茂县也有花椒产区，在河北也有小面的订单合作。我们从市场走到了工厂，花了3年的时间，6600平米的重庆小面工厂在2023年的11月份竣工投产，包括鲜食面、半干面的生产车间，方便菜肴的生产车间，复合调味料的生产车间，年满负荷产能达到1.5万吨，这样不仅为辣来主义的自主产品能够做到保驾护航，同时也能赋能小面产业发展的其他品牌。

未来，辣来主义是全域发展做通盘，包括线上区域打爆品、做内容，线下要做连锁和销售，做到外卖、堂食、外带加线上线下零售这样的一个全域模式。

一个产业的发展，其实离不开社会各界力量的努力和认可，在这个发展过程当中，不仅是企业在努力，其他机构也在努力，大家可能想不到一个银行能够把小面做得这么好玩儿，能够把小面的香做到香飘万里，下面有请招商银行重庆大渡口支行行长封波来讲述——香。