2022年终盘点之酒水｜传统白酒和青梅酒双品类驱动，「江小白」更稳了
编者按：2022年，可能是过去十年来大家感觉最艰难的一年。在岁末年初，我们访谈了部分重庆头部企业和投资人，问了问他们：
即使经历疫情种种，你依然看多中国吗？
即使悲观总是正确，你依然认可「信心比黄金更重要」吗？
在顺境中选择“看多”不难，碰到困难的时候，依然保持初心，才是我们这群人应该做的。为什么伟大的企业总诞生在冬天？因为他们看到了别人看不到的未来愿景，做出了旁人难以做出的伟大坚持。36氪的使命就是：让一部分人先看到未来。我们希望这个年终盘点，能让你看到坚持和信心、温暖和趋势。
今天盘点的是重庆江小白酒业有限公司（以下简称“江小白”）。
“江小白”是一款国民小酒，诞生初期便以“清香型”白酒口味赢得了消费者的胃口和认可，以爆款文案赢得了消费者的情绪共鸣，开创了国民小酒的新品类。
2022年10月，江小白官宣了两件事：一是重庆江津区政府宣布对江小白旗下酿造基地江记酒庄进行10亿元战略投资，支持江小白酒业进一步做强做大；二是毛不易担任其首位品牌代言人。
这是否意味着，江小白已经悄然发生变化：“江小白”这个品牌回归了传统白酒吗？新品类“梅见”青梅酒要做什么？近日江小白接受了36氪访谈。
高度江小白52度，江记酒庄第三代酒体。
36氪：今年疫情对公司业绩的影响，上升还是下降？
江小白：疫情之下整个餐饮行业都受到很大冲击，今年全国各地疫情再次爆发，多个城市一度全面封控，堂食消失。上半年，有37万家餐饮企业关闭，酒水行业与线下餐饮场景结合紧密，也连带受到了冲击。
业绩层面，江小白处于稳中有升的状态，较去年业绩增长10%左右，梅见青梅酒系列今年依旧保持着市场领先优势，业绩处在稳健增长中。
36氪：这一年，赛道发生了什么变化？
江小白：受疫情影响，今年酒行业大环境呈下滑趋势。
第一，行业两极化更严重，头部品牌发展势头较好，中小品牌生存空间受挤压。
第二，消费者越发看重生活质量，重视消费的内容本质，注重功能性的产品内在，享受简约自在的生活方式，追求内心的平静与自我，酒饮消费也越发从受迫性转为悦己性。
36氪：这一年，江小白有什么动态变化？
第一个变化，双品类驱动形成。自去年以来，我们形成了双品类驱动模式，即在传统白酒和青梅酒两大赛道，同时拥有头部品牌——江小白和梅见。
江小白酒业也是国内唯一横跨传统白酒和青梅酒赛道，且在两个赛道同时拥有头部品牌的酒业公司。青梅酒领域方面，梅见拓宽了新酒饮赛道，在餐饮场景中成为白酒之外的最优选择，今年6月梅见受邀亮相法国卢浮宫，进一步奠定了东方梅酒与中华文化迈向世界的脚步。
梅见系列产品，不同风味的青梅酒。
第二个变化，10亿国资入股。今年10月，重庆江津区政府宣布对江小白旗下酿造基地江记酒庄进行10亿元战略投资，目标是支持江小白带动江津清香酒产区发展，支持江小白做强“农场+酒厂”的自然酿造生态。
政府投资的10亿元，江小白将全部用于江小白酒庄一个农场两个酒厂的产业集群的品质提升，包括江小白农场优质高粱选育与种植再扩建，达成优质原料的提升；两个酒厂的优质酿造以及老酒储备再扩容，达成原酒质量再提升；进一步通过品牌创新传承千年巴酒，复兴江津烧酒，升级清香自然酒的产品档次。
第三个变化，有了一个代言人。疫情之下，持续带给打工人巨大压力，人们需要一个与自己对话和解的空间。歌手毛不易歌唱的生活理念，高度契合了江小白的产品内涵和品牌主张，小白精神，国民小酒。基于此，江小白携手代言人毛不易，推出“心情酒馆”的概念，帮助国民消费者在心情难以释放和忧愁无处述说时，通过打开江小白进入到专属自己的心情酒馆“开醺”一把，从而释放心情。
第四个变化，60万瓶解封酒拉动消费。12月全国各地迎来堂食放开，为了加强与餐饮终端、用户的深度互动，拉动城市的消费元气恢复，江小白联动两千多家餐饮门店，在广州和重庆分别推出10万瓶、50万瓶小酒，免费赠送给市民消费者，与餐饮老板们一起助力城市烟火气回归。
重庆地区免费赠饮50万瓶小酒，拉动城市消费。
36氪：这一年，江小白坚持做着哪些事？
江小白：从创牌开始，我们一直坚持对优质产品供应链的打造和优化，今年也在这个方面不断完善。
一、坚持优化“农场+酒厂”的自然酿造生态，持续夯实全产业链，依托自然风土产出多品牌多酒种多口味的自然酒。
通过1个万亩农场（金色黄庄），2个近千亩酒厂（江记酒庄+驴溪酒厂），打造而成的新酿造生态和现代化集群，实现江津自然风土酿造自然酒，以此复兴2个千年酒种：江津高粱酒和中国青梅酒。
江小白农场里种植的金皮糯高粱，已达到10000亩。
二、坚持不断提升生产酿造团队的实力，致力于打造顶尖水平的酿造团队。TBP（The Best Product，最好的产品）是江小白永远的追求。
一直以来，我们特别重视酿酒技术团队的建设和培养，有国家级白酒评委，有酿酒三十多年的酿酒师傅，有来自德国慕尼黑工业大学的酿造专家，也有一批生物发酵和品调酒领域的专家，长期致力于推进“酿酒大师养成计划”。
高粱酒和青梅酒，拥有上千年的历史，高粱烧酒是今天中国白酒大类别里的古酒，青梅酒蕴含着独特东方味道和优雅文化，江小白通过践行TBP理念、增强酿造团队实力，致力于将古人的酿酒技术和智慧传承下来，不断发扬光大。
江小白酿造基地，酿酒师傅正在摊晾高粱。
36氪：江小白明年的规划是什么？
江小白：明年主要聚焦以下3个大方向，从原材料到产品、品牌，全面提升品质。
一是提升产品品质，进一步增加老酒储备能力。将基础主销产品的基酒时间从现在的两年提升至三年以上。提升质量不提价，真正地为大众消费者创造高性价比的产品体验。
二是提升优质原料的种植规模与种植质量，自然粮自然酒，借助于江津作为长寿之乡，富硒水土的优势，在原料端建立独一无二的优势。
三是品牌和产品档次的提升。进一步通过品牌创新传承千年巴酒，复兴江津烧酒，升级清香自然酒的产品档次。此外，江小白的全线产品力求紧扣消费场景和用户需求，通过醉酒慢醒酒快、身体负担小、氛围轻松性、佐餐搭配性等特性，适配更多用户的酒饮需求。
江小白酿造基地的陶坛酒库，储存4.8万吨老酒。
36氪：对未来赛道及中国经济的信心？
江小白：我们对传统白酒和青梅酒未来的市场需求保持乐观。
酒饮作为中国传统文化之一，已流传几千年，是大众老百姓常见的消费品，理性饮酒、适量饮酒可消解疲惫、放松心情。疫情一定程度上影响了酒饮消费，但未来消费者的酒饮需求总体上会稳中有升，会有一些结构性变化，比如，悦己性的酒饮消费频次可能会增加。
对中国经济我们保持信心。中国是世界第二大经济体，具有深厚的底蕴来应对挑战，低谷经过调整后，一定会进入上升周期。
