2026蛋白战打响，百事、通用磨坊抢先出手，巨头到底盯上了什么？
当多数国人还将“补充蛋白”等同于冲一杯蛋白粉时，国际食品巨头已悄然掀起一场蛋白质革命。
日前，百事可乐公布2026年新产品组合战略，将重点放在多个品牌的多功能蛋白质创新上，涵盖Propel补水品牌、Muscle Milk蛋白质饮料品牌，以及与之合作的星巴克咖啡。
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不止是百事。步入2025年，国际食品巨头纷纷发力蛋白质食品赛道。达能旗下希腊酸奶品牌Oikos推出高蛋白奶昔，从酸奶专家向综合营养品牌战略升级；雀巢则推出高蛋白美禄Pro，其蛋白质含量是传统美禄饮料的三倍；通用磨坊也在上周宣布计划于2026年聚焦蛋白质产品创新。
长久以来，国人对蛋白质补充的认知多停留在蛋白粉等单一品类上，百事此举将其从运动领域拓展至大众消费市场。巨头入局的示范效应，能否推动蛋白食品市场迎来质变？未来又会朝着怎样的方向演进？
从“碳酸巨头”到“蛋白质架构师”：百事的“蛋白之路”
百事布局蛋白质食品赛道并非跟风当下蛋白质市场的火热，而是早有长远规划。
早在2007年，百事就将目光投向美国运动营养品制造商CytoSport，该企业旗下蛋白奶昔品牌Muscle Milk是当时蛋白饮料市场中的重量级选手。
为此，百事迅速行动，试图拿下Muscle Milk在全美的经销权，还期望能获得其股份，从而在这片潜力巨大的市场中抢占先机。然而，CytoSport创始人皮克特家族拒绝出让控制权。
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百事只能让步，转而成为Muscle Milk的分销合作伙伴，将蛋白奶昔带到全美沃尔玛和好市多的货架上。
2014年，Cytosport被荷美尔公司以近5亿美元的价格收购。2019年2月，荷美尔向百事出售CytoSport公司及其旗下品牌，百事终于如愿以偿得到Muscle Milk，还收获CytoSport旗下植物蛋白品牌Evolve，填补了自身在运动营养领域下高蛋白饮料品类的空白。
不仅如此，在2018年10月，百事还收购了主要生产高植物蛋白产品的健康食品公司Health Warrior，持续推进其营养健康战略，借此正式进军蛋白质市场。
成功开局后，百事在蛋白食品赛道上火力全开，在收购之外也加大了对蛋白食品的深度研究与品线延伸。
2020年至2022年，百事积极参与到欧洲创新与技术研究所（EIT）旗下食品创新社区EIT Food发起的“Sugar-Out, Prote-In”项目。该项目重点关注超甜蛋白DMO9的升级、配方优化以及消费者认知提升，致力于将其应用于碳酸软饮料、酸奶、调味水和运动饮料等多种品类。
Oobli甜味蛋白应用产品。图片来源：anniekubenacreative
2022年8月，百事旗下能量饮料品牌Rockstar推出全新版本，在原有Rockstar饮料的基础上特别添加胶原蛋白成分，包含菠萝椰子与芒果柠檬水两种口味。
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今年3月，百事公司宣布进行重大领导层改组，以简化全球运营。其中，旗下墨西哥食品公司总裁Roberto Martinez将成为国际首席商务官和新收入来源首席执行官的双重角色，这一新设立的职位预计将推动替代蛋白业务的发展。
直至10月9日，百事公布2026年新的产品组合战略，聚焦运动营养、补水、咖啡等多个板块，开启多功能蛋白类产品创新。
行业巨头在全球密集布局蛋白食品业务，而国内增势明显的蛋白市场终将成为巨头的最终落子之地。当下，国内蛋白市场呈现出怎样的发展格局？哪些品类最有机会成为大众的日常“口粮”？
从吃得更多到吃得更好：蛋白饮食的新图景
在中国人的蛋白质食谱中，肉食、牛奶、鸡蛋、大豆，是长久以来的主角。随着食品配料行业的突飞猛进，更多样的蛋白来源、更个性化的营养表达，以及品类形态的丰富，都让蛋白强化型食品在日常饮食中的占比快速提升。
根据Foodaiy的不完全统计，在今年上市的新品中，带有蛋白概念宣称，或在包装上突出蛋白含量的产品占比达到15%。
一面是行业日渐高涨的开发热情，一面却是消费者对于蛋白食品的认知局限。
汤臣倍健发布的国民蛋白质认知调查数据显示，受访者中有45%的人没有吃够蛋白质，超七成国人不太懂科学补充蛋白质，优质蛋白的摄入也远未达到理想状态。
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除了加强消费者沟通与心智培育，行业也需要设计面向大众日常的高频次蛋白食品。
Foodaily注意到，相较于针对专业运动人群的蛋白粉，人们更倾向于选择“不用冲泡、无需扛桶”的轻量化蛋白补充途径，同时也希望能避开传统蛋白产品厚重粘稠、“糊嗓子”的口感。在此背景下，国内陆续涌现出一批以蛋白质为卖点的创新产品。
其中，在创新最为活跃的饮料品类中，奶茶、气泡水，甚至酒饮，都出现了“蛋白质”版本。“喝蛋白”，不再只能瞄准液态乳和植物蛋白饮料。
比如2021年魔酮推出的一款高蛋白奶茶固体饮料，含有高于国标1.6倍的优质蛋白（胶原蛋白），富含膳食纤维和多种维生素，控糖控碳且营养丰富。
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2023年3月，蛋白你好推出一款蛋白质气泡水，将乳清分离蛋白与快乐气泡水融合，满满一口，快乐与蛋白同时拥有。
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今年7月，茉酸奶×梅见联合推出的现制酸奶饮品清醺梅见，以希腊酸奶乳清为基底，搭配梅见梅酒、青梅露等原料，口感酸甜清冽，在现制场景中为消费者补充蛋白质。
图片来源：茉酸奶
最让市场“意外”的品类莫过于和润在今年8月推出的鲜榨乳清饮品。配方中添加高达 94%的乳清，经 8 种益生菌和 2 种乳酸菌发酵，含 7 种人体必需氨基酸。“充沛”的乳铁蛋白、免疫球蛋白和天然电解质成为最大亮点，既适合高强度训练人群，也可作日常饮用。鉴于国内“蒸蒸日上”的原制奶酪行业快速发展，对其副产物乳清的利用或将成为未来蛋白饮品的一个重要契机。
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与“喝蛋白”相比，“吃蛋白”的发生频率明显更高，涉及到的品类也更为丰富。不断刷新常规品类认知的创新产品，将会大大加速蛋白类食品向大众日常生活的渗透。
玛士撒拉今年新推出的DGI控能高蛋白坚果饼干采用混合坚果（添加量≥10%）搭配大豆分离蛋白的高蛋白配方，每100g产品约含13.5g蛋白质，高于4杯牛奶（400ml）中的蛋白质含量。
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2024年，盒马推出了一款三虾蛋白片，含有虾蛋白、马克斯克鲁维酵母蛋白和大豆分离蛋白三重蛋白，蛋白质含量高达 16.2g/100g，在小红书收获了4300+条种草笔记。
图片来源：盒马
安琪旗下安琪纽特在2024年上半年推出的“即刻随便酵母蛋白爆浆软糖”添加了奇亚籽、决明子、荷叶、芦荟等多种健康原料，还特别添加荔枝酵素、膳食纤维、酵母蛋白和玻尿酸，餐后食用2粒，轻松无负担，焕发元气。
图片来源：安琪纽特
将补蛋白融入零食场景，让大众在嚼着补营养的同时，还能体验到酥脆、爆浆等多样感受，在休闲时刻轻松收获健康与美味。
不仅如此，“高蛋白”概念在日常三餐场景中也有了更多渗透。
那可一朵在今年推出的酵母蛋白全麦吐司，含酵母蛋白粉、全麦粉和谷朊粉，总蛋白质含量高达20%，同时含有丰富的膳食纤维。
图片来源：那可一朵
自2023年底获批新食品原料以来，全行业对酵母蛋白表现出极大的应用兴趣。微生物蛋白的崛起，不仅给蛋白类食品创新提供了更多空间，也因其卓越的氨基酸构成和蛋白质消化率，赋予产品更强劲的营养表现力。
总结
对于中国未来9000亿元的蛋白质市场而言，百事的入局或许只是一个开始。当国际巨头携技术、品牌与渠道优势杀入，本土企业能否在品类多元化、技术本地化、场景细分化等方面建立壁垒？Foodaily将会持续关注。
本文来自微信公众号“Foodaily每日食品”，作者：Eira Cui，36氪经授权发布。
