2000万次上头，接棒固体杨枝甘露，全网疯狂复刻“甜瓜酸奶”

谁能想到，曾经用吸管“喝”的酸奶，如今竟然变得可以啃、可以嚼，甚至能作夹心！

继“固体杨枝甘露”火遍全网之后，“绿宝石冷萃酸奶”又成消费新宠，席卷社交平台。

相关话题播放量轻松突破2000万，不仅引发网友复刻潮，更让线下门店频频爆单。

这波热潮藏着怎样的酸奶新机会？

接棒固体杨枝甘露，“酸奶+水果”又出新爆品

“这碗绿宝石颜值太能打了。”

“口感层次绝了，比固体杨枝甘露还上头！”

继“固体杨枝甘露”引爆全网之后，我发现，一款新的酸奶产品——绿宝石冷萃酸奶，正在社交平台快速走红。

它不仅频繁登上小红书热搜榜，相关话题在抖音平台更是斩获超2000万播放量，热度持续攀升。

做法也很简单：

用整只甜瓜做容器，切掉顶部、挖出果肉，在底部先铺一层厚厚的酸奶，接着放入芒果丁、脆波波等小料，再覆盖酸奶，如此层层叠加至近满杯，最后用蓝莓、草莓等水果点缀。

有网友分享经验：“做好后冷藏半小时再吃，酸奶质地会更扎实。”

从结构上看，它和前一段爆火的“固体杨枝甘露”很像，都属于“水果+酸奶”的组合。

值得一提的是，它们用的都是低温冷萃工艺滤去乳清制成的希腊冷萃酸奶，质地绵密如芝士，蛋白质含量更高，乳糖含量更低。

尝过的网友表示：“料超足，比固体杨枝甘露还上头”“试过一次就爱上”……

简单易做，在社交平台掀起一波DIY热潮。不少人晒出自制作品，直呼“颜值高到舍不得吃”“跟风最成功的一次，全家夸”。更有网友直接喊话品牌：“快出同款，想天天打卡！”

线上热度迅速蔓延到线下。

满米酸奶、YOGREAT YOGURT希腊冷萃酸奶碗、芝炒酸奶、LAN酸奶等酸奶店、甜品烘焙店纷纷跟风上新；咖啡店、街头摊主也跨界加入。一份售价多在15~30元之间。

颜值高、吃法野、玩法多，我发现今年“浓稠酸奶”特别火。

除了和水果叠加制成固体杨枝甘露、绿宝石冷萃酸奶之外，网友们还解锁了冷萃酸奶夹、冷萃酸奶球、海苔肉松冷萃酸奶等创新吃法。

这波热潮背后，藏着怎样的酸奶新机会？

可啃可嚼、结构可视化，酸奶的“爆款逻辑”日益清晰

1、从“喝”到“吃”，酸奶越干越受欢迎

大家熟悉的酸奶，要么是用吸管喝的液态，要么是拿勺挖的半固态，但今年，酸奶越做越稠，明显朝着“固态”发展。

类似去年走红的干噎酸奶，今年刷屏的固体杨枝甘露、绿宝石冷萃酸奶、冷萃酸奶夹，一波接一波的新玩法，把冷萃酸奶推上新高潮，也让酸奶跳出了饮品边界，进阶成零食、甜品。

消费端还特别买账。以“固体杨枝甘露”为例，茶百道上线首日全国门店狂卖25万杯。酸奶罐罐全部门店累计销量超1万份，均有效拉动了门店营收。

满米酸奶也于近期在门店同时上架“固体杨枝甘露”与“绿宝石冷萃酸奶”。

茉酸奶则推出一款“可可有机酸奶脆墩墩”，外层是酥脆燕麦壳，内芯是凝固状有机酸奶，可手持、可啃食，受到无数消费者追捧。

在酸奶罐罐研发负责人阿杜看来，这波产品创新，核心在于固态酸奶的造型感及可玩性更大。

他进一步解释，冷萃酸奶/干噎酸奶本身风味单一、酸感突出，消费场景受限。传统的搭配水果或坚果的酸奶碗，难以改善其本身口感问题，因此市场表现波动较大。

但固体杨枝甘露和绿宝石的产品思路，弱化了“干噎、过酸、风味不足”的负面体验，适口性更强，由此也拓宽了食用场景与受众接受度。

2、视觉冲击力强，“高颜值”成引流利器

在酸奶的竞争中，“高颜值”仍是引流关键。精心设计色彩、造型的产品具备天然传播力。

固体杨枝甘露、绿宝石冷萃酸奶、冷萃酸奶夹等产品，正式凭借高饱和度的叠层配色，引发了大量自传播。

此前，茉酸奶的“开心莓莓酸奶奶昔”以粉绿配色精准戳中少女心；“湖光奇亚籽莓莓酸奶”则凭借藻蓝与莓果紫的撞色设计，搭配侧切草莓片点缀，被网友评价为“惊艳”。

楼下酸奶推出“东方抹茶白柚鸳鸯酪”等双拼系列，通过绿与白、白与紫的渐变层次营造自然美感；山下奶市则把酸奶装入透明玻璃瓶，打造多巴胺色系的“油画酸奶”。

正如UOUOYOGE希腊酸奶创始人王文强所说，“这波产品，正是在观感上做足了冲击。”当口感差异逐渐收窄，视觉体验已成品牌差异化的关键。

3、结构可视化，以“看得见的丰富”提升满足感

当前酸奶产品的创新趋势，正从混合型饮品转向“结构可视化”，通过分层、铺料等方式清晰呈现水果、谷物等原料，强化消费者的直观满足感。

茉酸奶在“伯爵可可酸奶奶昔”中，将顶部铺上巧克力燕麦片，突出茶香、可可香与谷物脆感的多重体验。

酸奶罐罐的“咸酪苹果莓莓酸奶昔”则通过底层草莓果肉、中层苹果山楂果肉与顶层厚咸酪的清晰分层，构建出酸甜咸爽的复合风味。

正如酸奶罐罐研发负责人阿杜所言，消费者越来越追求“可感知的丰富性”，推动产品形态从“酸奶型饮品”向“饮品型酸奶”转变。

图片源于小红书博主：柚如何，已获授权

“让每种食材的风味都被看见、被尝出，正如茶饮中的杨枝甘露，这种‘小料可视化’思路将成接下来的创新关键。”

热度之后，酸奶的下一个机会点在哪？

酸奶赛道从不缺少爆款。

从牛油果奶昔、冷萃酸奶碗，到干噎酸奶、奶皮子酸奶，再到近期的固体杨枝甘露、绿宝石冷萃酸奶——几乎每一年，都有新形态刷新消费者的认知。

然而，爆款能红多久？热潮退去后，什么才能支撑持续的复购？

颜值固然重要，但“能晒”只带来初次尝试，长期复购仍需回归本质。

正如UOUOYOGE 希腊酸奶创始人王文强所言：“消费者愿意为新鲜感买单，但持续复购的关键，仍在于如何实现又好喝、又实惠。”

换言之，下一阶段的竞争核心，是找到“产品吸引力”与“价格接受度”之间的平衡。

谁能持续输出创意，同时不失亲和力，谁才能真正融入日常，成为消费者的长期选择。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。