回归茶本位，“激战”中的新茶饮赛道，安徽实力几何？｜新消费时氪

文 | 武佳欣

编辑 | 子沐

根据壹览商业统计，2023年5月，国内20家知名连锁茶饮品牌一共新开门店2167家，与上月相比增加106家，现存门店一共82078家。

茶饮品牌的“万店之争”也日趋白热化。

窄门餐眼最新数据显示，在这20家茶饮品牌中，除了蜜雪冰城以超过23000家门店遥遥领先，古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨的门店数分别为7401家、6852家、6739家和6527家，剑指下一个万店品牌。

36氪安徽关注到，上述4位“万店候选人”来自浙江、四川和上海，均发迹于南方。艾媒咨询此前发布的《2022年中国新式茶饮品牌15强榜单》中，也只有蜜雪冰城来自北方的河南。

秦岭-淮河在分割地理意义上的南北的同时，似乎也为茶饮版图画上了分界线。

而正好位于分界线上的安徽，一直以来在茶饮领域的存在感并不强。但事实上，安徽本土不乏茶饮品牌“掘金”，或向外拓展市场，或在省内深耕。

安徽有哪些代表茶饮品牌？发展路线有何特色？疯狂内卷的新茶饮赛道，安徽茶饮可从何处突围？

万店竞争的安徽候选

2023年4月，甜啦啦的鲜果茶“黑武士桑葚”系列从一众新品中脱颖而出，上线3天销量突破60万杯，成为这个春天茶饮赛道的一匹黑马。

这家来自安徽蚌埠的茶饮品牌，正在成为不可忽视的存在。

自2015年成立以来，甜啦啦始终以鲜果茶作为标签。值得注意的是，与喜茶、沪上阿姨等同样主打鲜果茶的品牌不同，甜啦啦主攻15元以下的低端市场，部分产品价位可直接对标蜜雪冰城。

以春季爆款桑葚系列为例，其中包含的两杯饮品售价分别为12元和13元，与同类型产品相比属于低价。而近期刚刚上线的新品“水果摇摇杯”，价格更是只有9元，且被官方称作夏日“断货王”，不少门店日常处于缺货状态。

36氪安徽注意到，在鲜果茶赛道，甜啦啦毫无疑问占据了价格优势。随着抖音、小红书等平台的热门话题、种草活动不断，甜啦啦也跻身“网红”茶饮之列。

不过，对任何一个茶饮品牌来说，线下门店才是打响知名度、树立竞争力的“底牌”。

与大部分茶饮品牌优先拓展南方市场不同，甜啦啦走出安徽后选择一路向北，再向全国其他地区覆盖。窄门餐眼数据显示，河南、河北、山西三个省的门店数量仅次于安徽。

同时，和蜜雪冰城类似，甜啦啦也选择深耕下沉市场作为门店扩张的主要路线，在三线及以下城市“遍地开花”。

最新官网数据显示，目前甜啦啦累计签约门店超过6000+，覆盖31个省和200多个城市，已是万店之争的有力候选之一。

甜啦啦创始人王伟近期接受媒体采访时称，计划今年新增门店1000+家，年底达到7000家店，预计明年上半年正式实现万店目标。

一方水土，一方茶饮

就在甜啦啦如火如荼地扩张之际，来自安徽本土的另一家茶饮品牌——卡旺卡，则选择了一条截然相反的道路。

2008年成立于合肥的卡旺卡，或许比甜啦啦更能代表一代安徽人的记忆。

这是一家只能在安徽看到的茶饮品牌，最初凭借品质和服务态度在省内“出圈”，被称为奶茶届的“海底捞”。卡旺卡在品类上与其他品牌相似，以奶茶和鲜果茶为主，部分茶底使用安徽特产如黄山毛峰、祁门红茶，更具地域特色。

目前，卡旺卡全省门店数为200多家，且并未覆盖省内全部地级市。

一方水土养一方茶饮，区域性茶饮品牌在这条赛道早已屡见不鲜。但随着竞争愈发激烈，区域茶饮迎来集体“出走”。代表品牌茶颜悦色一边减少长沙门店数量，一边率先向全国进军，在重庆、南京、武汉等多地扩张门店。云南的霸王茶姬、广西的阿嬷手作等也纷纷出省，在全国范围内加速规模化。

而卡旺卡的官网上仍挂着“不做任何形式的加盟及代理”的温馨提示，虽然曾在南京等地开过一两家门店，但现在均已关闭。目前没有一家省外门店的卡旺卡，似乎准备将深耕本土的路线贯彻到底。

事实上，打上地方标签的茶饮品牌要想“破圈”并非易事。

一方面，在短期内获得全国性的品牌认知，需要大量前期规划与铺垫，如线下选址、线上营销等；另一方面，拓展疆域意味着会面临口味不被认可、供应链跟不上等问题，尤其对坚持直营的茶饮品牌来说，在无法保证供应链和品质的前提下，跟风扩张可能并非良策。

万事俱备之后，深耕本土的卡旺卡未尝不会有走出安徽的一天。

回归“茶”本位

36氪安徽注意到，近几年来，新茶饮的疯狂内卷早已达到新高度。

卷产品、卷营销、卷门店、卷形象已经无法满足当下的茶饮品牌，随着赛道越来越细分，茶叶本身也成为一大竞争力。

安徽茶饮新生力量的代表——以“专注一杯原叶茶”为口号的一叶觅山，主打茶叶调饮及冲泡茶，欲从超细分赛道突围。

原叶茶，指经过正规严谨的制茶工艺，保留原有状态的茶叶，呈现最原始、最天然的味道。随着竞争愈发激烈，一些茶饮品牌开始从传统茶中找灵感，用原叶茶作为基底冲泡，再加上其他东西一起调制，保留茶叶原本风味的同时迎合年轻一代的喜好。

一叶觅山以黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶等安徽名茶作为茶底，且着力挖掘更符合江淮地区饮茶习惯的绿茶，在茶饮中保留茶香、茶味，从口感上脱颖而出。

新茶饮的发展将饮茶习惯带给年轻人，也让茶饮门店的属性开始发生变化。

36氪安徽观察到，一叶觅山的门店更像是一个新式茶馆，这里除了茶饮，还能点一杯现场冲泡的原叶茶，坐下细细品味茶叶的原汁原味。既提供了优质的饮茶环境，又培养了更适合年轻人的饮茶方式。

事实上，整个茶饮赛道正在逐渐回归“茶”本位。

这个春天，龙井茶先“火”了一圈，奈雪、古茗的龙井系列先后霸榜销冠。根据咖门《2022中国饮品行业产品报告》，在乌龙茶大类中，白桃乌龙、大红袍、四季春、鸭屎香等细分品类使用十分突出，金牡丹、金观音等“新贵”也越来越受茶饮欢迎。

而安徽一向名茶好茶迭出，挖掘传统茶中的风味价值，能为茶饮新品提供更多灵感，也是茶饮品牌塑造竞争力的重要方向。

“茶”不仅是一杯饮品的灵魂，未来很可能成为茶饮产品竞争的核心壁垒。

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