“奶茶界最伟大的发明”，多品牌上线一分糖被网友怒赞

最近，沪上阿姨旗下茶瀑布官宣全线新增“一分糖”选项，每杯仅5g糖，被网友封“奶茶界最伟大发明”。

与此同时，我发现更多品牌“悄悄减糖”，有的取消全糖选项、有的采用低GI冰糖……

告别“全糖崇拜”，“一分糖”正掀起健康内卷新浪潮？

品牌增加“一分糖”选项，网友：奶茶界最伟大发明

开年第一波健康内卷，从糖度选择开始。

最近，沪上阿姨旗下品牌茶瀑布官宣：全线产品新增“1分糖”选项——每杯仅添加5g糖。

更低甜度下，茶香更突出，口感更显轻盈，一上线就被网友怒赞：“奶茶界最伟大的发明”“千万不要取消”“我愿意为茶瀑布免费宣传！”

其实，南京品牌东方墨兰早在2024年就为全线产品设置一分糖选项。其相关负责人透露，“顾客中全糖点单占比微乎其微。”

细看各大品牌点单小程序，我发现一场“悄悄减糖”运动正在上演。

有北京茶饮之光称号的李茶的茶，取消“全糖、5分糖、7分糖”选项，大部分产品只有“不另外加糖、30%阿拉伯糖”的选项。

东方墨兰（左）李茶的茶（右）点单页面

专注燕窝饮品的北京品牌牛茶，近期全线上新“低GI冰糖浆”，用冰糖、蔗糖与阿拉伯糖等拼配，实现较低升糖指数（GI值）。

门店超2000家的爷爷不泡茶，多款产品悄然取消全糖选项，仅有三分糖、五分糖可选。

去年，星巴克在门店大力推行“真味无糖”系列，用天然花香替代风味糖浆，让一杯咖啡“无糖也风味饱满”。

饮品依靠糖带来饱满风味，人们亦离不开甜味。大幅降糖后，消费者会买单吗？

超半数用户转向少糖/无糖，减糖品牌已尝甜头

“一分糖上线半月，大约有3%的用户选择此选项。”

茶瀑布研发负责人胡井超告诉我，之所以在全国门店推行一分糖，是因为社交平台消费者反馈饮品太甜了。

他们也发现，喜茶有‘少少少甜’选项，明显糖度更低。很多台湾当地的奶茶都有“一分糖、二分糖”选项。

“当下，虽然1分糖的实际需求不是很大，但消费者觉得新奇、被尊重，社媒反响好，利于品牌口碑和差异化。”

在胡井超看来，“减糖是大势所趋，消费者自己会选择，一分糖主要是平衡‘不另外加糖’的不足，无法替代全糖的饱满感。”

而在门店长期推行1分糖的东方墨兰，其1分糖的消费占比达到了7%，5分糖选择最多，不另外加糖占6%。

“自然甜和食材原本的味道更吸引人，且相对干净的口感令消费者心理‘上瘾’”，东方墨兰创始合伙人加贝姐告诉我。

而直接取消“另外加糖”选项的李茶的茶，创始人朱文腾表示，“品牌定位就是少糖，满足一部分无糖需求的顾客，30%阿拉伯糖是反复测试后的最佳口感。”

在8000家门店推行“真味无糖”的星巴克中国，已经拿到“减糖成绩”。

其中国高级副总裁、首席增长官杨振在2026咖门万有饮力大会上表示：“太妃榛果拿铁升级无糖真味后，销售势能比往年更好，其中超过50%的顾客选择了不另加糖或者少糖的版本。”

降糖而不减风味，行业出现3个创新趋势

如何在降糖同时锁住风味？行业已探索出三条清晰路径：

1、用真实果汁替代糖，天然甜感平衡风味

专注于茶特调的李茶的茶，大部分产品使用果汁与茶汤组合的结构。

朱文腾表示，实际点单中10%的消费者选择“不另外加糖”，90%选择“30%阿拉伯糖”。

在一步到位取消正常糖浆的添加后，“更多靠水果本身的甜度与茶的味道，来平衡一杯饮品的风味。”

图片来自小红书博主Æö ，已获授权

行业资深研发张胜斌表示：“用果汁替代糖，减少糖的添加量是今年的趋势，重点是调整产品其他原料的比例，比如用更香更浓郁的茶底，果汁量多加一些。”

2、提取天然花露、精粹水果精油

从行业研发处了解到，古茗开年爆火的“苦尽柑来拿铁”，即便不额外加糖，依然风味饱满、层次丰富，就是因为其基底液中，除了咖啡和鲜牛奶，还加入了古茗自研的沃柑汁。

图源小红书博主@赫汐（备考版） 已获授权

这款沃柑汁除了真实果汁，还特别加入了冷萃橙子油，配料表干净，一颗橙子才能精粹一滴，但口感绝佳。

古茗的这款产品，与去年星巴克大力推行的“真味无糖”异曲同工，其卖爆的“玫瑰20”系列、“茉莉100”系列，通过把一杯含有的花朵数量具象化，来提升价值感和天然属性。

据了解，真味无糖系列是星巴克通过低温萃取技术，提取天然花露的创新尝试，更天然、健康地呈现一杯“风味饱满”的咖啡，让咖啡摆脱糖浆的限制，在更轻负担的基础上，更好地展现风味。

3、尝试健康代糖、低GI糖

去年，被喻为“超级代糖”的D-阿洛酮糖正式获批上市。口感上，其甜度达到蔗糖的70%，却规避了赤藓糖醇的“清凉感”和甜菊糖苷的“后苦味”。口感和蔗糖/果糖最为接近。

更健康完美的代糖，或者拼配的低GI糖，通过多方测试，平衡风味与成本，也是降糖的方法之一。

结语

从“标准糖”到“少糖”、“半糖”、“微糖”，再到如今极致的“1分糖”（或“0卡糖”），糖度选择的颗粒度不断细化。

对茶饮来说，不管是1分糖还是2分甜，核心在于真诚，而不是通过数字游戏让糖度变成一个“形容词”，只提供健康掌控感的“幻觉”。

正如朱文腾所说“降糖不是目的，最终是为了给身体带来更好的状态，糖不是绝对不好，而要看摄入量。”

在这场商业与健康的博弈中，保持独立的判断力，回归营养学的常识，或许是品牌为消费者所能做出的最“甜”、也最明智的选择。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。