从茉酸奶开始，酸奶赛道进入整合期

iBrandi品创·2026年01月05日 18:39

茉酸奶收购酸奶罐罐，茉酸奶也“卖掉”了自己的创始人

茉酸奶

天使轮上海市2014-05

酸奶饮品品牌

36氪报道文化娱乐

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酸奶赛道，正在加速洗牌。

一则并购传闻，将这一变化推至台前：新锐酸奶品牌酸奶罐罐被头部品牌茉酸奶收入麾下，创始团队离场、门店陆续停业、原本规划的出海计划暂停。

此外，几乎在同一时间，茉酸奶自身也完成了一次深度“换血”。据茶咖观察报道，创始人赵伯华卸任全部职务并清空股份，彻底离场；原联合创始人、加盟商出身的顾豪成为控股股东及法定代表人。与此同时，乳企君乐宝以21.43万元出资获得了茉酸奶运营主体42.86%的股权。

创始团队彻底退出，引入乳业背景股东，这意味着茉酸奶的品牌控制权与发展逻辑也会随之重构。

这并非偶然事件的简单叠加，而是一个清晰信号：酸奶行业，正在从扩张期进入整合期。

过去几年，酸奶饮品作为“健康叙事”的重要载体，曾一度成为新茶饮之外最受资本与市场关注的细分赛道。但当门店数量扩张到一定规模、产品形态逐渐趋同、加盟模式的边际效率下降，行业开始显现出清晰的分化路径：头部品牌寻求体系化与资本化，小体量品牌则面临被整合或被淘汰的现实选择。

当规模红利见顶、加盟模式承压、供应链与资本的重要性上升，小品牌被并入体系、头部品牌重塑结构，也在成为新的常态。

01 被收购的酸奶罐罐：一场并不意外的“归队”

从目前多方信源来看，酸奶罐罐被茉酸奶收购几乎已成行业共识。尽管品牌内部并未出现大规模人事调整，但加盟商层面的反馈——停业、观望、调整——已经先一步反映出整合的现实。

回到品牌本身，酸奶罐罐并非“无名之辈”。它诞生于酸奶新茶饮热度快速上升的阶段——2023年，且是茶饮品牌桂桂茶内部孵化的项目。

2023年4月29日，酸奶罐罐首店在上海美罗城开业。品牌定位同样瞄准“健康”，主打“酸奶+水果+轻食化”的组合，在视觉呈现、门店风格和产品命名上都明显偏年轻化、社交化。比如在产品形态上，牌如其名——酸奶罐罐，其把酸奶装进克莱因蓝的易拉罐里，一眼吸睛。

其也一度依靠高颜值产品和社交平台传播，并凭借相对差异化的路径，在部分城市跑出过不错的单店模型。

首先，酸奶罐罐核心产品的定价在12～20元。在2023年左右，这一定价和市场上热门的酸奶品牌相比，算是一个竞争力相对较小的价格区间且易被接受。

其次，产品定位上，虽然都是“健康酸奶”，但相较于突出奶源产地、复配鲜果等价值感，罐罐酸奶显然是在试图用“颜值”和“体验”出圈。以及，放弃了最为核心的“配料”之一牛油果，而是选择用芝士去做差异化。酸奶与芝士的组合，不仅可以增加顺滑度与醇厚度，带来更饱满的口感，也能让产品的差异化卖点更加突出。

第三，便是“罐罐”这一形态，放弃450ml~650ml常规容量和沙冰、奶昔等形式，罐罐酸奶的芝士系列通常为350ml，创意酸奶使用的透明的易拉罐为500ml。

“现在有很多人将酸奶当作代餐，但对于大部分消费者来说，代餐不是需求，而是大杯量带来的结果。”酸奶罐罐郑志禹曾如此对媒体表示。

对于加盟商而言，这一模式在初期具备一定吸引力，低门槛、易复制、视觉表达强，是当时酸奶赛道中较为典型的新锐形态。与此同时，同时依托桂桂茶在渠道搭建、经营策略、供应链支撑等方面的经验和资源，酸奶罐罐也能进一步实现快速发展。

酸奶罐罐创始人郑志禹曾在2023年接受媒体采访时表示，计划在2024年实现千店规模，希望三年内拓展至3000家门店，并力争成为行业第二。

但故事的结局依旧没能按照其预想的那样发展，据窄门餐眼显示，目前，酸奶罐罐在营门店数为625家。想要成为“行业第二”的酸奶罐罐，最终还是被“行业第一”拿下了。

究其原因，酸奶罐罐“低门槛、易复制、视觉表达强”，是当时酸奶赛道中较为典型的新锐形态，但随着行业竞争加剧，这一模式的短板逐渐显现。

一方面，酸奶罐罐是通过原料“工厂定制”来解决标准化问题的，但这也意味着其对上游原料与冷链体系的掌控能力有限，在规模尚未形成优势的情况下，供应链稳定性与成本控制能力难以与头部品牌抗衡；另一方面，其产品结构本身并未构建足够坚实的技术或原料壁垒，在市场进入同质化竞争阶段后，品牌差异迅速被稀释。当加盟扩张速度放缓，系统能力不足的问题便被进一步放大。

在这一背景下，被茉酸奶收购并纳入更大体系，成为一种相对理性的结果。对于茉酸奶而言，酸奶罐罐所具备的品牌资产、区域门店资源以及部分成熟市场经验，仍具有整合价值；而对酸奶罐罐来说，继续以独立品牌身份投入高强度竞争的空间已十分有限，进入头部体系反而为其存量资源提供了新的去向。

郑志禹曾说，“一个品类的崛起，一定有丰富的品牌供给、密集的价格带、多元的产品形式，最终形成一个完整生态。”

只不过，如今看来，或许和茉酸奶联手，才是“最终形成一个完整生态”的最优选。

02 茉酸奶的“换挡”：创始人离场背后的逻辑

如果说收购酸奶罐罐代表的是横向整合，那么茉酸奶自身的变化，则更像是一场关于未来发展模式的主动换挡。

随着创始人赵伯华卸任并清空股份，品牌控制权发生实质性转移，原联合创始人、加盟商出身的顾豪成为控股股东及法定代表人；与此同时，乳企君乐宝入股茉酸奶运营主体。这一系列调整，标志着茉酸奶从“创始人主导型品牌”，向“资本与供应链驱动型连锁企业”的转变。

并非简单的“创始人被卖”，而是一个高速扩张品牌在现实面前的必然选择。

回溯茉酸奶的发展路径，其并非一开始就站在行业聚光灯下。品牌早期以“低糖、酸奶基底、新鲜水果”为核心卖点切入市场，在新茶饮之外提供了一种更偏健康叙事的饮品选择。但真正推动茉酸奶进入高速增长阶段的关键节点，出现在联合创始人、同时也是早期加盟商出身的顾豪加入并深度参与品牌运营之后。

顾豪的角色转变，对茉酸奶意义重大。不同于纯品牌或产品出身的创业者，其加盟商背景使其对终端模型、单店盈利结构以及加盟体系的真实运转逻辑更为敏感。在其主导下，茉酸奶开始明显加快扩张节奏，通过标准化门店模型、强化加盟复制能力，迅速在全国范围内铺开网络。这一阶段，茉酸奶的核心策略并非持续推高产品创新门槛，而是尽快抢占市场心智与点位资源，借助规模效应放大品牌声量。

综合来看，茉酸奶的崛起，踩中了三个关键节点：

健康叙事上升期：低糖、酸奶、轻负担成为消费关键词；

新茶饮红利外溢：消费者对“非茶、非咖”的饮品接受度提升；

加盟驱动的快速铺店：以相对轻资产模式迅速做大门店规模。

在巅峰时期，茉酸奶一度被视为“酸奶赛道的头部答案”，门店扩张速度极快，品牌声量持续放大。

但问题也随之出现：当门店数量突破一定规模后，食品安全、原料稳定、区域运营差异、加盟管理成本开始集中显现。此前的经验型管理、创始人主导决策，逐渐难以支撑一个全国性连锁品牌的复杂度。

事实上，也正是在“巅峰时期”，茉酸奶也迎来了声量与争议并存的高光时刻。随着门店数量激增，其产品定价与消费体验开始被更广泛的消费者审视，“酸奶刺客”一词在社交平台上集中出现，部分消费者将其价格与实际获得感之间的落差视为品牌问题。这一舆论风波，本质上并非单一品牌的定价失误，而是酸奶新茶饮在从“小众尝鲜”走向“大众消费”过程中不可避免的摩擦——当产品从健康溢价阶段进入日常消费场景，价格体系与价值感知之间的张力被迅速放大。

实际上，在品牌扩张与争议并行的同时，茉酸奶也在资本与产业层面不断调整自身结构。

早在这次股权变动之前，君乐宝早在2023年就入股茉酸奶品牌并持有公司30%股份。这一动作，在当时更多被视为乳企对新消费品牌的前瞻性布局，但从后续发展来看，其实已为茉酸奶后续的体系化转型埋下伏笔。

随着门店规模扩大，酸奶饮品对原料稳定性、冷链能力与品控体系的依赖迅速上升，传统乳企在上游资源与食品安全管理上的优势，开始显现出不可替代的价值。

事实上，对许多新消费品牌而言，创始人退居幕后、引入职业经理人是一条常见路径。但茉酸奶选择的是更彻底的一步——股权与控制权一并调整。

原因在于，酸奶并非纯品牌驱动行业，而是高度依赖上游乳品供应链与品控体系的生意。一旦规模做大，品牌竞争力不再只体现在营销与产品概念，而是：

原奶与基料的长期稳定供给

冷链与仓配体系的成本控制

对食品安全风险的系统性管理能力

在这一层面，传统乳企的经验与资源，显然比创始团队更具确定性。这不是对个人能力的否定，而是商业阶段的切换。茉酸奶的变化，也是酸奶赛道从“品牌驱动”向“体系驱动”过渡过程中，一个具有代表性的样本。