假期推荐丨火锅和茶饮店们“不能说的秘密”
揭秘特色火锅暴利与亏损的真相，看懂茶饮店疯狂开店背后的残酷现实。
成立于1994年的海底捞，以四川麻辣火锅起步，已成为中国一大火锅餐饮品牌。一直在“挑战”星巴克的瑞幸，在开业18个月后登陆美股，刷新了全球最快IPO纪录。中国是一个餐饮大国，随着海底捞、瑞幸的上市，餐饮行业会成为创业首选的最佳赛道吗？人人都能加盟的茶饮店行业，又有哪些需要避开的“深坑”？
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火锅江湖
没落的小肥羊和跌下神坛的网红小龙坎，与海底捞之间，差的不只是扯面师傅和变脸。在蹲点了十多个品牌的十几家门店，采访了多位业内人士，这篇文章将逐层为你揭秘火锅行业真实竞争状态以及各大品牌胜出和失败的底层逻辑。
在中国餐饮服务业，张勇的影响力不一般。在他家的海底捞以前，应该没有人会一边美甲一边等餐，也很难有服务员主动给你舞上一段或打包一大盒西瓜。张勇的影响甚至是跨界的，小米创始人雷军也说得学习海底捞，如何做好服务和口碑营销。
火锅百味对应不同的生活场景，它是如何俘获这座城市的？关联着城市人怎样的生活变迁？
图片 / unsplash
疯狂的茶饮玩家
从均价10元的益禾堂和蜜雪冰城、20元的一点点和COCO，再到30元的喜茶，奶茶作为平民饮料早已融入人们的日常生活，而奈雪的茶推出88元“霸气猫山王”和68元“霸气两斤山竹”两款高价饮品，究竟是“飘了”，还是一次“天才之举”？
“没有比这更容易开始的生意了，不需要技术，也不需要太大成本，5平米2个人就能开。”在东京JR山手线车站附近开奶茶店的日本黑帮老板这样形容。
除了“星卡里”这样的明星店，喜茶、奈雪的茶这样的网红店外，倒在这条路上的大多数奶茶店，你知道几家？
新茶饮品牌都排长队，投资人都拼命投，是不是说明奶茶这个行业特别有前途？看完这篇文章，你可能会产生一个新的疑惑：这帮搞奶茶加盟的怎么都和搞诈骗一样？
