12月饮品报告：一半品牌都在卖草莓，今年出现新搭配

12月产品报告来了，本月品牌上新思路十分集中：

一半品牌都在卖草莓；

草莓新品占比36%，成绝对的主角，还和车厘子、山楂、麻薯搭出经典组合；

另外，可可、热红酒成为热门产品；圣诞、元旦的“双旦”营销花样也很丰富。

具体内容，查看本月产品报告。

01 12月总特征：草莓季来了，一半品牌都在上

1、奶茶、水果茶上新很均衡

12月，取样的50个品牌中，有46个品牌推出新品，共201款。相比11月的260款相比，数量有所下降。

另外，和11月“一边倒”上新80%的奶茶新品不同， 12月上新整体均衡，甚至水果茶多于奶茶上新。

具体数据上： 

奶茶上新47款， 占比约23%，与11月相比，占比降低57% （11月奶茶占比80%） 。 

水果茶上新61款， 占比约31%，与11月相比，占比提升12% （11月水果茶占比19%） 。 

201款茶饮中，除奶茶和水果茶外，还上新了29款咖啡，占比14%；20款可可 （含巧克力） 饮品，占比10%；9款牛奶饮品，6款酸奶类饮品，6款抹茶饮品，5款纯茶，以及15款其他类饮品 （包括酒精类、燕麦奶、纯果汁、小料碗等） 。 

2、一半品牌都在上草莓

12月进入草莓季，草莓上新格外丰富。 

在有新品推出的46个品牌中，24个品牌都推出草莓相关产品，占比52%，超过一半的数量。

3、茶饮均价13～22元的品牌，上新最多

取样的38个茶饮品牌，共上新172款。把这些品牌按照产品均价，细分为“12元以下、13～17元、18～22元、23～27元、28元以上”5个价格带，再从价格带来看： 

13～17元价格带品牌上新最多，共69款，占比约40%，其中有17款奶茶、18款水果茶； 

其次为18～22元价格带，上新40款产品，占比23%，其中有11款奶茶、19款水果茶； 

23～27元价格区间，共22款，占比约13%，其中有2款奶茶、10款水果茶； 

12元以下价格区间上新22款，占比约13%，其中，有14款奶茶、2款水果茶； 

价格区间在28元以上，上新最少，为19款，占比约11%，其中，有3款奶茶，12款水果茶。 

可以发现： 

1、主要 上新区间为产品均价在13～22元的品牌，总计占比63%

2、 产品均价越贵，上新水果茶越多，产品均价越便宜，上新奶茶越多。

如23元以上价格带品牌：上新22款水果茶、5款奶茶；12元以下品牌上新14款奶茶，2款水果茶。 

02 亮点抓取：草莓大爆发，都有哪些创新？

1、36%水果都是草莓，上新绝对多

在水果使用数量对比中，草莓上新也绝对多。 

具体数据上：201款新品中，含水果饮品有178款，共使用了25种水果， 其中草莓元素使用量最多，有64款，占比约36%， 不仅水果茶在用，奶茶、咖啡都在上。 

2、产品均价13～27元的品牌，卖草莓最多

从不同价格带看： 

23～27元价格区间的22款产品中，共上新14款草莓，占比64%； 

18～22元价格带的40款产品中，共上新19款草莓，占比48%； 

13～17元价格带品牌的69款产品中，共上新20款草莓，占比30%； 

28元以上价格区间的19款产品中，共上新5款草莓，占比26%； 

12元以下价格区间的22款产品中，共上新5款草莓，占比23%。 

可以发现： 产品均价13～27元价格带，是草莓上新主流区间。

其中，产品均价18～27元是 草莓上新占比多 ，一半新品都是草莓；13～17价格带，是 草莓上新数量多 ，有20款草莓新品。 

3、车厘子、山楂、麻薯，是今年草莓的高频搭配

草莓应用上，和山楂、车厘子、麻薯做组合，是今年三个高频出现的搭配。 

• 草莓+麻薯7款

64款草莓产品中，有7款是草莓+麻薯的搭配。

比如喜茶、SEVENBUS、阿水大杯茶、悸动烧仙草、益禾堂等品牌都在出草莓+牛奶+麻薯组合产品。 

• 草莓+车厘子7款

草莓与车厘子搭配的有7款。

比如7分甜上新的2款草莓+车厘子产品中，分别将奶油顶和冻冻与草莓+车厘子组合；CoCo都可将巧克力、咖啡、奶、奶油顶与草莓和车厘子搭配；古茗将酸奶与草莓和车厘子搭配等。 

车厘子与草莓颜色相近，并且同为应季水果，相互搭配增加价值感与营销点，组成“贵气组合”。 

• 草莓+山楂11款

山楂是今年的新水果， 在上新的11款新品中，与草莓做搭配的有9款 ；比如Arteasg、霸王茶姬、阿水大杯茶、雅克雅思、吾饮良品、S.O.E等品牌，将草莓与山楂组合搭配。 

山楂与草莓颜色相似度高，口感上山楂的酸能激发草莓的香气；从营销层面考虑，山楂容易让消费者联想到糖葫芦，符合冬日氛围；用“可以喝的糖葫芦”做创意，趣味性就出来了。 

还有1款车厘子、山楂同时被应用的，阿水大杯茶上新的山楂系列中，将车厘子和山楂与茉莉毛峰+栀子毛峰拼配茶组合，推出车厘子楂楂莓。 

4、搭番茄、巧克力，草莓玩法更丰富了

除了和车厘子、山楂的组合，本月草莓还有很多新玩法—— 

伏小桃将草莓与小番茄搭配；CoCo都可将草莓与巧克力、咖啡搭配，推出黑森林拿铁咖啡；吾饮良品将草莓、山楂、椰奶组合，上新楂楂莓莓椰；圆真真将草莓与香茅搭配，上新草莓暖暖茶；和气桃桃将草莓与青梅搭配，推出青梅草莓浅盐芝士。 

5、草莓营销：谐音梗+颜色控

营销上，草莓产品多从2个方向做创意： 

• 谐音梗

“莓”谐音“美”，比如7分甜、古茗、KOI、和气桃桃、吾饮良品，分别以英雄救“莓”、“莓”好奇遇、“莓”好圣诞、“莓”好至极、享受冬日小“莓”好为推文主题； 

“莓”谐音“没”时，SEVENBUS、悸动烧仙草、益禾堂以“莓”烦恼、“莓”道理、麻薯爱了“莓”为推文主题。 

• 从颜色入手

抓取草莓颜色，是另一种做营销的常用思路。

果呀呀的草莓新品，将推文主题取名“雪里红”，既通“雪里蕻” （一种常见野菜） ，读起来上口亲切，又能让人联想到雪的洁白和草莓的红艳。 

伏小桃将小番茄的红、草莓的红、火焰的红三者结合，以“红莓篝火舞会”为推文主题，同时“红莓”谐音“红梅”，画面感和阅读通顺度都有了。 

古茗的车厘子+草莓新品中，以“实‘厘’出圈，不得不红“为主题，用水果颜色指代选秀节目中常用句式 （实力出圈，不得不红） 。 

03 原料拆解：2022年，关注平价水果应用趋势

1、水果篇：苹果、梨上了11款，平价水果越用越多

• 车厘子新品23款，椰子有新应用

除草莓外，热门Top3水果分别为车厘子 （23款） 、椰子 （15款） 、山楂 （11款） 。

其中，车厘子虽然价格贵，本月依旧上新23款。除和草莓搭配外，也有车厘子加山楂、加葡萄冻、加咖啡、加酸奶的组合，出品上打“红宝石”概念，产品装饰上，用鲜果放在奶油顶上，做出视觉效果。 

椰子始终是今年热门水果。12月椰子有了小料的新呈现，即以椰香糍粑的形式出现，书亦烧仙草在牛轧糖系列饮品中，将糯米与椰乳混合，做成升级版“糯糯”。 

• 苹果、梨越用越多，有11款新品

近几个月，苹果、梨、杏、柿子、山楂等相对平价的水果使用增多。在12月，这个趋势也很明显。 

含苹果的产品有9款。

比如果呀呀上新的上海青、雪里红、黄芽白中，添加少量苹果元素做多种水果拼配的概念；Manner的初雪拿铁系列中，将苹果与咖啡、燕麦奶结合；CoCo都可、书亦烧仙草、S.O.E上新的红酒元素饮品中，将红酒元素与苹果、肉桂组合搭配。 

含梨的产品有2款， 书亦烧仙草上新的小吊梨汤，用家常炖汤小吊梨汤做概念，推出清热去火的“养生茶饮”。 

可以发现，苹果、梨、山楂、柿子等常见水果，今年应用越来越多。或将其单独出品如柿子，或通过搭配使用，如山楂、苹果，或通过新形式包装，如热红酒、小吊梨汤等。 

或许在2022年，平价水果的价值会不断挖掘，这个趋势值得关注。 

2、乳制品篇：冬天都在卖可可、巧克力

12月，饮品店含乳制品的产品上新有点“反常”：不以奶茶为主，不只上热饮，冷的水果茶、冷热可做的奶茶、酸奶、冰淇淋等都有出现。 

其中， 重点关注可可饮品。

12月，上新20款可可 （含巧克力） 饮品，占比10%，是仅次于奶茶、水果茶、咖啡的上新多的产品。

茶百道、CoCo都可、益禾堂、桂源铺、R&B巡茶、星巴克、瑞幸、Double Win、代数学家都在出。 

茶百道将可可与百利甜和奶茶做结合，上新可可甜酒奶茶。 

CoCo都可上新的4款巧克力饮品中，除了巧克力+奶、巧克力+咖啡基础搭配外，还有巧克力+辣椒、巧克力+红豆等创意搭配。 

益禾堂上新2款可可饮品，其中一款为纯可可，另一款为可可+多料饮品。 

桂源铺与奇巧威化联名，将可可与酷脆酱、奶、奶油顶、波波、麻薯做结合。 

R&B巡茶上新的可可饮品中，用“奶茶甜品化”做概念，在饮品顶部放置巧克力棒。 

星巴克的跨年限定新年炫彩厚椰拿铁中，使用麦片巧克力碎作为顶部装饰。 

Double Win的“热捧”系列中，用可可分别与咖啡、奶搭配，推出摩卡饮品与可可奶饮品。 

代数学家的“可可文艺复兴”系列中，用巧克力与柑橘酒、柑橘片、威士忌糖浆组合，做创意特调。 

3、茶叶篇：小众茶叶、纯茶产品用得更多了

• 白茶、黑茶都有，茶底越用越多

12月，品牌通过茶底变化，赋予产品新的营销概念，在口感上做全新改变升级。 

白茶： 沪上阿姨上新“鲜煮白金茶”系列，与红枣搭配有养生温暖的氛围，官方描述口感为“前调忍冬花香，后调枣香回甘”。营销上用“白金茶”做概念，更新杯子设计，随饮品附赠白金香氛卡和白金吸管 （出示吸管可减2元） 。 

茯砖茶： 茯砖茶属于黑茶，口感浓郁，是新疆本地煮奶茶的常用原料之一，伏小桃在“新疆烹煮”系列饮品中，使用了茯砖茶作为伊犁奶皮子奶茶茶底，西域风味十足。 

半天夭： 半天夭即半天腰，在11月，阿水大杯茶就使用了半天腰茶汤为茶底，12月书亦烧仙草全国上新的小吊梨汤系列饮品中，也使用了半天夭为茶底。 

• 纯茶回归，上新5款

12月，乐乐茶、阿嬷手作、沪上阿姨均上新纯茶，共5款。

乐乐茶以“鲜萃”为概念，上新鲜萃茉莉绿、鲜萃金乌龙2款纯茶，售价均为15元，推文主题为“古早奶茶”。 

阿嬷手作以“有机“为概念，上新冷泡有机岩茶、冷泡有机绿茶窨茉莉2款纯茶，售价分别为23元、21元，推文主题为“好水泡好茶”。 

沪上阿姨上新醇香鲜煮白金茶，即白茶纯茶，属于白金茶系列中的一款。 

4、特殊应用：酒类产品有点多

12月，酒的身影出现了很多次。 

其中以热红酒元素为主， 比如： 

书亦烧仙草上新的红酒风味水果桶，使用红酒糖浆做创意。 

CoCo都可区域上新热红酒系列，将酒、香料、咖啡分别做组合搭配。 

Seesaw的铜仁限定特调中，“沉迷慢热”是将红酒、伏特加、樱桃汁、咖啡做搭配，“自我桃醉“将伏特加、柠檬汤力水、白桃汁、迷迭香做搭配，“虚情告白”将威士忌、香草、咖啡、燕麦奶做搭配。 

Double Win“热捧”系列中，上新热捧红酒咖啡，将咖啡与热红酒做结合，为RIO联名圣诞款，热捧梅酒咖啡则将梅酒与咖啡做结合，为梅之美圣诞联名款。 

S.O.E的“社畜叛逆三件套”中的苹什么，将红酒、咖啡、奶油、香料、苹果做搭配，放肆生长 （店庆限定特调） 将酒、香料、奶、橙子、咖啡做搭配。 

热红酒外，还有品牌 将百利甜、柑橘酒、酒心巧克力等元素运用在产品中：

茶百道的可可甜酒奶茶，以“成年人的奶茶，拒绝EMO”为主题，将百利甜和奶茶做搭配。 

代数学家的可可橘子，将柑橘酒、威士忌糖浆、奶油、柑橘片、黑巧结合。 

Double Win“热捧”系列中，上新了2款含酒心巧克力元素的创意咖啡。 

酒+奶茶、酒+咖啡在传播上很好做创意点：围绕“成年人”为中心，用“EMO” （郁闷心情） 、“社畜”、“打工人”等网络流行词做创意。 

04 营销策划：圣诞营销大盘点，都在用杯套拉氛围

12月， 统计的46个品牌中，以“圣诞”为主题推新品的品牌有18个。 在营销策划上，创意也集中在圣诞、元旦。 

主要从产品和活动形式两方面进行： 

1、产品上：圣诞节卖“酒”有点流行

书亦烧仙草上新红酒风味水果桶，用最近出圈的热红酒做圣诞概念。 

百分茶推出圣诞限定新品猫爪牛牛莓莓，在奶油顶上放猫爪造型马卡龙，同时推出“猫耳杯” （猫耳造型杯盖） 和19.9元饮品盲袋。 

星巴克上新跨年限定新年炫彩厚椰拿铁、流光溢彩抹茶拿铁。 

瑞幸上新圣诞初雪拿铁和冲绳黑糖丝绒拿铁作为圣诞季系列压轴款。 

Double Win上新热捧系列作为圣诞限定，推文主题为“圣诞抱团，捧杯回暖”，用手捧杯子的温暖感对比冬季的寒冷，同时推出圣诞系列微醺酒咖。 

2、活动上：用杯套、贴纸把圣诞氛围拉满

奈雪的茶更新杯子和纸袋，推出节日限定杯和限定纸袋，将奶油顶上加圣诞树饼干更新为圣诞奶油顶，上新盲盒奶茶，内含6款巧克力盲盒。 

乐乐茶以大巴形式做新品界面，推文主题为“上海平安夜堵车，真不怪我们”，5周年店庆的火热和节日气氛都烘托到位了。 

SEVENBUS在草莓系列中，以“莓”烦恼乐园为主题，将圣诞节元素姜饼人放入其中，并推出姜饼人壁纸和周边。 

沪上阿姨上新椰子系列新品，杯套使用圣诞相关元素，揭开杯套贴纸可抽奖。 

圆真真推出圣诞限量周边，12月24日开始，门店购买任意奶茶赠送圣诞限定帆布杯套和贴纸。 

结语 

12月，品牌上新十分聚焦，以草莓为主，和车厘子、山楂、麻薯做搭配；另外，可可饮品、圣诞元素产品，也是值得关注的亮点。

从近几个月份的水果应用上，苹果、梨、山楂、柿子等常见水果频繁出现，提醒品牌关注平价水果使用趋势。

注：产品报告数据来源

为提供广泛参考价值，从门店数量、品牌认知度、产品类型等维度综合考量，本次报告统计了46个连锁品牌的12月新品，共计201款。 样本品牌涵盖华东、华南、西南、华中、华北五个区域，涉及12元以下，13～17元，18～22元，23～27元，28元以上多个价格带。 

样本数据源于品牌公开资料整理，时间周期为11月26日--12月25日。 

本文来自微信公众号“饮力实验室”（ID:YLSYS2020），作者：饮力实验室，36氪经授权发布。