省长专题调研，为何是“这碗面”
甘肃省委副书记、省长孔绍逊11月9日在兰州市宣讲党的二十届五中全会精神并专题调研兰州牛肉拉面产业发展情况。调研中，孔绍逊察看兰州牛肉拉面上下游特色产品展示，了解产业链配套及品牌培育、市场拓展、技能培训、带动就业等情况。
他指出，兰州牛肉拉面历经百年传承和创新发展，已成为享誉全国乃至全球的特色饮食文化品牌，也是兰州的一张靓丽名片。要把兰州牛肉拉面产业作为推动经济发展、促进就业和文化传承的重要抓手，坚持市场主导、园区引领、集聚发展，做细产业规划，壮大发展规模，提升供应链保障能力，用好公用品牌，强化食品安全全链条监管，把兰州牛肉拉面打造成影响力更强、美誉度更高的“金字招牌”。
一道地方特色美食被视为“推动经济发展、促进就业和文化传承的重要抓手”，这样的故事在过去几年算不上罕见。
最出名的可能是柳州螺蛳粉，2025年，其全产业链销售收入达813.1亿元，品牌价值达150.51亿元，产品远销30多个国家和地区。
以特色美食带动产业发展，柳州螺蛳粉曾是兰州牛肉拉面的“参照系”。早在2024年，兰州就曾成立相关工作专班，重点系统研究柳州螺蛳粉产业发展的经验做法。
此后，在兰州牛肉拉面产业发展的相关工作会议上，兰州还曾通报过柳州螺蛳粉产业发展经验做法以及对兰州牛肉拉面产业高质量发展的启示，对协调推进自身产业高质量发展进行安排部署。
眼下，兰州牛肉拉面产业“年度成绩单”显示，2025年，兰州牛肉拉面全产业链营收达到800亿元，其中线下门店营收480亿元，上下游供应链产值200亿元，预包装食品、IP开发等新兴业态贡献120亿元；海内外门店突破8.2万家，业务覆盖全国及60多个国家和地区。
但也并非没有产业痛点，不久前兰州市商务局曾自我剖析：一是连锁经营层次不高，向外拓店内生动力偏弱；二是出海开拓碎片化，品牌辨识度不足；三是供应链“广而不聚”，稳定保供、降本增效能力有限；四是市场推广缺少长效机制，公共品牌价值转化不充分。
就在本月初，《兰州牛肉拉面产业促进条例》正式实施，标志着兰州牛肉拉面产业发展正式迈入法治化、规范化发展新阶段。
一些针对性的举措已经展开，比如面向连锁总部开展特许经营培训，面向供应链企业开展电商运营培训，面向从业人员开展标准化技艺培训。
要算的不只是经济账，对于很多缺乏大型工业项目的地区来说，一个成熟的美食品牌就是最现实的富民产业。数据显示，截至2025年末，兰州牛肉拉面产业直接吸纳就业70.7万人，间接带动超过100万人。
此次甘肃省省长孔绍逊调研，其中一个点位就是甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校。孔绍逊指出，要充分发挥院校、企业等主体作用，构建覆盖人才培养、评价激励、创业扶持的全链条就业服务机制，稳定和扩大就业容量，提升就业质量，以人力资源高效供给支撑产业高质量发展。
本文来自微信公众号“城市进化论”，作者：杨欢，36氪经授权发布。
