3亿元单笔融资，炒菜机器人获资本热捧，煮出银发经济“新味道”？

一碗面，从下单到出锅，只要三分钟。看似简简单单，但背后，煮面的不是大厨，是一台机械臂；炒浇头的也不是人，而是一台炒菜机器人。

没有预制菜，全程智能化运作——这不是科技展台的体验区，而是一家家开在社区的老年食堂。

在这里，科技不再是冰冷的代码，炒菜机器人正化身“隐形大厨”，悄悄改变着老人们“吃饭难”的日常。

PART 01

机器掌勺：老年食堂来了“新伙计”

在杭州西湖区竞舟北路，一家名为“二十四节气机器人餐厅”的店面悄然出现，这是杭州首家全流程AI机器人智能餐厅，餐厅面积约260平方米，上下两层共设有50个座位。

图源：潮新闻

进入餐厅，仿佛置身于未来机械工坊，在烹饪区，机器人是绝对的“主厨”，一条条机械臂精细化地实现油盐酱醋，自动定量下锅。

95后算法工程师朱祺表示，“机械臂的动作和手势，都是通过精细化模仿杭帮菜大厨定位，所以出品的味道也是标准化的。”比如回锅肉、蟹黄豆腐，机器人还能自己洗锅，自己最多是“陪衬”，食堂的工作人员补充道。

事实上，这家餐厅并不是一家炫技的科技餐厅，它从一开始就瞄准了老年人这一核心群体。其特色AI面诊机器人，可辨识老人体质并推荐专属节气养生餐，实现“一人一餐，辨证食养”。

西湖区三墩镇社会事务办工作人员蒋霄表示，“这家机器人餐厅有效补充了现有老年食堂的供餐能力，通过科技赋能养老服务，让长者享受更智能、更贴心的餐饮体验。”

图源：潮新闻

AgeClub调研发现，目前这股“机器人掌勺”的风潮，早已不局限于西子湖畔，正迅速席卷全国。

在北京，东城禄米仓新视听产业园智慧食堂也引进了炒菜机器人，三台炒菜机、一台蒸烤机，是它们厨房里的“主力”。有了它们，这家占地面积近200平方米、每日就餐人数在400到500人左右、荤菜素菜汤品主食一应俱全的食堂，仅6名员工就能忙得过来。

图源：北晚在线

在深圳，首家炒菜机器人社区食堂在龙华区落地；在上海，长宁区的虹桥社区AI食堂，机械臂便会按程序自动抓取，煎、烤、蒸、煮样样精通。它能根据净菜类型匹配专属烹饪方案，温度、时间、火候都由AI精准调控，油盐用量也把控得恰到好处。

不仅是社区食堂，高端养老社区也开始拥抱这一变革。

今年，泰康之家徽园便在园区投入使用炒菜机器人。面对大规模养老社区数百位老人的用餐需求，机器人接管了繁琐的烹饪流程，工作人员仅需将预处理好的食材投入机器，即可完成高标准的出品。

图源：泰康之家徽园

这些案例共同验证了一个事实：在破解养老餐饮“用工荒”与“口味稳”的难题上，智能化方案已悄然跑通了商业闭环。

PART 02

资本先行：银发经济的“香饽饽”

2025年被称为炒菜机器人“商用元年”，赛道融资密集，并且大量巨头入局，单笔融资规模从数千万元跃升至亿元级，今年以来，炒菜机器人仍是投资关注的热点。

头部企业橡鹿机器人在4月1日宣布完成3亿元融资，由亦庄国投管理的产业升级基金领投，琥珀、九安、海棠跟投。这是继源码、IDG、腾讯、京东后，橡鹿AI炒菜机器人再度获得重磅机构加持，行业累计融资规模遥遥领先。

同样在4月，享刻智能完成1.5亿元A轮融资，由九号公司战略领投，长沙东方私募基金、江苏国晟资本等多家产业机构跟投。享刻智能的LAVA厨房机械臂能精准识别食材，甚至完成餐品打包，是全国首个获得食品经营许可证的具身智能机器人。

资本为何如此青睐这个赛道？答案就藏在每一家为“吃饭难”而发愁的社区食堂和养老机构里。

对于社区老年食堂和养老机构来说，让老年人吃好是头等大事。在过去，后厨依赖大厨手艺，可大厨不好招、不好留、成本高，社区食堂经费不多，大多数厨师难以长期留任，食堂菜品水平难以稳定保持。

同时，老年人的饮食需求千差万别，牙口好的想吃有嚼劲的，牙口不好的需要软烂到入口即化；有高血压的得少盐，有糖尿病的要控糖。一个人的后厨，要同时满足几十甚至几百位老人的个性化需求，分身乏术。

当然，炒菜机器人也并非万能，但是它能解决其中很大一部分问题。

首要的优点自然是稳定。

杭州市余杭区五常街道海曙社区食堂在今年引入两台售价6万元的智能炒菜机器人，堪称“标准化烹饪大师”，油盐配比控制精准到克，炒出的菜品色泽清爽、咸淡适宜，契合现代健康饮食理念。

“以前我们食堂里只有一位厨师掌勺，高峰时段根本忙不过来，现在‘上岗’了两个机器人，不仅出餐速度大幅提升，菜品口味也更稳定了。”海曙社区食堂工作人员表示。

其次是吃得更健康。

譬如上海虹桥社区食堂可以通过 “AI厨师”在系统后台连接至老人手机，根据提前录入的健康指标或饮食习惯，提供个性化餐品推荐与营养配餐；在成都锦华路街道的智慧食堂，系统可依托老年人个人健康档案，针对糖尿病、高血压等不同健康状况，智能提示饮食风险并推荐适配餐点，从源头降低患病风险。

这对于需要进行长期慢病管理的老人来说，无疑是打下了健康饮食的基础。并且，大多数老年人其实都意识不到自己吃的菜是机器人炒的。

正如鸿博智成智能炒菜机器人公司负责人表示，炒菜机器人可24小时稳定作业，降低运营成本20%以上，同时提升出餐效率与食品安全水平。

在这样一种旺盛而迫切的需求下，国内的炒菜机器人企业开始崭露头角，有了很多被市场看到的机会。

PART 03

深度融合：炒出银发经济“新味道”

一碗面、一盘菜，看似寻常，背后折射的是银发经济与智慧养老深度融合的大趋势。

国家统计局最新数据显示，我国60岁及以上人口已达3.23亿人，占总人口的23%。这个庞大的群体，每天都面临“吃什么、怎么吃”的问题，不是每个老人每天都要看病，但每个老人每天都需要吃饭。

但老年人对饮食的需求天然比普通消费者更苛刻，要软烂、要低油低盐、更要因人而异，但能提供这种精细化服务的大厨贵且难招。许多食堂老板直言：“不是我们不想请厨师，是根本请不到。”

中国厨师人才缺口已达300万，后厨高温高压的环境让年轻人望而却步。结果往往是需要精细化饮食的群体，享受着最粗放的服务，随便糊弄两口也成了某些老年人的日常。

炒菜机器人能够有效破解餐饮行业，尤其是基层食堂普遍面临的“用工荒”与“用工贵”困境。同时，一台机器人的投入成本大约相当于一名普通厨师一年的工资，但机器人更加稳定，也不产生其他额外的人力成本，同时还能够进一步提升食材利用率，是社区食堂实现可持续、精细化运营的关键支撑。

报告数据显示，2025年中国商用AI炒菜机器人市场规模达到77.2亿元，同比增长68%。预计2026年将达到131.2亿元，2026—2030年的复合年均增长率（CAGR）约为70%，到2030年市场规模将有望突破1096亿元。这一增速远超餐饮行业整体增速，也高于大多数智能设备品类。

图源：餐饮老板内参

这组数据的背后，不只是“机器人替代厨师”的技术叙事，还有一个容易被忽略的影响因素，在高度老龄化社会下对稳定、标准化、可规模化餐饮服务的刚需。

连锁快餐追求的是降本增效，团餐追求的是大批量出餐。而老年食堂要解决的问题比这两者都复杂，它既要标准化控制成本，又要个性化照顾健康，还得让老人觉得“好吃、像家里做的”，这种多目标约束，在过去几乎无解，最早一批的社区食堂、幸福食堂也是在这样一种局面下，走向了停业。

而眼下，从北京到深圳，从上海到成都，天南地北的老年食堂都不约而同的选择了相似的方法来解决他们在运营中的实际问题，这足以证明炒菜机器人在社区老年食堂的落地是切实可行的。

另外，2025年10月，我国首个《商用智能炒菜机》国家标准正式发布，将于2026年11月1日起实施。橡鹿机器人、优特智厨、深圳拓邦等企业作为起草单位深度参与。标准的出台意味着行业告别“野蛮生长”，有了准入门槛和质量保障。

图源：全国标准信息公共服务平台

从社区普惠食堂到高端养老社区，从一线大城市到街道乡镇，炒菜机器人正在以超出预期的速度渗透进养老服务的场景。它翻炒出的不仅是一盘盘热菜，而是背后蕴藏的银发经济的万亿蓝海。

当3.23亿老年人的餐桌被科技照亮，银发经济的新味道，才刚刚飘出来。

参考文章：

《杭州一老年食堂现“机器人主厨”：煮面、炒菜、做咖啡，科技感拉满》- 钱江晚报

《机器人“掌勺”飘出“幸福味”！泰康之家·徽园解锁银发经济新“食”尚》– 泰康之家徽园

《调查｜北京多家社区食堂引入炒菜机器人，它们能代替厨师吗？》- 北京日报

《6万元炒菜机器人火了，成都多个社区已用上“机器人大厨”》- 消费质量报

本文来自微信公众号“mx814765531”（ID：AgeClub），作者：AgeClub，36氪经授权发布。