1点点因植脂末再上热搜，植脂末应该“滚出”茶饮圈吗？

最近，1点点又一次因为植脂末被推上风口浪尖。

有人惊呼“十几元的奶茶居然是植脂末”，有人力挺“用了就写明，1点点很诚实”，更有老粉直言“喝的就是这个味儿”。

“植脂末派”和“牛奶党”的对峙，让一杯奶茶的健康争议再次浮出水面。

植脂末代表的“经典风味”，真的到了该“滚出”茶饮圈的时刻吗？

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“1点点植脂末”冲上热搜

奶茶加不加植脂末，网友吵翻了

经过10余年的发展，奶茶已经进化到了公开配料表、标明身份证了，但仍然挡不住消费者因为“植脂末”争论不休。

2月28日，#1点点 植脂末#登上微博热搜。

有人惊呼“十几元买的奶茶居然是植脂末”“性价比不高”；但迅速有“点门”拥泵现身说法：“用了就写明，1点点很诚实”“把植脂末摆在台面上，生怕大家不知道”。

更有老粉直言：“喝的就是这个味儿”“求求还我妈生奶茶”。

有顾客总结“点门永存”的原因在于：所有品牌都在做鲜奶茶的时候，1点点还在做传统奶茶，它不从众。

也有追捧健康的行业人士放出狠话：“让植脂末滚出茶饮圈”。

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诚然，在茶饮健康升级最猛的两年，很多品牌纷纷与植脂末划清界限，从头部品牌到区域品牌，纷纷升级纯牛奶、鲜牛奶，0植脂末成了标配的“健康标签”。

而另一个现实是，植脂末的忠实拥趸依然庞大。去年5月，1点点“免费升级悦鲜活牛乳却遭嫌弃”事件中，大量网友直言“我就是喝植脂末的命”，认为牛乳版本“寡淡无味”“失去了奶茶的灵魂”。

这背后是味觉记忆的强大力量——植脂末带来的特定香甜、顺滑乃至“黏嗓子”的口感，已成为一代人对于“奶茶”的初始定义。

这场看似关于“添加剂”的口水战，实则戳中了行业最深层的纠结点：

当头部品牌纷纷以“0植脂末”为荣，当健康升级成为政治正确，那个以香浓顺滑著称、养育了整整一代奶茶爱好者的植脂末，真的应该“滚出”茶饮圈吗？

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被“妖魔化”的合规成分

植脂末有点冤

在讨论植脂末的去留之前，有必要先厘清一个基本事实：植脂末并不等于“有害健康”。

植脂末，俗称“奶精”，是一种包含了氢化植物油、乳化剂等成分的合规食品添加剂。

因其出色的溶解性、稳定性，以及能够提供浓郁、顺滑口感和奶香风味的特点，成为奶茶“经典风味”的基底。其成本优势也为早期茶饮行业的快速扩张立下汗马功劳。

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争议的根源在于，植脂末生产过程中可能产生反式脂肪酸，过量摄入会增加心血管疾病风险。

但事实上，随着食品工业的进步，这个问题已基本解决。

“植脂末第一股”佳禾食品曾明确披露，截至2022年末，其95.22%的销售收入来源于零反脂产品，已全面停售含反脂产品（依据我国标准，反式脂肪酸含量≤0.3g/100g即可标示为“0”）。

也就是说，今天市面上的主流植脂末产品，与消费者记忆中那个“有害健康”的形象已相去甚远，偶尔喝一杯无需担忧。

但消费者对“科技与狠活”的警惕，以及对天然、清洁标签的追捧，使得“植脂末”三个字在健康语境下被天然地置于负面位置。

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植脂末派vs牛奶党

一场没有对错的“口味之争”

如果只有“有害”这一面，植脂末早就该被市场淘汰。但它至今仍在，且拥趸众多，除了是很多人的味觉惯性，背后是更复杂的现实。

第一、我观察到，在1点点的菜单上，尽管许多产品都有“加3元更换A2牛乳”的选项，但有行业人士透露：选择默认植脂末的占比仍然是绝大多数。

另一个数据是：2025年2月，1点点门店数为3100家；2026年2月，这个数字变成了4100+家。在行业普遍跑不动的2025年，1点点逆势增长了1000多家店。

这背后当然有多种原因，但至少说明一点：坚持使用植脂末，并没有让1点点被消费者抛弃。相反，那些怀念“植脂末奶茶味道”的人，正在用脚投票。

此外，我还观察到，南京的京客奶茶17年如一日坚持粉末冲调奶茶。在小红书、微博上却成南京打卡点之一， 很多人专门过去就是想喝古早的味道。

第二、“乳糖不耐群体”的存在。中国营养学会等机构2025年的报告显示，全国14岁以上人群中，经检测确认的乳糖不耐受检出率为36.7%。

另有研究显示：绝大多数中国成年人（尤其是汉族）都存在不同程度的乳糖酶缺乏。其中，约超过三分之一的人会因此产生明显的消化不适症状。

对于这个庞大群体来说，不含乳制品的植脂末奶茶，恰恰提供了一种可替代的选择。

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植脂末该“滚出”茶饮圈吗？

答案没那么简单

对于茶饮品牌而言，植脂末的去留绝非简单的产品配方问题，而是牵一发而动全身的战略抉择。

一方面，健康化是行业公认的未来。“去植脂末化”背后，是消费者健康意识觉醒的驱动力，品牌抢的是顾客心智中的“健康认知”。

另一方面，以植脂末为基底的“经典奶茶”拥趸众多，构成了一个稳定且庞大的基本盘。完全放弃植脂末，意味着可能失去这部分忠实客户。

中国市场太大了，地理的差异、经济发展阶段的差异，让这个市场分层显著、需求多元。

植脂末奶茶与鲜奶奶茶，并非简单的“落后”与“先进”的对立，而是在不同价格带、不同消费场景、满足不同人群需求的共存形态。

消费者的需求本身就是分层的：有人追求极致的健康与天然，有人迷恋经典的浓香与口感，也有人首要考虑的是价格。

正如精酿啤酒不会取代工业拉格、现磨咖啡的普及也没有让速溶咖啡消失。

植脂末只是从“唯一的选择”退回到“选择之一”，在属于它的价格带和口感阵营里，继续服务那些迷恋“香浓丝滑”的忠实拥趸。

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对品牌的启示：

保留经典款、给到知情权

在行业资深研发看来：健康趋势不可逆，但植脂末就是一代人的记忆，大家喝的就是个情怀，更多选择，更多欢笑。

这个判断指向一个更务实的策略：保留经典款、给到知情权。

1点点的做法值得参考——菜单上清晰标注植脂末的使用，同时提供“加价换牛乳”的选项。

争议的本质，其实是消费者知情权、选择权与行业进化之间的博弈。

品牌要长期发展，简单粗暴地让植脂末“滚出去”或“全盘保留”都非上策。更明智的做法是构建一个更具弹性、更透明、更面向未来的产品与沟通体系。

茶饮行业的竞争，终将回归到对消费者复杂需求的深度理解和尊重之上。

茶饮品牌真正需要纠结的不是“要不要用植脂末”，而是，当消费者走进你的店，他们是否清楚地知道自己喝到的是什么，以及你为什么给了他们这个选择？

如果答案清晰，那么无论是植脂末还是鲜奶，都能找到各自的位置。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。