盘点：2025新茶饮年度大戏，暂停加盟，跨界卖酒，创始人结婚上热搜…

2025年的茶饮业依然热闹非凡，但这种热闹呈现出不一样的景象。

当喜茶暂停加盟引发行业热议，当蜜雪冰城收购同行拉开整合序幕，当“1分钱奶茶”在外卖平台掀起抢购潮，一连串事件预示着新茶饮赛道正在进入一个全新的阶段。

▲图源：喜茶官微

01、喜茶喊停“合伙申请”，增速放缓，头部品牌扎堆“踩刹车”

过去几年，茶饮赛道满是“扩张故事”，门店数破万、新店排队时长破纪录、城市密度持续加码……而如今，剧情走向开始偏移。

今年2月10日，喜茶发布主题为《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》的内部全员邮件，正式宣布将暂时停止接受事业合伙申请。邮件中，喜茶将未来的战略方向定调为“更加极致地执行差异化战略，为用户带来独属于喜茶的独特品牌体验”。

▲图源：喜茶合伙助手小程序&微博话题 

这一决策迅速在行业内外引发广泛关注。发稿前，饮Sir登陆“喜茶合伙助手”小程序，依然显示“已暂停事业合伙申请”。

与暂停事业合伙申请的政策相匹配，喜茶2025年的规模增长几乎陷入停摆。窄门餐眼数据显示，喜茶2025年仅新开65家新店，而开放合伙人申请后的2023年，喜茶新开2395家门店。

而喜茶，并非个例。

窄门餐眼数据显示，截至2025年12月15日的近一年内，“奶茶饮品”行业新开店10万+，但近一年净增长却为负数，总体量一年内减少近3万家门店。行业的拓张节奏正在整体放缓。

一方面，头部品牌扎堆“踩刹车”。益禾堂、甜啦啦等品牌也“不约而同”放慢扩张脚步，两者2025年的新开店数量均为1300家左右，均低于2023年及2024年。茶颜悦色近日亦因为进入株洲市场以来“首闭店”，引发热议。

▲图源：窄门餐眼 

另一方面，是大量腰尾部品牌跌出赛道。市场竞争加剧、同质化严重、运营成本攀升，使得许多中小品牌难以维持。

暂停加盟、关停低效门店、放缓拓张节奏……在很多人看来，这是增长“悲观”的信号。但饮Sir却认为，这是市场回归理性的信号。当过去几年“开店即增长”的简单逻辑失效，放慢脚步恰是广大品牌应对市场增量放缓，竞争加剧的务实之举。于行业长期发展而言，洗牌带来的优胜劣汰将为市场筛选出真正优秀的品牌。

02、一片“隔夜柠檬片”登上热搜，蜜雪冰城上演“年度”大反转

2025年“3·15”期间，一则关于蜜雪冰城门店疑似使用“隔夜柠檬片”的报道，在网络上迅速发酵。

微博上，“蜜雪冰城鲜果切片常温过夜后继续使用#话题的阅读量近亿；抖音上，围绕着“蜜雪冰城柠檬水隔（过）夜”等的话题总播放量亦突破千万。一时间，这家国民品牌被推上了食品安全舆论的风口浪尖。

▲图源：微博话题 

然而，令人始料未及的是，本应是一场品牌塌方的事件，却在舆论风暴中迎来大反转。一句“原来蜜雪冰城用的是真柠檬？”的“不经意”调侃，巧妙将公众对于食品安全的质疑，转向全网玩梗的趣味参与。

再次复盘这个现象级事件，它虽未影响蜜雪冰城高歌猛进的节奏，却依然为我们敲响了两大警钟。

一是食品安全无小事。即便是看似微小的操作细节，如一片柠檬的处理方式，都可能成为点燃公众情绪的导火索，瞬间引爆品牌信任危机。

二是品牌长期、扎实的建设，在危机时刻充分显现。饮Sir认为，这场“隔夜柠檬片”风波考验的不仅是品牌应对危机的速度，更是其长期积累的信任资产厚度。于品牌而言，日常出品是在对这份信任进行“零存整取”，真正的安全防线，正是建立在日复一日的严格品控与始终如一的品牌承诺之上。

03、1分钱抢购奶茶，外卖“三国杀”，新茶饮成火力集中点

2025年夏天，新茶饮消费者度过了一个前所未有的“薅羊毛”季节。

“1分钱喝奶茶”、“1块钱实现奶茶自由”……这些不是夸张的广告语，而是发生在外卖平台上的真实场景。京东、美团、饿了么三大平台掀起新一轮补贴大战，而高频、刚需、受众广泛的新茶饮，意外成为了这场“三国杀”中火力集中的战场。

▲图源：微博话题&小红书分享 

一时间，社交媒体上满是消费者晒出的超低价订单截图，不少人笑称“把冰箱囤成了奶茶仓库”。门店订单暴增，店员加班加点制作到手抖，骑手在取餐区靠“抢单”才能完成配送。这场由平台主导的流量盛宴，让整个产业链陷入了一种近乎“狂欢”的忙碌。

然而，喧嚣背后，真实的行业生态却复杂得多。

于品牌而言，这是一场机遇与风险并存的博弈。 短期内，超低价确实带来了巨大的流量注入和用户拉新，让许多门店收获了前所未有的曝光和订单量。但饮Sir观察到，狂欢退去后，真正能转化为品牌忠诚顾客的比例存疑。更现实的压力在于，面对平台强势的补贴规则，许多品牌尤其是中小品牌，陷入了“不参与就没流量，参与了又难盈利”的两难境地。有店主坦言：“月底盘账，单量翻了几倍，利润却薄如纸，全是给平台和骑手打工。”

这场价格战，也折射出行业对线上渠道日益加深的依赖。 当门店自然客流增长乏力，外卖和线上团购几乎成为增长的核心引擎。品牌被迫深度绑定平台，这种依赖在带来订单的同时，也削弱了品牌的渠道自主权和利润空间。当补贴潮水退去，如何建立不依赖于短期价格刺激的复购体系，才是所有玩家必须面对的真正考题。

04、“零农残”“不加糖天然营养+”，头部品牌健康化表达“换档”

2025年，奶茶消费者开始关注“农残检测报告”，“控糖”进化到“营养公式”。

年中，奈雪的茶联合新华网、农业农村部食物与营养发展研究所及百位专业营养师，共同发起鲜果茶“不加糖天然营养+”计划。该计划提出的“营养食材+新鲜现制+低卡控糖”健康公式，被业内视为新茶饮从“减糖控糖”迈向“天然营养+”的5.0时代标志。

几乎同期，喜茶通过其“溯源计划”在核心原料上实现突破，其羽衣甘蓝原料经800多项检测全部“未检出”任何化学农药、化肥和激素残留，成为行业首个“零农残”原料应用案例。

▲图源：奈雪的茶 

当头部品牌开始将健康诉求拆解为具体的指标，比如糖分的来源与含量，原料的种植与安全标准，意味着新茶饮的健康追求，正从早期的“营销话术”和模糊的“概念宣称”，转向更具象、可验证、体系化的“产品标准”。

这背后，是头部品牌在行业进入成熟期后，主动承担起引领责任。 通过建立更高的原料与营养标准，头部品牌在重新定义行业的“准入门槛”，推动整个产业链向更透明、更健康的方向迭代，推动行业向“优质供给”持续进化。

05、集体卖咖啡、卖早餐，蜜雪、古茗（们）不断“越界”

2025年，新茶饮行业的“越界”动作愈发密集。从热搜话题到门店排队，蜜雪冰城与古茗们正将“跨界”从战略构想变为消费者的日常场景。

日前，蜜雪冰城在部分城市推出的“早餐奶+面包”套餐，一经试点便登上多平台热搜，消费者对“在蜜雪买早餐”展现出的巨大好奇与讨论热度，远超预期。

另一边，古茗则将门店营业时间大幅提前至早晨7:30，不仅推出限时2.9元的“早咖”，更搭配上线了可颂、米贝果、牛肉卷等一系列烘焙产品，形成“早咖+早餐”的组合拳，同样引发广泛热议。

▲图源：蜜雪冰城&古茗点单小程序 

这一波集体“越界”背后，是品牌在增长压力下对新营收板块的迫切探索。将产品线横向拓展至咖啡、烘焙乃至轻食，核心逻辑在于提升门店坪效与全时段运营能力，试图在茶饮消费的空白时段（如清晨）创造新的增长点。消费者对此表现出的强烈关注与尝试意愿，也反映出市场对茶饮店提供“一站式轻餐饮”解决方案存在真实期待。

不过，这种新组合的成功与否，仍需市场验证。它将考验品牌在供应链管理、品控等多方面的能力。热闹的跨界能否沉淀为可持续的商业模式，将是接下来观察的重点。

06、“小宫举”毛绒玩偶引争议，品牌“抖机灵”需谨慎

2025年10月，沪上阿姨因一款名为“小宫举”的子宫造型毛绒玩偶冲上热搜，其逼真的倒梨形外观与“输卵管”、“卵巢”等细节，迅速引爆了一场关于营销边界的全民大讨论。

▲图源：微博话题 

与一边倒的“翻车”不同，舆论场对此呈现出罕见的观点分裂。一方网友直言“生理不适”，批评此举是“猎奇营销”，质疑“不知道意义在哪里”。而另一方则将其视为打破“身体羞耻”的健康科普，认为玩偶造型可爱，有助于公众正视身体。支持者还指出，这是品牌“五脏养生”系列周边（此前已有胃、肾造型玩偶）的正常延续，意在传递“悦己、自信、自由”的理念。

▲图源：网友评论 

在饮Sir看来，这场争议虽非典型“翻车”，却仍为行业敲响警钟。它清晰暴露了在流量焦虑驱动下，品牌以性别、身体等敏感元素制造话题，踏入公众认知的复杂“模糊地带”。这种手法极易因价值观差异而失控，让品牌陷入争议旋涡。

试图通过谐音、暗示玩“低俗擦边”，盲目联名触及文化敏感符号引发“文化冲突”，或是商业化使用宗教、民族元素触碰“价值红线”等各类争议，都曾在行业营销史上留下教训。这要求品牌在追求破圈传播时，必须进行社会情绪与价值观预判，以避免因价值观的多元和公众解读的不可控，消耗品牌长期积累的信任资产。

07、蜜雪冰城收购精酿品牌，巨头开打“产业生态”牌

2025年国庆期间，蜜雪冰城发布公告，以总计约2.97亿元的交易对价，获得平价现打鲜啤品牌福鹿家的53% 股权，实现绝对控股。收购前，福鹿家已拥有约1200家门店，凭借6-10元/500mL的价格带与蜜雪冰城主品牌高度协同。

▲图源：福鹿家官网 

这笔交易是新茶饮行业资本整合的缩影，行业增长逻辑正从“自我生长”悄然转向产业整合与资本运作。头部品牌纷纷化身战略投资者，通过投资与并购构建品牌矩阵，探索新的可能性。

横向整合，优化竞争： 2022年，奈雪的茶便以5.25亿元投资了同属高端赛道的乐乐茶，成为其控股股东，以稳固自身在高端市场的地位，优化竞争格局。

纵向深耕，构建生态：喜茶在2021年左右开启了密集的投资布局，先后入股精品咖啡品牌Seesaw、燕麦奶品牌野生植物YePlant以及预调鸡尾酒品牌WAT，围绕“喝”这一核心场景打造了一个跨品类的“喜茶宇宙”。

反向合资，借力出海：上市后的霸王茶姬则展示了另一种整合思路。2025年，为加速布局东南亚，霸王茶姬泰国公司以合资形式引入泰国总统食品公司作为控股股东。这种“让出控股权”的模式，让品牌深度绑定当地巨头在食品生产、物流及地产方面的核心资源，以更快的速度融入并开拓新市场。

未来，由平台化巨头及其品牌矩阵主导的市场格局将愈发清晰，而能否成功地将收购标的融入生态，实现“1+1>2”的协同效应，将是真正的挑战。

08、创始人婚礼被全网围观，看品牌的娱乐化与IP化

2025年12月，霸王茶姬创始人张俊杰的婚礼引爆社交媒体。

但让它从一场名人轶事升格为全网话题的，不只有“新消费巨头”与“光伏千金”的爱情故事，还有其堪称教科书级别的“品牌植入”。现场巧妙地将杯身印着“佳偶天成”的定制款霸王茶姬奶茶，作为婚宴的“指定饮品”。宾客们手持这杯独一无二的奶茶合影，成为婚礼当天极具传播力的画面。

▲图源：微博话题&微博分享 

不仅如此，婚礼当天，霸王茶姬全国7000余家门店的员工同步收到了“老板的喜糖”；全国直营门店更是同步开启“到店送喜糖”活动，将创始人的私人喜悦，瞬间转化为一场覆盖全国的品牌与消费者、员工之间的情感共鸣。

当消费者津津乐道于创始人的爱情故事，兴致勃勃地讨论婚礼现场的每一个品牌细节时，创始人成为品牌的“头号代言人”和“行走的IP”。而茶饮品牌运营，也悄然进入一个“人格化”的新阶段。

回顾这热闹非凡的2025年，新茶饮这出“连续剧”，剧情走向正在发生变化。

从疯狂开店到集体“刹车”，从拼价格到拼标准，从卖奶茶到卖咖啡、卖早餐，甚至连创始人结婚都成了全网追更的“品牌番外篇”……行业正在告别“野蛮生长”的青春剧，进入一出更考验内功的“正剧”。在这样的背景下，未来的看点不止于“谁开的店更多”，更在于谁的产品更健康、谁的供应链更稳、谁的品牌更有“人味儿”。

本文来自微信公众号“饮品报”，作者：饮品报·饮Sir，36氪经授权发布。