左手摆摊，右手文旅，爆火的“鸡排哥”如何做到两手抓？

“鸡排哥”的走红，不仅成功解锁了摆摊素人网红化的又一路径，还给城市的文旅营销带来了新的启示。

“鸡排免费，塑料袋6块，如果袋子被风吹走，我不承认收了你的钱”‌

“美味即将到来，希望你给我一次为你服务的机会”‌

“别总盯着手机看世界多大，先看看眼前这鸡排多香”

“做完你的，我做你的，做完你的，做你的，我心里有数，我的控场能力是非常强的，这种局面下并没有失控”

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国庆前夕，江西景德镇卖炸鸡排的摊主李俊永凭借风趣幽默的“脱口秀”式销售、充满“情绪价值”的服务在网络上迅速走红，被称为“鸡排哥”或“鸡排主理人”。对此，社交平台掀起了玩梗、二创的热潮，有创造力的网友们借用"做完你的做你的"等经典语录，制作了"学生版"、"打工人版"等各类主题版本的视频，以幽默表达反衬现实的无奈，拉满了玩梗的娱乐价值与社会共鸣，在全民玩梗中进一步带动“鸡排哥”的进一步出圈。

随着国庆假期的到来，"鸡排哥"带领家族裂变式出摊，化身为景德镇的"新晋网红地标"，吸引了大量外地游客前来打卡。面对“鸡排哥”突然爆火所带来的巨大人流，景德镇不仅主动为其安排新的固定摊位，并成立专班维持秩序和环境卫生。在“鸡排哥”独特的个人魅力与景德镇当地的高效运作下，当地文旅迎来了新一轮爆发。

在带动景德镇文旅实现短期爆发的同时，“鸡排哥”相关的争议与传言随之而来。从被吐槽因过度劳累而服务缩水到被传"身家千万、拥有多套房产" ，从因使用大豆油炸而被质疑食品安全到黄牛、代购山寨定制工服等乱象，这些无不是“鸡排哥”走红后的又一重产物，也一定程度上影响了个人形象与口碑。

某种程度而言，鸡排哥的爆火，不仅是小吃摊主的网红化又一生动样本，亦是个体网红带动对于地方文旅的典型案例。

从网红到长红

小吃摊摊主如何找准流量密码？

近年来，短视频平台上涌现出了大量小吃摊博主，大都是在早市、夜市、主题市集、学校门口等人流量大的场景摆摊，画风主打接地气与真实感，也有博主主打创意整活，通过挑战、互动等形式吸引眼球，画风主打猎奇和娱乐，但真正走红的还是少数。

此番鸡排哥的走红，除却脱口秀式的互动方式之外，还与食材新鲜、品质过硬以及经营规则有趣有关，种种原因的叠加下赢得了消费者的好感，最终经由短视频的传播成为互联网上一道新奇的内容景观，最终流量如滚雪球般实现大爆发。

再往前看，早前走红的小吃摊博主出圈原因不尽相同——或是因价格便宜而走红，来自山东临沂费县的"拉面哥"程运付因长期坚持卖3元一碗的拉面而在2021年走红网络；或是因外形而出圈，鸡蛋灌饼摊主“粥饼伦”因长相酷似歌手周杰伦，于2020年底在网络上走红。

或是因与孩子们之间真诚、温暖的互动而走红，“肥娟小吃”是因店主夫妇原本经营着一家鞋店但生意不好，后听取网友建议转型开了这家小吃店，并听取孩子们的建议来定价和选品，价格非常亲民，得到了小朋友的喜欢，这样温暖的故事经由互联网传播后感动了很多网友；或是网红转型小吃摊摊主，在反差间收获更多的关注度，如美食博主“噗噗叽叽”早期因给丈夫做饭的可爱风视频而走红，如今开始转型做各式网红美食到人流量多的地方摆摊；网红“狗头萝莉”早在2023年便从网络主播转型在线下直播卖煎饼，她所穿的服饰、妆容与传统的煎饼博主形成了鲜明的反差，在线上线下吸引了不少关注。

从偶然因素成为网红到有效实现长红，是每个网红摊主可持续发展的必经之路。为此，这些网红摊主开启了差异化的发展路线，或是挑战开连锁实体店铺，如“粥饼伦”在在天津、石家庄开设了分店，起初还有一定的影响力，后因高昂的房租、人力成本难以为继，不得不选择关闭了店铺；或是转型为带货主播，如拉面哥已转型为网络主播和视频博主，主要带货四川石榴、江西沃柑等农副产品；或是拓展了美食博主的内容半径，“噗噗叽叽”通过小吃摊的形式制作了更多类型、更大分量的美食，不仅成功突破了自身内容的瓶颈，还延长了个人IP在互联网上的生命周期。

而此次“鸡排哥”走红后，在短时间内便被景德镇授予了“文旅推介官”的身份，成为当地文旅的引流担当，国庆期间的客流量有了显著增长。数据显示，国庆期间景德镇酒店入住量同比增长了30%，文旅预订量同比上涨10%。平台上"景德镇陶瓷"的搜索量也激增400%，可见“鸡排哥”有效带动了当地文旅消费。但回归到个人来说，“鸡排哥”的网红之路才刚刚开始，如何规划未来的发展之路亦值得关注。

可以看出，小吃摊摊主在网络上的出圈，或是以独特的风格满足大众的猎奇、娱乐心理，或是讲好小摊背后的故事传播正能量、引发大众共鸣，这也启示着更多小吃摊类的短视频创作者在通用的流量密码中找到个性化的出路。

一人带动一城

难以成为地方文旅的核心支撑

网红带动地方文旅发展，“鸡排哥”并非第一人。早年间丁真凭借一张照片带火了理塘，随之理塘也成为了一大热门旅行地。但近年来丁真更聚焦于个人演艺事业的发展，参演了各式主题的短片、综艺和电影。而理塘也逐渐摆脱了对丁真的流量依赖，通过系统性的产业规划和建设，走出了一条以文旅产业为引领，多产业融合的高质量发展道路。

再如去年因“听得懂顾客话”而爆红的理发师晓华也曾带火了所在地怀化。在爆火初期，晓华的理发店在约一个月内吸引超30万人次客流，带动周边60多家临时商铺，现场消费超3000万元。更重要的是，晓华的爆火让怀化获得了前所未有的曝光，据称对整个怀化市的消费贡献达到1.8亿元。

国庆假期期间，有媒体回访了曾带火怀化文旅的晓华理发店，理发店回归到相对正常的营业状态，晓华也从爆火时一度3天只睡1.5小时，到如今可以睡到自然醒，而理发店附近也没有爆火时期专门摆出的20多个特色小吃和非遗技艺摊位，可见晓华理发店对本土文旅拉动的集群效应已然不再。

一旦某位素人走红，都会被迅速推上当地文旅名片的位置，成为当地文旅的引流担当。无论是热度正盛“鸡排哥”还是热度已过的理发师晓华、藏族小伙丁真，都在个人爆火的时期短暂带火了当地的文旅产业，但从长远来看，红人对当地文旅所带来的正向效应是相对短暂的。

要想可持续发展文旅产业，需要将一时的网络热度转换为可持续发展的核心动能，走出依赖网红个体影响力的初级阶段。这对于地方文旅而言，既要有借助泼天流量的反应能力，也要有将短暂的流量转换为长久留量的统筹能力。

结语:

“鸡排哥”的走红，既给城市营销带来了新的启示，无论是景德镇快速授予“鸡排哥”文旅推荐官的称号还是专门成立工作专班维持秩序，无不体现了当地文旅的敏锐度与执行力，同时也成功解锁了摆摊素人网红化的又一路径，我们从中看到了过硬的品控、有趣的经营方式以及脱口秀式互动相叠加的传播力，而走红之后家族裂变式出摊、统一的工作服塑造个人乃至家族品牌，也折射出“鸡排哥”本人应对走红的策略与态度。未来，“鸡排哥”炸鸡排的小三轮又将驶向何方呢？

本文来自微信公众号 “读娱”（ID：yiqiduyu），作者：小咕咚 ，36氪经授权发布。