餐饮价格战打响了，降价潮来了，苦日子还在后头

餐饮业价格战升级了，越打越激烈。近日，各餐饮巨头也被迫纷纷下场。

“太二酸菜鱼客单价跌至七年前”

“9.9元就可以点上海底捞的一份锅底”

“必胜客推出人均20元的乐享店”……

消费降级的时代潮水，拍打着每一家餐饮公司。价格“内卷”的背后，是无奈和心酸。

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就在前两日，“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”冲上微博热搜榜第二位。

从80元跌至69元，九毛九集团表示，这是公司上市以来第一次品牌客单价降至60元价格段。

上半年，海底捞、呷哺呷哺、乡村基、九毛九等餐饮巨头，全部被卷参战了。

呷哺呷哺的单人餐均价从69元下调至58元，整体价格降幅在10%左右；

海底捞推出“小嗨火锅”，锅底9.9元起，单人套餐只需49元；

乡村基4款产品特大降价，降幅为18.81%-25.06%，价格回到2008年。

“穷鬼餐厅”的时代，也来了。

对标麦当劳13.9元的“1+1”随心配，汉堡王重磅推出低至9.9元的“1+1套餐”；继肯德基“疯狂星期四”之后，又迎来了必胜客的“尖叫星期三”……

图片来源：红餐网

走中高端市场的必胜客，最近竟然和萨莉亚抢起了生意。

“必胜客要倒闭了？现在这么便宜，69元一桌两个人都吃不完。”网友看着朴实无华的菜单感慨。

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消费降级的时代，卷低价是餐饮业迫不得已的选择。

为了争夺有限的客源市场，让更多的餐饮店不得不被迫卷入“拼低价风潮”。

“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”呷哺集团创始人贺光启无奈道。

有资本的，还可以硬着头皮参战，经不起亏损的餐饮小企业，只能无奈倒闭。

据统计，2024上半年，国内餐饮相关企业新增注册约134.6万家，而注销、吊销的餐饮企业高达105.6万家。

也就是说，几乎每新开1家餐馆，就有0.8家餐饮店在倒闭！

要知道，2023全年注销、吊销的餐企数量也才135.9万家，而今年上半年倒闭的餐饮企业，已经接近去年的八成。

太难了！

图片来源：餐企老板内参

引发这场价格战的导火索，是日益注重高性价比的消费者。

当前，人均支付能力变弱。消费者的购物选择更加理性，人均消费不断下探。“不是XXX买不起，而是XXX更有性价比”完美概括了目前中国人的消费观。

图源：兰州大学萃英在线

根据Marketing Research发布的《2023年中国消费者洞察报告》，72.4%的消费者更看重研究同类商品间的“性价比之王”。

“餐饮会走向更明确的消费分级，消费者会找到自认为最极致的性价比，未来做‘人均消费的性价比’是核心。”江边城外联合创始人孟洪波说。

为了迎合大众，餐企不得不竞相降价，彰显自己“特惠超值”的形象。

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餐饮业价格战，后果是什么？

今年上半年，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%。乍一看，数据不错。

但背后，却是“增收不增利”的隐忧。

5月的时候，中国烹饪协会就表示，餐饮行业出现了收入增长、利润不增长的现象。

收入额上升了，利润却没涨多少，“赔本赚吆喝”或许才是目前餐饮企业的真实现状。

“我们今年是一边开店，一边关店。今年上半年流水不少，但是‘光打雷不下雨’，利润在下降。”南城香创始人汪国玉在抖音上说。

部分餐企在度过一个难熬的寒冬后，也许能成为洗牌的最终受益者。

不过，对2000多万中国餐饮从业者中的大多数人来说，苦日子很可能还在后头。

本文来自微信公众号“围观商业”，作者：春桃，36氪经授权发布。