新消费向光而行，了不起的巴蜀味道走向世界

6月18日，2022 WISE“了不起的巴蜀味道”川渝新消费产业峰会在蓉举办。峰会由36氪与新浪四川主办，成都市食品工业协会、重庆市食品工业协会、番茄资本、第一食品资讯协办。活动围绕“了不起的巴蜀味道”主题，设置了主题演讲、圆桌对话和“向光而行”川渝品牌聚力行动启动仪式等环节，邀请超百位CEO，共同研判新消费发展趋势，推动要素对接。

峰会现场

36氪作为中国新经济发展的前沿观察者、创新服务连接者，持续关注和看好成渝新消费产业的发展。36氪CEO冯大刚在开幕致辞时表示：“近年来成渝地区双城经济圈的加速融合，新消费领域优势凸显，2021年成渝双城的社会消费品零售总额增速比全国高4.5个百分点。旺盛的消费市场是川渝的传统优势。”

12场主题演讲，全景展现新消费发展

12场主题演讲中，作为巴蜀【新消费榜样】，来自铁骑力士的敬小梅表示要以科技为核心竞争力，创造属于中国人的食品安全自信。阿宽食品陈朝晖则认为，新消费企业成长关键是对趋势的判断，要感受到变化，及时决断和调整，否则很容易陷入被动。

多位投资机构嘉宾也分享了对新消费的观点。梅花创投马宁表示，品牌崛起离不开超级大单品，但超级大单品不是网红爆款，而是可售卖时间长、市场份额高的产品。番茄资本卿永的观点侧重在品类选取，“新消费企业起盘阶段必须要找到兼具成瘾性、高频刚需、工厂化程度高的品类，如中式快餐、咖啡饮品、烘培、火锅、水饺、粉面等。”

金鼎资本王亦颉很看好巴蜀味道，“巴蜀味道应该在保留传统的前提下，对产品类型应用进行创新，从餐饮场景应用到更多零食类目，如辣条、卤味等。”元禾原点米菲则对新消费企业供应链问题非常关注。她认为，从供应链生产、渠道、交易、运营、金融、营销、决策的全链路数字化转型，能为企业带来良好的抗风险能力和市场恢复能力。

而新潮传媒贺峥表示，做好一个品牌需要企业多重发力：1.用好产品和供应链打基础；2.差异化的品牌定位是关键；3.打造大爆品引爆市场；4.先打透一个细分渠道；5.长期坚持。

宏观方向上，经济学家&增量研究院院长张奥平表示，穿越周期需把握新消费四大趋势：用户迁移、场景重塑、链条升级、周期再造。其中，周期再造的关键是提高产品或服务的使用生命周期，成为“日常消费品”。

部分新消费食品领域的新锐品牌企业也表达了观点。李子坝梁山鸡杨艾祥主要关注在味道，“从资源上讲，营销、调性、服务都不是川渝餐饮的核心，以麻辣味型为核心的‘好吃’是这片土地最大的特产和资源。”熊大爷李文揚则分享了数字化的经验，“我们希望把招商端、供应链端、门店端、财务端、人事端都集成起来，实现敏捷化数字反应和管理，再配合加工厂和培训学校，构成整体发展模式。”

麦隆咖啡雷苗则从品牌端进行了分享，“产品的创新、互动的创意、产品的体验都需要围绕品牌文化展开，直观的将品牌理念体现，影响消费者⼼智。”永璞咖啡铁皮先生的侧重点在产品创新，“我们把咖啡放到胶囊和容器中，大家能随身携带，撕开就可以喝，这是个很好的场景。”翠宏食品钟书红更关注食品原料安全，“农产品原料安全要依靠田园到餐桌生态溯源全产业链。”

「向光而行计划」落地川渝

在峰会上，来自36氪、新浪四川、成都市食品工业协会、重庆市食品工业协会、铁骑力士集团、阿宽食品、中金公司和成都市新经济发展委员会等企业、机构及政府的代表，共同启动了「向光而行计划」。该计划致力于为企业、投资机构、地方政府提供价值和对接纽带。

未来，「向光而行计划」将通过「内容报道之光」，为有新闻报道需求、融资需求的企业提供支持；通过「营销服务之光」，解决疫情期间中小企业曝光量不足的难题；通过「要素对接之光」，帮助企业面对面对接投资人、银行、律所等。

向光而行计划启动仪式

两场圆桌，9位CXO论道新消费

峰会上午的圆桌主题为“2022新食饮的创新品类与趋势”，聚焦行业创新、流量冲击和Z世代消费。

在澎湃的新消费浪潮下，巴蜀味道也开始发生变化。霸王茶姬张俊杰表示：“巴蜀味道中的‘麻’和‘辣’是本味，味型开发可从多维结合，贴近年轻人，如花椒冰淇淋就是‘味型和年轻’结合的产品，是‘巴蜀味道年轻化’。”宫小膳张册册则认为，不考虑取悦Z世代，而是成为Z世代，才能真的做出他们接受的产品。峰尚资本赵骁认为，在流量红利减少、渠道减少的情况下，消费上游还有更多故事可以讲。

峰会下午的圆桌主题为“发现下一个巴蜀世界品牌”。中金公司杨素兰观察到，能穿越周期持续发展、成为著名品牌的企业都经历了0-1,1-x的过程，0-1是基于创始人的积累打造，而1-x是金融能助力企业的关键阶段，并期待和更多企业链接。甘食记甘乐表示：“巴蜀餐饮企业要走出去，需要选择传统巴蜀味中经典且有顾客认知的产品进行标准化、颜值化、特色卖点放大化，但不变的是正宗巴蜀味的基础主线，不建议内部思维及过度创新。”

墨比优创何流则认为，巴蜀餐饮企业的规模化扩张有两个“必要”：把握成都周边的餐饮产业集群和配套资源，以及适时调整产品以适应市场。麻爪爪于学航则认为，巴蜀餐饮企业要走向全球，供应链的模块化、标准化和量产能力必不可少，而且供应链的刚性与柔性要达到平衡，供应链过刚则难以适应当地市场，过柔则成本高昂。

现场嘉宾的圆桌讨论和主题演讲，都带来了非常精彩的观点。同时，这些参会嘉宾还和赞助商一起，为峰会提供了优质的巴蜀味道产品，在现场展出或作为伴手礼。丹丹、六婆、翠宏、快3秒、赖汤圆、碟滋味、甘食记、宫小膳、如实花椒、润兆渔业、圣迪乐村等品牌产品，均在现场展位得到了充分展示。白家阿宽和麦隆咖啡为嘉宾提供的伴手礼，也受到一致好评。