1000块一杯的网红饮料,毁了潮汕橄榄风评

上流UpFlow·2021-12-01
凭啥这么贵?

前段时间,深圳一家饮品店被曝出售一款1000元一杯的镇店之宝橄榄汁。

即便这件事发生在深圳,高价依然令人震惊:这喝了能延年益寿还是咋地?!

面对高价引发的种种质疑,该店铺回应称:

“我们的橄榄进价就要800多元一斤,需要提前预约,制作至少80分钟,橄榄出汁率低,一杯就要用一整斤,杯子也是镇店之宝……”

喝杯喜茶都要提前半个月开始规划的贫穷上流君,不免好奇,800块一斤的橄榄,到底是什么金子?

01凭啥这么贵?

虽然据工商局调查显示,目前涉事店家已经因为虚假宣传被立案。在此前,这家店称,他们1000块一杯的橄榄汁所使用的橄榄是“金玉三捻橄榄”。

话是实话,可惜九真一假,金玉三捻橄榄是真的贵,可惜他们依然涉嫌虚假宣传。

网友:这青青绿绿看起来就不好吃的橄榄果,怎么就贵了?

潮汕人:如果真用的金玉三捻橄榄,一千一杯真的不算贵啊(真的没有在凡尔赛)。

金玉三捻橄榄,又叫金玉三棱橄榄,这种传说中的橄榄原产于汕头市金灶镇,是青橄榄中的一个珍稀品种。

这种橄榄果实偏黄,因为果实尾部有三道棱得名,比普通的橄榄味道甘香,更少涩味,回甘浓厚持久。

在某宝上搜索,金玉三捻橄榄价格普遍在三四百元一斤左右,贵的能到680一斤,几乎所有商家都会打上“百年树丛”的关键词。

金玉三捻橄榄之所以贵,确实跟树龄直接相关。简单来说,树越老,结的果就越贵,可以说是真物以稀为贵的代表。

△是应该拉张网,这掉的都是人民币|来源:@阿锐与摄影师

据当地统计,金灶镇百年以上的橄榄古树有2000余株,500年以上的三捻橄榄古树有4棵,最古老的一棵现在已经520多岁了,堪称“树王”。

这么一说,突然觉得好像不贵了???毕竟500多岁的树结个果也是不容易,一年也就这么一百多斤。

2005年,就有媒体报道,这棵最老的“树王”结的果,一斤高达1668元。

这场拍卖里,“果王”的起拍价是28000元,成交价是86000元,注意,单位是一颗,此外还赠送一个用黄金打造的66.8克纯金玉座1个。

树龄之外,根据品相、大小、色泽等还可分级,每年橄榄的价格也跟收成产量、行情密切挂钩,行情不好的时候500块一斤就算是便宜价了,而试吃不买的话,也得付20块再走……

△试吃一颗20块,是我不配了|来源:@阿锐与摄影师

在潮汕大地,还有澄海南溪橄榄、潮安铁铺橄榄、揭西凤湖橄榄等,均是橄榄中的ssr。

除了这些相对名贵的橄榄外,市面上更常见的青皮橄榄一般十几二十块一斤,大多数人都吃得起,也是多数果饮店会选择的原料。

有up主做了橄榄汁测评,1000块的橄榄汁号称用了一整斤金玉三捻橄榄,同一家店300块的橄榄汁则是使用了至少20颗金玉三捻橄榄,另一家29块的橄榄汁号称使用了30颗优质饱满橄榄……

但就味道上,博主盲品,同一家店1000块和300块的橄榄汁,相比之下竟然是300块的更好喝,而这俩,都不如29块那杯好喝。

好嘛,我等贫民窟女孩又拥有了平价的快乐?

02潮汕人挚爱之选

既然喝不出啥区别,那区区橄榄为啥搞这么多分级和成色的花活?究竟什么人会在意这种东西?

你别说,还真的有。

答案是:潮汕人。

面对橄榄,全国人民可以自动分成两拨:潮汕人,除潮汕外的全国其他地区人。

除了潮汕人之外,外地人可能真吃不惯橄榄这种水果,一口下去,又苦又涩渣还多之外,没有体会到任何好吃之处。

但如果你问一个潮汕人,那基本只会得出一种答案——橄榄这么好吃,怎么会有人不喜欢?!

当然,对于那种营销高价橄榄做噱头的果汁店,潮汕人也会长叹一声:这是在糟蹋橄榄。

毕竟,那么贵的橄榄,配上功夫茶,慢慢品味咂摸不好吗?

潮汕人的茶几上少不了橄榄,供桌上少不了橄榄,餐桌上更少不了橄榄。

逢年过节,老潮汕人走亲访友总会来一句:“新年甲想,物粒橄榄来嚼啊(新年如意,来颗橄榄吃)!”

秉持着万物皆可蘸酱油的潮汕水果美学,潮汕人吃橄榄自然也要到酱油里滚滚。

除了作为新鲜水果食用外,潮汕还有很多独特的橄榄制品。

比如“橄榄糁”,是一种用大量南姜、盐和调料泡制而成的咸菜,虽然是配粥的咸菜,但在秉承着“药食同源”文化的岭南,它还被赋予了不少药用价值。

橄榄糁无论是直接吃还是泡水,据说对治疗咳嗽哮喘有奇效,一颗下去,胖大海化橘红携手走下神坛。

△还有“吃粥不配榄,人生不发展”的俗语

在潮汕人的橄榄宇宙中,仿佛没有什么不能制橄榄。

比如用五香粉炮制的五香榄,用甘草裹的甘草榄,用蜜制的橄榄蜜饯,用盐腌制的盐橄榄,用麦芽糖包裹的麦芽糖橄榄,加辣椒的辣橄榄……

五香橄榄的炮制方法比九制话梅不逞多让,要先把鲜橄榄加盐搓,敲扁,洗净晒干,变成干果坯,再用糖液浸泡、熬煮,再捞起来晒干,最后拌上五香粉或辣椒面,成为一种老少皆宜的干果零食。

麦芽糖橄榄的做法是用清洗完压碎的橄榄裹上麦芽糖,再撒上南姜末,放上翻炒过的芝麻和花生碎。

入口是芝麻花生的香气,橄榄的涩配上麦芽糖的甜,吃起来口感丰富。但外地人也可能觉得味道奇异。

△一口下去,糖分超标|来源:屋里小美

在潮汕,橄榄除了水果本位的系列吃法外,还能被用来做菜。

如我一般没见过世面的北方人最熟悉的,可能是榄菜。

但要说怎么吃,可能还是只知道一道榄菜四季豆,就这,还要感谢近几年流行的潮汕菜。

橄榄菜用橄榄和芥菜一起炒制而成,也是潮汕人配粥、炒菜不可或缺的佐料。

此外,潮汕人还喜欢用橄榄加猪肺、粉肠、骨头来煲汤,虽说食材魔鬼了一点,但榄肺汤甘酸爽口,开胃润喉,还能止咳润燥,可以说橄榄是潮汕养生大法里不可或缺的一部分。

橄榄入菜,也是潮汕每个老姿娘都会的拿手好戏。

潮汕人对橄榄的热爱可能是有历史渊源的。

在清末,潮汕地区人均喜嚼槟榔,但不知是民间发现了槟榔的副作用,还是单纯被官府所禁止,总之从某一时刻开始,与槟榔长相类似的橄榄开始代替槟榔出现在潮州人的生活里

再加上潮汕当地的气候本就利于橄榄树生长,橄榄还有一定的药用价值,逐渐被人追捧。

03潮汕咋就网红了?

要说这几年,潮汕真的够出圈。

前几年潮汕砂锅粥和牛肉火锅先行,开遍北上广深,潮汕美食名声逐渐打响,吸引了一波又一波的人前去“朝圣”。

今年夏天又有油柑、黄皮出道,一跃成为网红顶流水果。

潮汕名茶鸭屎香自从被某茶饮店挖掘后,也坐到了今秋顶流的宝座上,其特殊又上头的香气让喝过的人从此对鸭屎改观(bu shi)。

鸭屎香别看名字鬼畜,它是潮汕特产茶叶凤凰单枞的一个香型,学名叫银花香,有种金银花或黄栀花的香味。

叫鸭屎香,只是因为凤凰单丛“一树一香”,而鸭屎香这个品种被栽种在一种当地土话里叫“鸭屎土”的黄土层上。

哦,顺便说一句,极品的鸭屎香也是有上万一斤的,同样也是跟树龄有关。

就连老香黄这种长得像中药的佛手腌渍物,在荣登美食节目之后,都差点在某宝上卖断了货。(哦对,老香黄也能制橄榄)

△老香黄和老香黄橄榄

现在则是橄榄紧随其后,成为百搭顶流选手。

搭配鸭屎香茶,清淡爽口,涩中回甘,甜味过后,口中荡漾着的是一抹细腻的茶香。

搭配油柑,涩涩得正,涩加倍,回甘也加倍,橄榄给油柑的清爽中带去一丝醇厚,是一位正加成选手。

还能搭配美式咖啡……论网红新品开发,还得看潮汕人?

△潮州特色美式橄榄咖啡|来源:@小林不能丧

近几年,当大家对来自潮汕的特色果茶脱敏并接受度良好的时候,总有人会忘了潮汕美食“诡异而凶残”的一面。

比如生腌。

生腌血蛤、生腌蟹、生腌虾姑、海螺……凡潮汕人能从海里捞着的,一通作料放完,六小时腌制完成,就可以生吃了。爱它的人极爱,不爱的人见之大惊失色。

第一次尝试的外地人,往往会吃的时候甘之如饴,然后拉了两天肚子(别问我是怎么知道的)。

不愧是“潮汕毒药”。

相较于全国,甚至广东的其他地区,潮汕人的口味自成一脉、相对独特。

这跟潮汕所处的地理位置有关,相比更靠内陆的广州,潮汕地区临海,所谓靠海吃海,潮州人做菜善用海鲜和本土的特色作物。

而在明清之前,东南沿海地区都不是非常富饶的地区,农业资源较江浙一带要少,所以形成了更接近自然的饮食体系。

从文化上来讲,比起近代开放度更高的广州等地,潮汕人虽然精明、善经商,但骨子里保留了较为传统的一面,医食同源、养生等观念早已刻进骨子里。

再忙碌的潮汕人,总会慢下来品品工夫茶,嚼两粒橄榄,体会淡淡苦涩后的回甘,咂摸咂摸嘴,品出的不是廉价的甜蜜,而是生活的醍醐味,是辛苦过后坐下来,需要细细体味察觉的那一抹甜。

本文来自微信公众号“网易上流”(ID:heyupflow),作者:上流工作室蝌蚪,编辑:豌豆,36氪经授权发布。

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