最前线 | 陆正耀新项目“趣小面”开业,带着股“瑞幸味儿”

国佳佳·2021-08-09
趣小面真正的核心逻辑是复制瑞幸模式。

文 | 国佳佳

编辑 | 董洁

陆正耀的新项目“趣小面”于8月8日正式开业。

这个品牌也带了一股“瑞幸味儿”,用户需要在小程序才能下单,可自提也可外卖。而根据品牌手册示意图,趣小面没有后厨,与瑞幸的自动咖啡机类似,炒菜锅等厨具也是直接放置在吧台上,无需人工过多干预,这种标准化意味着更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

趣小面室内效果图 | 图源趣小面品牌手册

小程序显示,趣小面目前已经上线26个SKU,包括11种面、9种卤味、6种冰粉。趣小面内部员工告诉36氪,上市计划中有小面家族、现炒浇头面、现卤浇头面、现制卤货、特色小吃、钵钵鸡、甜品饮料、特色凉菜9大品类,仅钵钵鸡一栏就包含麻辣牛肉、鹌鹑蛋、鱼豆腐、鸡心、猪皮等34个SKU,总计60多个SKU。SKU的繁多,加上中餐本身炒制的复杂程度,远远不是咖啡那么简单,“替他捏把汗”,该员工表示。

据36氪了解,趣小面真正的核心逻辑是复制瑞幸模式,在这个体系中,最重要的有两点,一个是打通数字化,还有一个是人。在实现数字化的层面中,基于用户数据的CDP系统、高度标准化的餐厨系统以及供应链是关键。

在瑞幸未暴雷之前的2019年Q3,瑞幸实现门店层面盈利,根据瑞幸的财报,该季度瑞幸用户数增长至3070万,同比增长413%,新增790万用户;营收也同比暴增5倍,环比翻番。暴雷之前模式基本跑通,当时陆正耀还在深入参与决策,也就是说,这套数字化模式在技术和系统层面,基本可以被陆正耀复制出来。

但数字化的背后离不开人。某接近趣小面的人士告诉36氪,目前趣小面的员工群有1000多人。“瑞幸”逼宫事件之后,总部有一大波陆派的员工或主动或被动地离开,几乎涉及每个部门,很多都加入了陆正耀新成立的公司里,陆正耀也在挖其他员工,以及瑞幸门店的店长。

上述人士还表示,陆正耀的野心,不仅仅是一个小面这么简单,而是要把瑞幸模式,在餐饮生态下铺开,未来可能还会有别的品类。

据36氪了解,趣小面的研发中心分布在北京、厦门、广州和成都四大城市,原计划首批进驻的城市有15个:北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南、天津、沈阳、西安、南京、武汉、成都、重庆,但因为疫情原因,部分城市延迟开业。

趣小面员工透露,当时瑞幸不赚钱也要做外卖的逻辑是,让消费者有一种“到哪里都能找到”的感觉,小面很快也会铺天盖地地触达消费者,快速拓店、飞速发券可能都会是小面以及陆正耀的其他品牌接下来要做的事。

某瑞幸相关群中,有成员调侃:“蹲个免费券了。”

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