面馆后厨离不开大厨、口味全靠手感？昊面祉用数控设备把配方“写进程序”，要破连锁扩张瓶颈
面食赛道扩张存在瓶颈，数控后厨方案应运而生
国内面食市场受众基础广泛，消费频次稳定，具备连锁规模化发展的潜力。但传统面馆长期面临行业共性难题，后厨生产高度依赖资深厨师，人力成本持续走高；菜品口味容易受到厨师个人状态影响，出品稳定性难以保障；高度依靠人力的运营模式，也让门店在连锁扩张阶段难以完成标准化复制。随着国内餐饮人力成本逐年上涨，不少面食门店经营者都在寻找可落地的降本方案，在稳定风味品质的前提下，降低后厨对资深厨师的依赖，实现门店模式快速复制。在此背景之下，昊面祉智能面馆项目应运而生。
餐饮行业的人力痛点贯穿面馆经营全流程。传统面馆后厨，汤底、肉酱、配料调配等关键步骤依靠厨师经验把控，不同时段、不同人员操作，最终出品的味道会产生明显差异。想要维持稳定口味，门店就需要保留经验丰富的后厨人员，人力开支长期居高不下。一旦核心厨师离职，门店的出品品质会直接受到冲击，连锁开店的复制难度进一步加大。针对这一行业痛点，该项目尝试用数控智能设备替代部分人工操作，把配方、投料量固化在设备程序内，减少人为因素带来的品质波动。
六年餐饮一线沉淀，打磨数控后厨产品体系
该项目创始团队拥有六年餐饮一线运营经验，长期深耕面馆实体经营，对餐饮后厨人力痛点、产品标准化难点有着直观认知。团队搭配技术研发合伙人，共同开发数控智能化后厨设备，用设备替代部分后厨人工岗位，实现汤底、肉酱、配料的标准化定量投放，减少人为操作带来的口味偏差，降低门店对厨师经验的依赖。
在产品端，项目搭建多元风味粉面配方矩阵，覆盖南洋、泰式、意式等融合风味，面向平价大众消费市场。配套预制肉酱料，采用真空包装方式储存，适配数控后厨设备自动投料，保障每一碗面的配料分量统一。目前数控智能后厨设备相关专利已经进入审核阶段，设备生产供应链、核心餐品配方、整体经营模式框架均已完成前期打磨，具备落地开店的基础条件。现阶段项目暂未开设试点门店，后续计划选址落地首家线下样板店，完成设备与产品的实地测试优化。
团队在研发阶段重点围绕设备稳定性、操作便捷性做打磨。这套数控后厨设备操作门槛低，普通员工经过简单培训即可上岗，不需要聘请专业厨师，从源头压缩后厨人力成本。设备可以支持长时间连续运行，适配门店24小时营业的模式，延长门店经营窗口，挖掘夜间餐饮消费需求。
搭建门店盈利模型，团队互补推进天使轮融资
在商业模式上，项目前期以24小时线下实体门店作为核心营收载体，同步接入外卖渠道拓宽客源，拉长经营时段提升门店效益。依托数控后厨减少后厨人员配置，压缩长期人工开支。样板店模型跑通验证后，项目后续可探索连锁扩张路径。项目目标客群覆盖周边上班族、高校、夜间消费群体、社区居民等大众面食消费者。
团队由两名核心成员组成，创始人负责餐饮运营、产品研发与商业模式搭建；合伙人专注智能后厨设备技术研发，餐饮运营与技术开发能力形成互补。现阶段项目各项前期筹备工作基本完成，计划融资100万元，出让25%股权。募集资金将主要用于首家样板店装修、智能设备生产、前期运营以及市场获客推广，推进首家门店落地运营。项目财务测算为前期理论模型，相关盈利指标将在样板店落地后进行实际验证。
项目团队表示，第一家样板店的核心目标，是实地验证数控后厨设备在真实营业场景下的稳定性，测试产品风味在消费市场的接受度，收集门店运营数据，打磨可复制的单店模型。待单店模型验证成熟之后，再考虑后续的规模化拓展。
