在热“鼠”人的欧洲，找到了中产最爱的清凉地

提起瑞士圣莫里茨，世人脑海里最先浮现的永远是漫天白雪、顶级雪场与名流云集的奢华冬季。冰封湖面的马球赛事、身着华服佩戴珠宝的宾客、铺满松露的精致餐食与一线奢侈品门店，构筑起这座位于瑞士格劳宾登州的阿尔卑斯小镇深入人心的冬日名片。多数旅行者奔赴于此，只为奔赴一场冰雪奢宴，却鲜少知晓，当积雪消融、草木复苏，海拔1800米的恩加丁山谷会蜕变为另一幅截然不同的风景。

盛夏的圣莫里茨挣脱了拥挤人潮，把温柔与松弛尽数铺展在群山之间。澄澈湖泊倒映连绵山林，野花在山野间漫开，不同于冬季追逐名流盛会的热闹氛围，夏日的圣莫里茨藏着被大众忽略的原生魅力，徒步、环湖帆船、温泉康养、手工美食与小众艺术在此共生，等待愿意慢下来的旅人，发掘这座小镇不为人熟知的另一面。在这个温暖的时节里，圣莫里茨作为夏季度假胜地焕发新生，静谧、自由、放松且令人惊艳，同时依然保持其独特的格调与精致。

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圣莫里茨的第一站，让我们先在这个小镇最著名的那扇窗前坐下。

在巴德鲁特宫殿酒店 (Badrut's Palace Hotel) 宏伟的大厅——相当于圣莫里茨的 “客厅”里，窗外是一片蓝如龙胆的湖水。湖上方，陡然升起一片猫眼绿的冷杉林，顶端被一条丝绸般的灰色山脉所环绕。天空中看不到一丝云。光线与空气一般清透，不时从露台漏进来。

蓝天白云下的夏日圣莫里茨湖泊

毫不夸张地说，这是阿尔卑斯山在海拔1800米处的一场壮观展示。只可惜，大多数游客从未有机会目睹这一切——因为他们通常在冬季到来，那时，圣莫里茨所在的位于瑞士格劳宾登州的著名的恩加丁山谷已被厚厚的霜雪覆盖。

在切萨·韦利亚餐厅远眺巴德鲁特宫殿酒店 

圣莫里茨，仅仅这个名字，早已成为顶级滑雪圈的代名词，这里汇聚了数量惊人的历史悠久的酒店与传奇餐厅。

在冬季，这座小镇是世界上最耀眼的地方之一。甚至除了滑雪，这里的冰面上还会举办马球比赛和老爷车聚会，人们会在公共场合穿着真正的貂皮、佩戴高级珠宝，把香槟和鱼子酱当作随意的小吃点来享用，把松露慷慨地撒在几乎所有食物上——或者，前往Prada、Cartier和Louis Vutton购买其他地方难以找到的稀有款。

在这里，“看”与“被看见”依然意义非凡。如今，各类高规格活动纷至沓来，以至于几乎没有一个空闲的周末：艺术巡回展、雪地赛马、板球、雪车赛道滑冰、爵士音乐节等轮番上演。

然而，圣莫里茨的夏天呈现出完全不同的气息：更加安静、更加自由，也以一种最迷人的方式显得从容舒展。无论是游客还是当地人，都比冬季拥有更多的时间与空间。这里的节奏也因此显得格外松弛。

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要获得对圣莫里茨最全面的了解，可以找苏西・维普赖希蒂格，她既是小镇导览员，也是当地的游泳教练。在两个半小时的导览时间里，她会带领游客了解关于圣莫里茨的一切重要内容，从旧奥林匹克体育场开始，慢慢梳理它的历史。

下一站是库尔姆酒店 (Kulm Hotel)。露台上，一家人正悠闲地享用咖啡和蛋糕——据说160多年前，阿尔卑斯山区的冬季旅游正是在这里诞生。据说，酒店经营者约翰内斯・巴德鲁特——其子后来建造了巴德鲁特宫殿酒店——曾与几位夏季到访的英国客人打赌：即便四周白雪皑皑，他们也能穿着衬衫坐在露台上晒太阳。

圣莫里茨的另一张名片，是关于疗愈之水的传说。也正因此，导游带我们来到凯宾斯基德班酒店 (Grand Hotel des Bains Kempinski)。这家建于1864年的酒店位于湖的东侧，远离喧嚣。它之所以选址于此，正是因为环绕酒店的一处矿物温泉。考古发现表明，早在青铜时代晚期，大约公元前1411年，凯尔特人就已经在利用这种富含铁质的泉水。

到了1535年，当时著名的医师与自然疗法专家帕拉塞尔苏斯来到圣莫里茨。他对这里的水质印象深刻，将其赞誉为欧洲最优质的水之一。人们因此蜂拥而至，前来饮用与沐浴。“在冬季让我们出名之前，这里其实是一个夏季温泉疗养地。”她说道，“但如今几乎没有人知道这一点了。”

库尔姆酒店的水疗中心

如今，圣莫里茨依然是一个绝佳的疗愈与放松之地——这一点不再依赖温泉本身，而是体现在数量众多、品质出众的水疗设施上。

镇上几乎每一家五星级酒店都配备了设备完善的水疗中心。苏维塔之家酒店 (Suvretta House) 近期刚刚开放了一个规模惊人的全新康养空间：总面积超过4600平方米，总计三层，采用瑞士瑞妍 (Celcosmet) 的产品，并与普拉提工作室The Beat合作。

驾车行驶在圣莫里茨的路上，沿途不断映入眼帘的是繁盛的野花草甸、悠闲吃草的牛群，以及点缀其间的小湖泊——这样的景致完全可以成为任何一本咖啡桌书的封面。如果想更具动感一些，这得感谢稳定的马洛亚风 (Maloja wind，本地特有的山谷风)。圣莫里茨湖是帆船和水翼运动爱好者的热门之选，而6公里外的锡尔瓦普拉纳湖 (Lake Silvaplana) 是风帆冲浪者的首选目的地。

锡尔瓦普拉纳湖的水上运动

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圣莫里茨在夏季所能提供的一切或许近些年已逐渐被人遗忘，但在未来将变得愈加重要。

“当夏季城市里酷热难耐时，这里只有24摄氏度，人们会在周末上山来避暑。” 雷米・巴约说道。作为一家专注于山地狩猎旅行的旅行社创始人，同时也是甜品连锁品牌Garde-Manger的创办人 (在苏黎世和恩加丁地区均设有门店)，他对这一切可谓了如指掌。

去年，雷米・巴约与苏黎世品牌Lamarel合作，在圣莫里茨市中心开设了一家小型快闪店。店里售卖恩加丁坚果塔、葡式蛋挞以及杏子果酱，同时还有一系列周边商品——帽子和T恤。所有商品都直接从窗口售出，用餐巾递给顾客，门口总是门庭若市，时常排起长龙。

“我妹妹露西・巴约在烘焙和烹饪方面非常出色，我更擅长商业运营。”雷米・巴约说，“但我们当时只是想尝试一下，从没想到会忙得几乎应付不过来。”在一个一切都追求完美与顶级品质的地方，人们逐渐发现，手工自制才是最奢侈的存在。

最近，有两个新开业的项目完美契合了这一趋势，并且已经在瑞士之外引发关注。首先是马尔凯塔小屋旅馆 (Chesa Marchetta)，这是一家拥有13间客房及餐厅的旅馆，坐落于西尔斯玛利亚 (Sils Maria) 一座16世纪的旧农舍中。这里精心保留了质朴的乡村魅力，并融入了当地艺术家与手工艺人的作品。

马尔凯塔小屋旅馆外观

另一处是位于圣莫里茨中心的博利厄别墅 (Villa Beaulieu)。这里曾作为诊所使用超过80年，甚至配备手术室和直升机停机坪，如今正以惊人的速度得到改造。葡萄酒商店、酒吧和餐厅已经投入运营，接下来还将开放13间精品客房，以及供艺术家使用的工作空间和工作室。

如今的圣莫里茨不仅属于名人、派对、皮草，它同样拥有一群努力让这座小镇焕发更年轻、更清新气质的人。比如大卫・弗赖，自2023年起担任格瑞斯・拉玛格纳酒店 (Grace La Margna) 的总经理。这家酒店是当地第一家精品酒店，也是唯一全年开放的酒店。又如阿尔曼・纳菲伊，作为库尔姆酒店的氛围设计师，他几个月前与艺术家卡斯滕・霍勒合作，在酒店场地上安装了一座粉色镜面旋转木马——它迅速成为网红打卡点，也在现实中吸引了大量游客 (将持续开放至夏季)。

还有乔尔吉娅・冯・阿尔贝蒂尼，作为豪瑟沃斯画廊 (Hauser &Wirth) 在宫廷画廊 (Palace Galerie) 的负责人，她最近将一系列与恩加丁山谷相关的精彩艺术创作带到这里，其中包括让-米歇尔・巴斯奎特、阿尔贝托・贾科梅蒂和格哈德・里希特的作品。她表示：“越来越多新一代收藏家正在恩加丁山谷流连忘返。”

圣莫里茨那些传奇酒店最近也意识到这一点，其中最典型的当属巴德鲁特宫殿酒店。他们先是在花园中新建了游泳池和游乐区，随后又增设了符合 ATP 标准的板式网球场和网球场。今年，夏季运营已于6月5日启动——比以往更早，同时开放的餐厅数量也创下新高。

“基本上冬季拥有的一切，夏天也都有。”在酒店工作了25年的甜品主厨斯特凡・格尔伯说道。他以覆盆子千层酥闻名。而此刻他端上的皇帝煎饼同样令人难以抗拒。

巴德鲁特宫殿酒店的皇帝松饼

在这里，你不仅拥有一切——夏天以一种最迷人的方式，甚至让你仿佛觉得拥有更多。

最有力的证明莫过于大堂那扇明星窗户前的位置。在冬季，这里几乎不可能订到。所有餐厅一直满座，候位名单往往提前数月就排满了。有些时候甚至只有预订了客房或餐厅的客人才能进入酒店。然而，到了夏天，一切随意——走进去，坐下来。

冰雪赋予圣莫里茨举世闻名的浮华光环，而盛夏才真正展露小镇藏于深处的灵魂。温泉、山野步道、手工美食、新锐艺术与新生业态交织，消解了冬日的拥挤与距离感。不必争抢观景位，不必追赶盛大派对，只需随心漫步湖畔山林，在老酒店露台静静看山看湖。

这座阿尔卑斯小镇早已不止是顶级冰雪度假地，盛夏松弛治愈的模样，正等待更多旅人放下刻板印象，赴一场温柔的山间之约。

住宿

格瑞斯・拉玛格纳酒店Grace La Margna：圣莫里茨唯一一家全年365天营业的酒店，视觉风格上也与其他酒店截然不同。即便是格瑞斯・拉玛格纳酒店的历史客房，也呈现出现代而利落的设计感。酒店始建于1906年，并于2022年重新开业，扩建并新增了水疗中心。酒店坐落在火车站上方，这里可俯瞰湖泊，拥有令人惊叹的景观。

苏维塔之家酒店Suvretta House：坐落在远离圣莫里茨远离喧嚣之处，苏维塔之家酒店让宾客既可以随时走出酒店探索自然，也可以隐身于被松林环绕的宏伟酒店之中。酒店整体氛围宛如童话中的城堡，配有全新翻修的三层水疗中心、私人山地缆车，以及出色的儿童活动项目。夏季亮点：深入上恩加丁森林腹地的苏维塔野餐，结束后返回酒店。

库尔姆酒店Kulm Hotel：厚重的枝形吊灯、从地毯到细节都色彩丰富的室内设计——库尔姆酒店的一切都散发着一种昔日上流社会的精致气息。据说， 阿尔卑斯的冬季旅游正是在这里诞生的。然而，这家酒店并未沉溺于昔日荣光: 去年冬天，全新阿尔卑斯休闲空间 (Alpine Sports Lounge) 已对外开放，今年夏天还将进行大规模翻新。

凯宾斯基德班酒店Grand Hotel des Bains Kempinski：虽然地理位置不如其他酒店那样核心，但这里自成一方天地：凯宾斯基德班酒店以其在沐浴、桑拿、游泳与按摩方面的水疗专业性而闻名。当然，这些体验在别处也能找到，但这家酒店围绕一处矿物温泉而建，水疗区旁的水龙头中直接流出富含铁质的泉水，据说对健康大有裨益。在圣莫里茨，没有其他地方能提供这样的体验。

巴德鲁特宫殿酒店Badrutt's Palace Hotel：130年来，这家历史悠久的酒店始终代表着极致与卓越：坐拥圣莫里茨湖畔的绝佳位置、无微不至的服务、最具魅力的宾客，以及令人惊叹的酒店大堂。早餐时还有现场竖琴演奏相伴。全新开放的SerlasWing 配有极具现代感的室内设计，并通过地下通道与原有建筑相连。花园中设有多种运动设施，包括板式网球场。此外，还提供享誉全球的劳斯莱斯接送服务。

饮食

库尔姆乡村俱乐部Kulm Country Club：配有油封鳟鱼的土豆煎饼、搭配培根与格吕耶尔白酱（Gruyère béchamel）焗烤的意式团子是经典菜式的全新演绎。除了菜单，其室内设计与活动策划，也同样由氛围与声音专家 Arman Naféei 精心打造。 

拉斯卡佩塔餐厅La Scarpetta：这里的氛围轻松而友好——当你知道这家餐厅背后的创意团队是一群好朋友时，这也就不足为奇了。餐厅里，当地人与想要暂时从奢华酒店的环境中逃离的客人混在一起。长长的木桌上摆满了自制意大利面、红虾生肉片和金枪鱼小牛肉。菜单虽精简，但味觉体验毫不简单。 

Neora：圣莫里茨此前从未有过这样的存在。Neora于去年冬天在Grand Hotel desBains Kempinski内开业。从手工制作的皮塔饼、冷压橄榄油，到明火慢烤的Souvla，每一道菜都是对希腊烹饪艺术的致敬。所有菜品均以分享为理念呈现。

Stüvetta：大量木质元素，点缀以丝绒与皮草，在温暖的灯光中显得格外柔和。位于Grace La Margna的休闲酒廊舒适而惬意。厨房主打当地经典菜式:苏黎世小牛肉片、格劳宾登风干肉、恩加丁奶酪火锅。最近菜单中还新增了一款以马赛鱼汤为基底的海鲜火锅。

文艺复兴酒吧Renaissance Bar：无论你是否下榻于巴德鲁特宫殿酒店，在圣莫里茨用餐前或用餐后，都值得来这里喝上一杯。首席调酒师Matteo Oddo调制的马天尼与招牌“St. Moritzino”堪称惊艳。夏天，这里也是点一杯贝里尼的理想之地——新鲜桃子会先用柠檬腌制。

格兰德餐厅Grand Restaurant：苏维塔之家酒店的华丽主餐厅，铺满了雕花格子的天花板。餐厅经理及其团队优雅地在桌边为客人准备并呈上龙虾填馅、松露点缀的鸡肉菜肴，场景令人艳羡。这样的用餐体验也有着相应的着装要求:女士需着优雅服饰，男士则需身着深色西装并系领带。

切萨·韦利亚餐厅Chesa Veglia：有不止一种方式可以进入切萨 · 韦利亚餐厅。其入口之一位于小镇中心；对于巴德鲁特宫殿酒店的住客来说，只需要沿着一段几乎可称为瑞士最长之一的自动扶梯，短短一程即可抵达这座历史建筑。在夏季，Heuboden比萨店也会开放。这里出品传奇的松露比萨“Dama Bianca”，味道名副其实。整体氛围温馨而不造作。如果可以的话，不妨选择楼上的夹层座位，从高处可以俯瞰比萨的制作过程。 

（撰文 / Dennis Braatz；摄影 / Yvonne Wigger，部分图片提供 / 马尔凯塔小屋旅馆官方）

本文来自微信公众号“悦游CNTraveler”，作者：悦游CNTraveler，36氪经授权发布。