“酸奶炒冰”热卖近百万杯，这个品牌又造出爆款“新物种”

夏日吃冰，卷出了新物种。

社交平台上，“丝滑无冰碴”“低卡无负担”的Molato酸奶炒冰刷屏，上线三个月，销量近百万杯。

从爆款酸奶奶昔到酸奶炒冰，茉酸奶再次用“酸奶+”拓展场景边界。

现制酸奶赛道还有哪些新机会？

上线三个月卖出近百万杯，酸奶再出新爆款

今年的冰淇淋赛道，拥挤程度远超往年。

霸王茶姬把伯牙绝弦、云焦卡美罗等风味做成geelato茶拉朵，快速在全国铺开；喜茶接连布局喜拉朵实验室+，芝芝葡萄、红芭乐提等被消费追着打卡；奈雪推出Gelato茶饮系列，用冰淇淋替掉传统奶盖；柠季则直接收购哈根达斯中国门店业务，切入冰淇淋赛道……

在一片混战中，一款全新形态的酸奶冰品成流量黑马。

“入口丝滑，完全没有冰碴感”“低卡无负担，健身完也要炫一杯”“清爽不腻，夏日解暑神器”，社交平台上口碑持续发酵。

了解后我发现，这不是海外舶来品，而是茉酸奶基于品牌基因打造的全新品类：Molato酸奶炒冰，由品牌英文名More Yogurt与Gelato组合而来。

市面上常见的酸奶炒冰，多由酸奶粉或复合冰基底制成，成本低、操作简单但口感和健康属性打折扣。

Molato则将酸奶低温炒制工艺引入现制饮品，还原Gelato的空气感，保留酸奶的天然奶香与酸感，入口比冰淇淋更轻盈、比冰沙更细腻。

出镜率最高的开心牛油果酸奶Molato，小程序尝鲜价仅19.9元。

基底只用到酸奶、牛奶、柠檬汁低温融合炒制，无多余添加，顶部搭配新鲜牛油果切块、巴旦木碎，奶香、果香、坚果香融合，风味立体饱满，健康属性与食材质感一目了然。

今年2月，茉酸奶在上海、南京、杭州等城市开启小范围测试，推出开心牛油果酸奶Molato、莓果拇指柠檬酸奶Molato，动作十分低调。

在获得市场认可后，品牌并未高调铺开，而是在3-5月持续打磨、丰富产品线，陆续上架水蜜桃、粉芭乐两款口味积累口碑；同时，还将Molato酸奶炒冰做成爆款小料，置于香柠茉莉冰奶、D24苏丹王榴莲冰奶等饮品顶部，丰富层次与口感，打开了现制酸奶的创新思路。

短短几个月，Molato销量持续走高，累计卖出近百万杯，成为品牌新的增长点，也让产品口碑持续加码。

近日，茉酸奶还拿下“现制酸奶Molato开创者”市场地位认证；开心牛油果酸奶Molato在咖门联合美团外卖发起的“2026超级产品榜”中获得“年度出圈爆款”奖项。水蜜桃酸奶Molato上线一周，成为门店品类“销冠”。

Molato的出现，也让现制酸奶的想象力被进一步打开。

从奶昔到炒冰，茉酸奶如何构建“酸奶宇宙”

提起茉酸奶，很多人印象还留在经典大单品“牛油果酸奶奶昔”。但过去两年品牌鲜少对外发声，一直在“低头修路”，保持稳健增长。

Molato的走红，是品牌坚持深耕现制酸奶赛道、沉淀系统化能力的结果。

1、延展品类细分，拓宽酸奶消费场景

首先在产品上，围绕一个品类做深、做透、做新。

茉酸奶所有的产品创新、场景延伸均围绕酸奶展开，形成高度聚焦、极具辨识度的产品矩阵，逐步构建起一个“酸奶宇宙”。

无论是经典的酸奶奶昔，还是创新的酸奶芭菲杯、酸奶脆墩墩，新增的冰奶品类，始终与酸奶属性深度联结。

为进一步打破消费场景局限，自去年开始，品牌启动门店模式与消费场景双重升级，陆续在一线、新一线城市布局牧场奶仓店，上线21Days·轻酸奶系列，推出冷萃酸奶碗、冷萃酸奶巴斯克、冰酪可颂三明治等轻食代餐产品。

由此拉长酸奶消费时段，覆盖早餐、下午茶、健康代餐等多元场景，让酸奶变为一种全天候健康消费选择。

2、升级有机配方，强化品质优势

健康化是当下饮品行业的主流趋势。基于此，如何在品质上“拔尖”，成为品牌发展的新课题。

对此，茉酸奶的表达，贯穿奶源、基底、工艺全链路：

2024年中国大陆门店均升级有机酸奶，并从源头上保障奶源品质。2025年初完成新一轮迭代，将升级重心瞄向菌种，统一启用添加B420益生菌的有机酸奶基底。

除了升级通用基底，品牌还针对Molato品类的特殊出品需求，定制适配低温炒制工艺的高活性有机发酵乳，解决普通酸奶基底易分层、无法成型的痛点。

从牧场原料到成品酸奶基底，让好品质可感知、可溯源。

3、牵头标准制定，推动行业规范发展

过去几年，现制酸奶行业经历了粗放增长。

牛油果酸奶奶昔等大单品火爆吸引大量创业者涌入，市场出现品质参差不齐、营销炒作的乱象。行业高速扩张，市场缺乏统一的产品标准。

茉酸奶联合中国标准化研究院等机构起草国内首个《现制酸奶奶昔团体标准》，2025年2月正式发布。标准在食品安全国家标准的基础上细化现制酸奶奶昔的定义、技术要求和成品供应要求，特别是原料控制、制作流程等核心技术指标，明确禁用酸奶粉替代物及转基因原料，严格规范糖分添加标准。

这套行业规范让现制酸奶走出野蛮生长的混沌期，既给行业立了规矩，也给消费者发了定心丸。

从小众到风口，把握现制酸奶未来增长“话语权”

当下的饮品赛道，增量机会稀缺、同质化加剧，细分品类的价值更加清晰。

咖门《2026中国饮品行业产品报告》显示，酸奶整体发展势头迅猛。2025年度主流饮品品牌上新的“不含茶”产品中，酸奶产品达到165款。

今年1月至6月，咖门统计41个主流茶饮品牌上新的924款产品中，酸奶产品占比近9%。以往被视作小众特色的酸奶品类，如今正成为综合性茶饮品牌的创新重点。

相较于传统奶茶，现制酸奶自带健康属性、创新空间大、消费受众广，在消费者愈发追求轻负担的当下，自然成为饮品行业为数不多的增量风口。

但现制酸奶这门生意的门槛并不低——从酸奶的发酵工艺，到原料的冷链运输、储存时效，再到门店稳定出品，对品牌从上游奶源到终端门店的全链路管控能力有着极高要求。

业内普遍共识是，如今的现制酸奶，正在进入精细化、标准化、差异化的高质量发展阶段。

产品端，通过“酸奶+”向冰品、轻食、代餐等多场景延伸，拉长营业时段，提升消费黏性。

行业端，规范化标准落地淘汰粗放式经营玩家，倒逼行业整体提质升级。

品牌端，资源与市场份额持续向专业酸奶品牌集中，高度聚焦垂直、深耕酸奶价值的品牌，仍在稳步增长。

与此同时，围绕酸奶产品的“健康生活方式”也正成为市场逐步成型的消费认知，为品类长期增长打下基础。

如今的茉酸奶，以1000多家店的规模稳居国内现制酸奶头部阵营，核心竞争力是长期沉淀的产品力、稳定的供应链体系和系统的标准化能力。

面对内卷的市场，只有成为深耕行业的“六边形战士”，才能真正把握住现制酸奶赛道的增长话语权。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。