36氪出海·关注｜SUNMICLAW亮相，全球首个商业物理AI样板店在沪开业
文｜常薇倩
编｜Max
5月20日上午，上海杨浦区大学路上一家20平米的“日咖夜酒”小店门口，一位顾客站在收银台前，用一个手势下了开业当天的第一单。
下单的顾客，是商米科技 CEO 林喆，公司内部和合作伙伴习惯叫他船长。
商米科技船长完成浪险橙开业第一笔订单
商米科技是一家成立于2013年的商用智能硬件公司，为线下门店提供智能硬件、软件及数据洞察等解决方案，业务分布于全球200多个国家和地区。今年4月29日，商米科技在港交所主板挂牌上市，林喆对外宣告“商业4.0新征程”战略：以 IoT 连接万物，以 AI 赋予商户智慧大脑，并提出要为全球商户打造一个数字信用新秩序。
作为商米“利他 XIN 征程”的首个落地动作，00后创业开办的小店“浪险橙”获得了由商米 IoT+SUNMICLAW 提供的 AI 能力支持。接收点单手势指令的，就是商米科技的首款 AI Agent 产品——SUNMICLAW 超级店长。
为什么是一家小店，为什么是00后
上海杨浦区大学路全长约600米，东临复旦大学江湾校区，西接创智天地与互联网公司密集的五角场。一条街上既有学生、白领，也有创业者、科创园区研究员。业态密度高，年轻人比例大，餐饮、咖啡、烘焙、文创小店密集。
商米科技 AI 业务负责人周天外在接受36氪出海采访时谈到：“大学路是上海杨浦区非常有意思的一条商业街，每个店面都不大，但业态丰富，客流量非常庞大，还很潮”。他认为，在这样的氛围里，AI 赋能的门店跟社区的气质相得益彰。
“浪险橙”位于大学路的中段，开业当天，附近多家门店员工前来探访。36氪出海观察到，有不少门店老板直接向商米工作人员问询：SUNMICLAW 是什么，能不能装到自己店里，装上之后能解决哪些麻烦事。相较于新奇的互动体验，门店老板更关注 AI 和生意结合的可能性。
“浪险橙”开业当天多家周边门店前来探访
那么，为什么商米选一家由00后开的小店做样板？
周天外谈到了两层缘由。第一层是00后对 AI 接受度更高，周天外谈到：“现在的门店已经变成线上线下一体的数字化运营。我们首先希望客户对数据驱动运营有一定的意识，更有利于商米在前期发现产品中的不足。”店长顾星宇愿意把运营数据交给 AI Agent 做日常经营决策，是商米看到的关键契合点。
第二层，是小微门店的市场空白。周天外谈到，星巴克、瑞幸、麦当劳等大型连锁品牌早已开始自建数据洞察、在线营销、AI 等一系列能力，“但实际上我们观察到，全国每年新开的门店，首年汰换率是非常高的。许多店主开店虽然怀着很大的诚意，希望做好产品、做好服务，但可能不太具备适应激烈竞争的数字化运营能力”。在他看来，AI 能力发挥作用最大的地方，就在小微门店身上。
据《2026中国中式餐饮白皮书》估计，2025年中国餐饮门店总数约825万家，但关店率从2019年的19.8%上升到了2025年的48.9%。餐饮之外，美容美发、洗衣、按摩足浴等线下服务业态情况类似。中国线下小微门店的存量与增量都很大，但门店长期能动用的运营工具，停留在收银、外卖、会员营销几个环节上。
2019-2025年餐饮门店关店率走势图
所以，商米科技的判断是：小微门店真正缺的，是一个能帮助老板分析周边客流、调整商品结构、督导员工行为的数字店长。
00后店长的一天
顾星宇是一名00后主理人，“浪险橙”的选址、定位、菜单，背后都有 SUNMICLAW 的参与。
选址阶段，AI 先帮他拉取了目标商圈的人流画像、周边竞品分布与消费水平。大学路周边竞品并不少，最终留下来的理由是AI 给出的数据：周边消费偏高，年轻人与晚归白领的比例都高。
据此，他敲定了“浪险橙”的双业态方向，覆盖一天里两段不同的客流。菜单一侧，AI 筛选出复购率与毛利较高的几款饮品，低酒精特调和创意咖啡进入候选名单，AI 还会就某款咖啡的造型与口味给出建议。“AI 帮我节省了很多时间，也给了我很多建议”，顾星宇在采访中谈到。
00后店长顾星宇在店内工作
店开起来之后，在顾星宇的描述里，SUNMICLAW 的角色更像是“浪险橙”的隐形副店长。每天店里的碎片化数据被整合成一份决策建议，顾星宇不需要对着报表苦思冥想。
开业头两天，顾星宇准备把一款他觉得卖得不好的咖啡下架，但 SUNMICLAW 反馈这款咖啡的复购率并不低，因此留了下来。沿着同样的逻辑，SUNMICLAW 后续建议他加几款小吃，用来拉动客单价。
顾星宇谈到，进店的客人和同龄朋友通常会先在门口张望几秒。门口电子屏上“商业物理 AI 样板店”几个字让人一时不太确定里面到底在做什么。“餐饮同行进店第一句就是问系统怎么用、能不能降本增效，因为现在餐饮的人力、成本压力都蛮大的”。他自己也仍在学习阶段，一边用，一边把使用过程中遇到的问题反馈给商米。
顾客排队尝试隔空点单
也有人担心，AI 介入运营会让一家店少一点烟火气。但顾星宇的看法是，“AI 帮我做了后台服务，出品还是靠人力把控”。他认为分工是 AI 降噪与人工控品，咖啡机背后是数据和算法，负责递到客人手里的是人。身边有朋友因此把他叫做 AI 主理人，“科技和餐饮结合其实也蛮酷的”。
商米 AI Agent 首次亮相
据商米介绍，“浪险橙”这家店是全球首个商业物理 AI 样板店，也是 SUNMICLAW 第一次正式走到公众面前。
顾星宇提到，AI 在选址与菜单设计上的介入大约占到六成。商米对样板店第一阶段的判断标准并不复杂，先看 AI 能不能让一家小店活得更久。具体到运营层面，包括时间成本能否下降、客单价能否在 AI 提示下提升、复购曲线能否走稳，将在未来数月乃至更长时间的真实经营中验证。
周天外谈到，SUNMICLAW 可以让店主“每天实时了解门店的运营状况，比如有多少笔订单、来了多少消费者、在各个平台发的促销券有没有被核销”。在此之上，SUNMICLAW 还能“分析门店周边业态情况，了解有没有类似的门店、他们做得好的地方是什么、哪些方面还需要改善”。
“浪险橙”店内商米 CPad 墙
营销端是另一条主线。周天外谈到，现在的门店店主需要在美团点评、小红书、抖音等平台上发布信息、做投放。SUNMICLAW 的设计思路是“根据门店本身的经营实际状况和所在片区的商业情况，为门店做营销投放的 AI 自动化设计”。
更进一步的能力在多模态感知上。“商米目前也在研究自己的 AI 模型，支持全模态输入。比如设备上的摄像头、麦克风，让用户可以提供语音、肢体手势交互，这其实是人机交互的多模态。”周天外在采访中提到，门店里真实发生的事情，店长往往并不完全清楚，“通过 IoT 设备的传感，在保证用户隐私的前提下，我们可以抓取用户真正的需求点或投诉点，再据此帮门店制定店内运营改进计划、督导员工行为。”
隔空点单后自动出票
通过把商米终端采集到的全维度数据交给 AI Agent 处理，再由 SUNMICLAW 辅助门店运营决策。在商米的对外表述里，这个组合被称作“商业物理 AI”。
AI 是当下最火热的话题，当谈及 SUNMICLAW 的差异，周天外谈到：通用大模型与互联网 AI 阵营，数据来源以线上对话和文本为主，对线下空间里正在发生的事没有直接感知，但门店运营是一个“现实世界和数据相结合的过程”。
他以零售店为例：“顾客到底在货架前不选择某个商品的原因是什么？货架的摆放和陈列是不是出了问题？仓库里明明有货品，但在货架或柜台上并没有摆放出来。这些在门店里发生的事情，是很多纯软件公司无法获取的。”
“浪险橙”之后，商米科技还计划将门店样板复制到更广阔的业态及市场。“我们的目标其实是服务全球线下所有的门店，正餐店、美容美发店、洗衣店、按摩足浴店都在 SUNMICLAW 的服务名单上。每一个细分行业的运营流程都不一样，这恰好是 AI 能解决的问题。”
上市之后的一种耐心
在“浪险橙”的开业仪式上，商米科技 CEO 林喆谈到了对样板店的定位。“我们需要有一个样板店来呈现 AI 的落地场景，IoT+AI 进一步变成数字资产，帮助店家完成从数字化到智能化，再到数字资产化的一个过程，未来我们也会支持更多不同类型的实体店陆续落地。”
过去能看到的是数字化，如今短期能看见的是智能化。一家咖啡店、一家洗衣店，过去靠一台收银机记账，今天通过 SUNMICLAW 的 AI Agent 接管经营、营销投放与员工督导。
商米科技副总张金普在采访中谈到，SUNMICLAW 的角色被刻意限定在后台运营层面，设计非常轻量化。门店原系统无需改造，AI 在已有的 IoT 设备上就可以完成运营数据的分析。但是否采纳建议、如何调整菜单与服务，最终决策权仍在店主手里。
“浪险橙”开业剪彩环节
过去两年里，AI 最先进的能力往往向头部企业集中。把适用于线下业态经营的 AI 能力，做成标准化产品并开放给更多小微门店，正好对应了商米科技上市时提出的“利他 XIN 征程”。
这也正呼应了商米在“浪险橙”开业时对外说的：“科技不应该只停留在 PPT 和实验室里。真正有价值的技术，应该走进街边小店、走进真实经营场景。”
图 | 企业供图
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