一杯卖188元还亏钱，这家“天价奶茶”是怎么连开8店的？

一杯奶茶卖188元，主理人还表示“亏本经营”，消息一出迅速冲上热搜，引发全网热议。

但令人意外的是，这个名为蘭誦茶事的品牌，已经稳定运营4年多，在杭州、北京等地开出了8家门店。

在不缺高价产品的饮品行业，高价奶茶已经从噱头变成一门“稳定生意”了？

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188元一杯冲上热搜

这杯奶茶到底凭什么？

饮品市场从不缺乏高价产品。

最近，蘭誦茶事因188元一杯的奶茶冲上微博热搜，引发全网超4000万人热议。

有人表示理解“明码标价，愿打愿挨”，有人嗤之以鼻“里面有黄金？喝了能成仙？”更有网友调侃起陈年老梗：“宫廷玉液酒，180一杯”。

引发讨论高潮的，是网友们扒出该品牌在2024年的采访：“188元奶茶亏本卖”，主理人称一杯茶叶成本都200元，“卖的不是奶茶，而是情怀”。

但认真研究我发现，和过往用天价噱头炒作的产品不同，这个品牌有些“不一样”。

首先，这不是一家单店，而是一个运营多年的连锁品牌。

蘭颂茶事源自浙江杭州，成立4年多，目前在杭州、北京等地有8家门店，此次冲上热搜的是北京首店。

从品牌的门店数量和经营时间来看，这次的高价已不是以往“独立小店玩票刷存在感”的炒作行为，而是一种可持续、可复制的定价模式。

其次，有相应的价值支撑——茶人联名+山头稀有品种。

在蘭誦茶事的小程序上，多数鲜果茶和奶茶的单价在19至29元区间，平价产品占绝对主体。

高价部分是其“东方至臻”系列，共3款：两款188元（“枞茗天下”“蟠桃汇”），一款168元（“红颜旧”），均系与茶人“葉偉”的联名款。

公开资料显示，该系列所用茶叶来自武夷山核心正岩产区，包括水帘洞特级肉桂、牛栏坑肉桂等顶级岩茶，茶叶成本高达数万元一斤，一杯奶茶就需用茶叶约4至5克。

顶级岩茶本就是高价值单品，这样的原料成本，放在整个茶饮行业确实属于极高水平。

在大众习惯性地给这些高价饮品贴上“炒作”“价格刺客”标签之前，或许值得想一想：这些看似荒诞的定价，真的毫无价值可言吗？

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从2888元的咖啡到188元的奶茶

高价已成“一门生意”

从茶叶到咖啡、奶茶，“天价”二字引发的舆论风暴几乎从未平息。

2025年，福建八马茶业某门店中，“三坑两涧”等核心产区茶叶每斤标价近70万元，单泡售价3000元。

咖啡领域，高价产品更是屡见不鲜。2026年，质馆咖啡在上海推出展望红宝石，180ml售价1010元，价格直追香奈儿香水，曾在行业引发轰动。

2025年底，上海BFC外滩金融中心一家咖啡店推出12899元一杯的手冲咖啡，使用来自2025年“最佳巴拿马”（BOP）竞赛日晒组标王豆，全球仅产20公斤。虽然价格令人咋舌，门店工作人员却表示“每个月依然有固定顾客下单品尝”。

而我重点想提的案例，是浙江温岭的One By One Coffee·壹乘壹咖啡（下文简称壹乘壹）。2023年，这家店因一杯2888元的手冲咖啡引发全网质疑。

采访主理人我得知，实际上2888元并不是店里最贵的系列，当时店内还有BOP全套排名前50名的竞标豆，一套价格超8000元。

而2888元那杯，是2022年BOP标王“黑豹”，以2000.49美金/磅打破生豆竞拍纪录，“贵得有一定道理”。

主理人胖含当时透露了一个数据：“门店复购率超过50%，从开业到现在基本每个月都盈利。”

如今3年过去，咖啡行业发生了翻天覆地的变化，平价咖啡遍地开花，我再次联系壹乘壹咖啡，得知它已开出5家门店，3家在国内，2家在日本，其中一家就开在日本地标东京银座。

菜单上依然在售“高价咖啡”，一杯从几百元到数千元不等，这个品牌跑出了独立咖啡馆的新高度。

从壹乘壹咖啡到蘭誦茶事，一个咖啡一个茶饮，这些品牌的产品结构，都是高价产品立住专业的人设，而普通的产品（20~40元之间）则支撑了日常的流量和生意基本盘。

从他们多年经营且开出多家门店的现状看，“天价”饮品似乎正从炒作噱头，变成一门可持续的生意。

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有价值支撑的高价

是行业向上的探路者

质馆咖啡当年推出1010元手冲咖啡时，初心就是向消费端发出信号——好的咖啡值得更好的价格。

尽管品牌在行业中声量不大，这份初心在最近几年意外被市场接受：精品咖啡已在一线城市站稳脚跟，百元一杯的手冲比比皆是；而真正的好茶，也在被懂行的用户品鉴。

事实上，无论是咖啡还是茶饮，若价格带始终被9.9元锁死，整个行业的上限将永远徘徊在低位。

一个健康的市场，并非人人去喝天价饮品，而是有人在金字塔尖探路，有人在底部为大众服务，中间的品牌各司其职、各安其位。

正是这种多层次的价格体系，才赋予了一个行业不断向上的生命力。

从壹乘壹的高价咖啡，到蘭誦茶事的高价奶茶，可以清晰地看到一条演进路径：“原料稀缺”到“工艺极致”，再到“品牌溢价”。

最初的昂贵往往源于不可复制的自然禀赋，如千年古树、微气候产区、年度标王，随后叠加匠心的出品工艺，如非遗炒制、冠军冲煮，最后落脚于品牌的空间体验与服务溢价。

一个成熟的消费市场，原本就应该允许价格梯度从地板延伸至天花板。在有清晰价值支撑的前提下，高价本身可以成为推动行业向上探索的力量。

结语

最后我想说，天价与平价，并非非此即彼的选择题，而是成熟行业生态中不可或缺的两端。

一个健康的行业生态，既需要有“口粮茶”和“平价咖”，也理应容得下那一杯曲高和寡的高价作品。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。