东北这小城，都被烧烤给“耽误”了

提到锦州，人们好像就会自动想到烧烤。被列入“非遗”的烧烤文化，是锦州在全国最知名的标签。另一个出圈标签可能是口音，作为辽西城市，锦州有着和其他东北地区不同的独特口音。因为上扬的语调总是像疑问句，而被网友称作“质疑一切的口音”。

实际上，这座辽宁西部的小城，还有太多可以挖掘的宝藏。作为一座有千年历史瑰宝的古城，它地处辽西走廊，是自古以来的军事政治重地，也有着无数真正的“国宝”。

这是一座被烧烤“耽误”的东北小城。当你真正走进它，会发现它远比想象中全面、立体、有味道。

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锦州位于辽宁西南部，在锦州与山海关之间，就是著名的辽西走廊，也称榆关走廊。这条呈西南—东北走向的狭长平原，长约185公里，宽仅8至15公里 。它东临辽东湾，西依松岭山，是华北平原通往东北平原的唯一的且最便捷的陆路通道。

在历史上，辽西走廊有着相当重要的战略地位，是兵家必争之地，因此，也见证了不少重要历史节点。战国时，燕国在此设障塞；秦汉时建驰道；曹操北伐乌桓，从此出关；金灭辽，从此进军。明清更迭的“宁远之战”“松锦之战”都是在此发生。

同时，辽西走廊也是中国四大民族走廊之一。文化交流和民族融合都在这里发生，农耕的汉人、游牧的契丹、渔猎的女真，在这条狭长的地带交融成了独特的“辽西文化”。

在锦州下辖的义县，留存着见证这些历史的无价之宝。电影《一代宗师》中，章子怡饰演的宫二最后一次奉道，就是在锦州义县的奉国寺拍摄的。透过王家卫的镜头，这座隐秘的辽代巨刹也被更多人所知。

奉国寺和山西大同的华严寺、天津蓟州的独乐寺共称为三大辽代寺院。它始建于辽开泰九年（公元1020年），至今已安然度过了一千多年。

走进奉国寺的主体建筑大雄殿，是一种震撼的体验。这座体量巨大的木构建筑，单体面积达1800多平方米，是中国古代保存至今体量最大、等级最高的单檐木构建筑，代表了11世纪中国建筑的最高水平。其中完好地保存着七尊高达9米的辽代彩塑大佛，以及多幅精美繁复的辽代彩绘，艺术价值极高。

建筑学家梁思成曾盛赞奉国寺大雄殿为：“千年国宝、无上国宝、罕有之宝物。奉国寺盖辽代佛殿最大者也。”

不仅是奉国寺，锦州算得上辽代佛教建筑的重镇，境内现存的辽塔数量之多 、类型之丰富，在国内实属罕见。

广济寺 也是锦州人最熟悉的当地古建筑之一，它是一处集辽塔、明清寺院，北方最大的妈祖天后宫，以及锦州毅军昭忠祠为一体的大型建筑群。2001年被列为全国重点文物保护单位。

除此之外，广胜寺塔、崇兴寺双塔、班吉塔等都是锦州当地很有价值的历史遗迹。

今年2月，锦州市又公布了第二批历史建筑，它们大多建于20世纪中期，具有鲜明的时代特色和苏式建筑风格。如原空军第三飞行学院通信楼、锦铁体育馆、锦州行车公寓等，都是锦州作为近现代军事重镇和铁路枢纽的实物见证。

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如果你前往锦州旅游，一定会对当地人魔性的语调印象深刻。

因为在大多数尾调偏低的东北方言中，锦州是个例外，尾音上扬的锦州话好像总是情绪饱满，听起来很像是问句。因此，网友们将锦州话称为“质疑一切”的口音。

演员范伟就曾经现身说法地调侃过：“我到亲戚家去，本来他挺热情的，他问‘你什么时候来的？’结果他用锦州话一说就是，‘啥时候来的’‘啥时候走呀？’（语调明显上扬）听起来好像挺不耐烦似的……”

自带“质疑”属性的锦州话，喜剧效果也是拉满。在东北喜剧《乡村爱情》中，赵本山饰演的象牙山庄董事长王大拿，就在剧中操着一口锦州语调，每次出场都带来满满欢乐。

《乡村爱情》（图/豆瓣）

实际上，锦州话的形成也和它所处的位置相关。锦州地处辽西走廊东北端，这一位置是连接华北和东北的交通要塞，因此关里和关外的方言在这里交会，使得锦州的方言在东北方言的基础上，语调更接近北京官话。加上历史上，这里人群频繁流动，因此也混杂了河北、河南等地的口音，最终造就了锦州话尾音上扬的语调。

毫无疑问，锦州口音形成的背后，是这里发达的交通所带来的频繁人口流动 。本地人的记忆中，这座城市被称为“铁半城”，意思是半个城市都围绕着铁路运转，铁路职工家庭占了城市人口的大半。

清光绪二十五年（ 1899年）京奉铁路修至锦州，并设立了“锦县站”，这是辽西走廊上最早的一批火车站之一，而京奉铁路也是关内通往东北的第一条铁路动脉。直到民国时期，这条线路持续发挥着相当重要的作用。

到九一八事变后，日军出于资源掠夺的目的大规模在锦州修建铁路，1936年，锦承铁路贯通，煤炭、粮食等物资从东北被送往关内和日本，但从交通发展的客观角度上说，它也为辽西留下了重要的交通要道。

新中国成立后，锦州铁路的黄金时代开始了。锦州铁路局在 1949 年正式成立，是全国重点铁路局，管辖范围 北至白城、齐齐哈尔，西至承德、 北京 ，南至山海关，东至通辽 ， 在后来的全国建设、抗美援朝等过程中都 作 出了卓越的贡献。 

铁路始终是老锦州人的骄傲，塑造了这座城市的性格。它让这座城市成为移民之城、工业之城，也带来了无数值得被记住的故事。

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提到锦州的美食，大多数人都会想到烧烤。在烧烤业竞争十分激烈的东北，锦州可以说是“烧烤天花板”。锦州人拿烧烤当主食，整座城市里，烧烤店是成规模的存在。

甚至有一首名为《锦州烧烤》的原创歌曲在各家店里播放：“烤热了天，烤热了地，烤熟的山河就沸腾了……”锦州烧烤的味道以咸香为主，食材遍布“海陆空”：鸡牛羊、生蚝、鹌鹑、蚕蛹……万物都能烤，昼夜都生烟。

曾经街边小摊飘出的烟火，如今已经是 吸引全国游客 的 地域 文化。 2011 年，锦州烧烤就被列入锦州市非物质文化遗产名录， 2026 年 1 月，辽宁省人民政府发布第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录，“锦州烧烤制作技艺” 也在其中。 

除了名声在外的烧烤，锦州其他美食也值得一提。 东北人都听过的沟帮子熏鸡就来源于锦州。这道传统美食从清代就开始在当地流行，用一年以上的小母鸡，在老汤里浸煮，味道浓郁，肉质细嫩。因为便于携带，沟帮子熏鸡几乎霸占了山海关高速服务区的柜台，也是东北人坐火车一定要带上的食物之一。

酸菜海鲜锅，则是本地人心中的“尖儿货”。没错，锦州也有海，锦州的南部紧邻渤海海峡，冬天还能形成非常独特的“冻海”，白沙湾上，冬季的美景被网友们称作“东北小冰岛。”海鲜锅这道菜的精髓在于酸菜和海鲜的鲜美融合，在很多专门的小店里，可以实惠的价格吃到最新鲜的食材。

东北的早市文化早已在互联网上打开知名度，而锦州则有着 “亚洲第一早市”——石桥子早市。它始于1990年代，如今已经成为横跨四个街区，全长1.2公里的超长早市，有1200多个摊位，每天清晨5点开始，这里就是锦州最热气腾腾的地方。

早市上的美食同样丰富：锦州特色的炸大枣，外面是酥脆的面糊，里面则软糯香甜。放凉后更脆更好吃；一块钱一个的肉夹也是经典，现烙的酥饼，夹上香味浓郁的熏肉，饼皮一咬就掉渣，性价比超高，以及本地从小吃到大的双八酸奶、锦州面茶、清真油炸糕……逛一趟早市，能撑得一整天不用吃饭。

下次来锦州，撸串之外，不如再多停留两天。你会发现这座“质疑一切”的东北小城，值得被认真了解。

本文来自微信公众号“九行Travel”，作者：吃卜宝，36氪经授权发布。