引爆上海咖啡圈！这杯“现搓橙皮”，凭什么让人等145分钟？

“为了这口橙皮香，我排了145分钟。”

最近，一杯名为“虎斑橘”的产品彻底引爆上海咖啡圈。

“现搓橙皮入杯”让它成为网友推荐的“上海必喝”咖啡，更因排队太火，老板主动“力劝”顾客不要来。

这究竟是一款怎样的产品？又给行业带来哪些新启发？

排队145分钟，老板力劝“别来”

“虎斑橘”咖啡成上海新爆款

今年春节期间，一款名为“虎斑橘”的咖啡，在上海咖啡圈悄然刷屏。

口感上，有消费者形容它像一杯“升级版维也纳”，入口层次分明——

橙皮的酸甜清香与咖啡的醇厚碰撞融合，惊喜感十足。不少人直言：“回沪第一杯就冲它，已经排进今年特调咖啡前三！”

社交平台上，打卡笔记密集刷屏：

“不愧是新晋顶流！排队145分钟终于喝上了。”

“5秒干杯！开年震撼好喝，来上海必冲！”

“好看、好喝、好拍，三好咖啡认证！”

这款产品来自上海HonkyTonkCoffee，全称“虎斑橘Tiger Bomb”，单杯定价48元。

做法并不复杂：咖啡与牛奶打底，覆上绵密的奶油顶。最点睛的一步，是店员现场现搓、现削新鲜橙皮，细碎的橙皮屑撒在奶油上，香气瞬间散开。

目前，这家店已冲上大众点评上海区域咖啡热门榜第1名，“虎斑橘”稳居门店网友推荐菜单Top1。有老客透露：“十个订单里，差不多八杯都是它。”

春节期间，该店门口经常排队，有网友反馈，大年初三下单仍要等半小时以上。据称店里物料一度卖断货，最后连老板都亲自下场“劝退”：“春节排队太久，不建议您来。”

有趣的是，线下排队难求，线上却掀起一股“家庭复刻热”。

不少咖啡爱好者纷纷在家尝试还原这杯爆款，“复刻虎斑橘”“解锁顶流同款”等内容在社交平台接连出现，持续推高热度。

事实上，虎斑橘并非一夜爆红。在墨尔本，同款Tiger Bomb早已风靡多时。如今这股风潮吹到国内，除了上海，北京、重庆、佛山、大连等地的多家咖啡店也陆续上线这款饮品。

作为2026年开年咖啡圈激起的第一个新火花，这杯“虎斑橘”究竟做对了什么？背后又藏着怎样的流量密码？ 

图片来自小红书博主：Miyoko，已获授权

在咖啡创意层出不穷、新品迭代加速的当下，这杯“虎斑橘”为何能快速走红？深入探究后我发现3个关键点：

1、“橙子+咖啡”经典组合再创新，新鲜有辨识度

虎斑橘能快速圈粉，首先在于它的风味经典、又有新鲜感。

橙子与咖啡的组合，早已在市场上被反复验证，比如很多品牌都有的橙C美式。春节前，古茗的“苦尽柑来”一度刷屏，也印证了消费者对这一味型的偏爱。

但不同于市场上普遍利用橙汁、风味糖浆或干橙片调味、装饰的做法，虎斑橘则采取一种更新鲜的思路——店员现场手搓天然橙皮入杯。

图片来自@tonecoffee_melb 

这一变化，不仅带来了眼前一亮的视觉冲击，也激活了整杯饮品的风味层次：

入口瞬间先是现搓橙皮的明亮清香，紧接着绵密奶油与醇厚咖啡融合的酸甜平衡，浓郁却不腻口。

有网友直言，口感和维也纳咖啡相似，但多了一份鲜活清爽。

社交平台上，“春节喝到最惊艳的一杯”“一口沦陷”等反馈让它快速被更多人种草，靠扎实口感打下第一波口碑。

图片来自小红书博主：Miyoko，已获授权

咖门饮力实验室的最新饮品报告显示，1月柑橘类水果（柠檬、橙子等）上架量持续走高，成为开年热门风味趋势。

柑橘的清新香气能提亮咖啡的醇厚感，又不会喧宾夺主，不得不说，这个大众接受度极高的“经典组合”还有很大创新空间。

2、现搓橙皮，把“新鲜”做成产品记忆点

除了风味在线，虎斑橘能快速出圈，很大程度上还得益于那个“现搓橙皮”的动作。

在出品的最后一步，咖啡师会当着顾客的面，现场搓皮、削屑，把新鲜的橙皮碎轻轻撒在奶油顶上。

图片来自小红书博主：Miyoko，已获授权

这个极具仪式感的动作，不仅带来新鲜的视觉冲击，更让橙皮在揉搓瞬间香气四溢，形成消费记忆点。

而且，操作台上摆满搓掉橙皮的新鲜橙子，也进一步强化了产品的新鲜感。不少顾客感叹：“整间店都已经被橙香填满了，期待快快喝到嘴里。”

有意思的是，消费者如果想吃橙子，只要主动开口，店员也会大方奉送。

3、好看好喝还好拍，自带社交属性

好喝是基础，有记忆点是加分项，而高颜值，就是天然的流量密码。

虎斑橘自带视觉吸引力，褐色的咖啡液与绵密的奶白乳层形成鲜明对比，顶部星星点点的橙皮碎，不仅提亮了整杯的色调，也让产品多了一抹清新的视觉焦点，随手一拍都很出片。

图片来自账号@floffee.co

网友直接封它为“三好咖啡”——好看、好喝、好拍。在“先拍后喝”成为年轻一代消费习惯的当下，自带社交属性的产品更容易形成自发传播。

“中式咖啡”的创新

还可以大胆一些

总结“虎斑橘”的走红逻辑——经典风味、有记忆点的仪式感、自带流量的颜值，每一项都很关键。

它的爆火也折射正在悄然发生的产品变化。

过去几年，咖啡行业的主旋律是“平价”和“便捷”，价格走低、门店加密。但当咖啡不再稀缺，一个新问题开始浮现：消费者为什么非你不可？

梳理咖啡行业不难发现，近两年广受追捧的爆款，大都是创意类产品。

比如-86度Dirty、沪上阿姨的“五黑慢养拿铁”、古茗的“苦尽柑来”，这些产品之所出圈，更多是因为它们有创新，有话题度。

某种意义上，立足消费需求、融入更多本土风味与创意表达的“中式咖啡”，正成为当下更受年轻人追捧的咖啡形态。

作为咖啡消费的主流人群，他们更愿意为“不一样”买单，而虎斑橘恰好踩中了这一点。

这也提醒我们：2026年，咖啡的创新，或许可以再大胆一点。

本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月 伍月，36氪经授权发布。