调味品企业跨界，是主动破圈还是被动续命？

新年伊始，调味品行业发生了几件大事。

中炬高新拟收购四川味滋美55%的股权，花了大价钱，把川式复合调味料收入囊中；恒顺醋业推出的一款“香醋可乐”，480ml装，上线两周，据说卖出四万多瓶；还有日辰股份，宣布拟2.66亿元投资大数据基础软件。

把这些新闻放在一起，会发现有一个共性：都是跨界。有人是花几个亿买一家公司，有人是跨出自己的舒适区，大胆尝试新领域的产品。

如果拉长时间线来看，调味品企业似乎对跨界这件事都有执念，跨领域、跨产品布局的例子已愈加频繁。但这当中，有些人是为了“去占领一个明天”，有些人更像是在“想办法熬过今天”。

这不是调侃。调味品行业已发生过太多这样的分岔路口。今天我们想跟你聊聊，调味品企业跨界这件事，背后到底藏着什么样的心思。

都是跨界，但跨出方式不一样

先来看看调味品企业跨界，都有啥偏好？

赚钱肯定是第一位，所以他们往往偏爱利润更厚的生意，关注那些附加值更高的品类，来补充完善自己的产品版图。

比如，酱油。作为餐桌、后厨的高频消耗品，酱油在B、C端的渗透率都很高，同时利润可观。头部企业如海天味业、中炬高新、千禾味业，他们的酱油业务在2024年的毛利率普遍超过38%。因其高毛利、高渗透率的特点，酱油也成为跨界者哄抢的“肥肉”。

所以你会看到，阜丰集团这个味精龙头在做酱油，涪陵榨菜这个榨菜大王在做酱油，老牌鸡精企业“佳隆股份”也在推金标酱油。在佳隆股份内部，酱油还被寄予厚望，认为是公司形成两条腿走路发展的关键，公司还明确表示，“将发动集中一切人力、物力、财力投入到酱油巿场的开发推广”。

还有复合调味料。相比传统的单一调味品，复合调味品能带来标准化的调味解决方案，附加值更高，售价也更高，故而也吸引了一批企业布局。主营酱油的中炬高新，收购味滋美，就是看中了川调这个赛道。

还有些人会盯着更远的赛道，关注一些新兴品类，如大数据、算力、新能源等风口。相比发展成熟的存量市场，这些尚处发展早期的增量领域，往往意味着更低的准入门槛和更广阔的想象空间。

日辰股份于今年2月，用2.66亿元跨界投资大数据基础软件开发商“北京东方金信科技股份有限公司”，计划取得该公司13.12%股权。

莲花控股早早布局起了算力服务，去年前三季度，该板块收入已达0.98亿元。

雪天盐业则直接控股了一家新能源材料公司。去年底，雪天盐业完成对湖南美特新材41%股权的收购，持股比例从过去的20%提升至61%。

这些跟调味品八竿子打不着的领域，都成了企业跨界的目的地。

当然，更多人还是选择在自己熟悉的圈子里试探。恒顺做醋饮、做气泡水、做文创雪糕，海天做酱油麻薯冰淇淋，亨氏和美国的冰沙品牌合作做番茄酱冰沙……把调味品从后厨带到前厅，从烹饪场景带到即食场景，让自己能被更多消费者看到。

△图片来源：海天公众号

这些玩法层出不穷，背后的逻辑其实很朴素，就是奔着“占个坑”去的。酱油这个坑，我得占，因为它赚钱；复合调味料这个坑，我得占，因为它在涨；新兴品类这个坑，我得占，因为消费者在看……

但问题来了：同样是占坑、找增长，为什么有人显得从容，有人显得焦虑？

有些跨界，是被逼出来的

对部分调味品企业而言，跨界是主业失速下的无奈选择。原有业务无法支撑持续的业绩增长，为了给自己找活路，企业必须从原有赛道跳出来。自己锅里没肉了，得去隔壁桌夹一筷子。

比如，涪陵榨菜。作为A股唯一的酱腌菜上市企业，它头顶榨菜茅的光环已有多年，如今正遭遇增长的天花板。

2022年至2024年，该公司的营收从25.48亿元降至23.87亿元，净利润则从8.99亿元降至7.99亿元，双双下滑。去年前三季度，其营收、净利润虽然保持增长，但也只是分别微增1.84%、0.33%，几乎原地踏步。

△图片来源：涪陵榨菜公众号

主力产品榨菜表现不佳，是增长疲软的一大原因。2023年、2024年，该公司的榨菜收入都在20亿元上下徘徊，而2021年榨菜收入超过22亿。核心产品增长乏力之际，公司在营销推广方面不断加大投入。2025年上半年其市场推广费达0.97亿元，相当于2023年的全年水平（0.95亿元）。

榨菜越来越卖不动，推广费却越花越多。经营压力摆上台面，这个账，算起来挺扎心的。

佳隆股份也面临类似的困境。2025年上半年，该公司的鸡粉和鸡精业务的营收分别同比下滑10.73%、6.86%。在更早的2024年，这两类产品的销量分别下滑3.19%、微增0.09%，增长动力不足。

更棘手的问题是，其所处的鸡精赛道，已有太太乐、家乐等多个外资品牌盘踞，它们在渠道、品牌力、消费者认知上都要更强。对佳隆股份而言，与其在鸡精市场卷生卷死，倒不如跳出来找条新路。

仲景食品的情况有点不一样。它靠香菇酱发家，又做成了上海葱油这个年销过亿的大单品。以香菇酱、上海葱油为核心的调味食品也贡献了近六成营收。

△图片来源：仲景食品微博

但2025年，仲景食品受侵权仿冒产品冲击、竞争者涌入等影响，上海葱油的营收较同期下降。半年报中还指出，2025年上半年，公司通过在天猫、京东、抖音等电商平台，销售仲景上海葱油、仲景香菇酱等调味食品，实现销售额1.06亿元，同比下降10.69%。

大单品战略的好处是品牌辨识度高，坏处是万一这个单品受限，整个公司都要跟着晃一下。所以，仲景食品随着切入大健康食品赛道，一定程度上也是为了探索多元化道路，分散风险。

上述这些企业跨界，可能不是觉得新世界很精彩，而是老房子有点漏雨。被动也好，无奈也罢，反正得换条路试试。

有些跨界，是手里牌多

但也有一些企业跨界，画风完全不同。

比如，海天味业。这几年除了酱油、蚝油、醋这些基本盘，陆续切入了粮油米面、发酵饮料、冰淇淋等。产品矩阵越做越大，但每一步都踩在自己的优势上。

公开数据显示，截至2025年6月，海天味业线下有3000多名销售人员和6700多家经销商，覆盖了几乎100%的地级市和近90%的县级市。线上和29个主流电商平台合作。这种渠道密度，意味着海天味业新产品不用从零开拓市场，直接铺进已有的渠道就行。

△图片来源：海天味业公众号

 

中炬高新收购味滋美，也是类似的逻辑。

味滋美手握手握30余项自研专利、2000余个储备配方，70余亩生产基地、30余条现代化生产线，年生产总值超20亿元，服务超1万家餐饮终端。

这笔收购补的是中炬高新的短板——川味产品缺了，补上；餐饮渠道不够深，补上；西南产能布局不够，补上。这笔钱花下去，是在补齐自己的拼图。

类似海天味业、中炬高新等，财务表现稳健的行业龙头来说，跨界更多是手握多张王牌的主动出击。

这类企业本身拥有渠道优势、规模优势，可以把自身的优势复制到其他品类上，再加上过去积累的品牌口碑，能更快地打开市场。新产品不需要从零开拓渠道，直接铺进已有的渠道；在教育消费者上，品牌口碑就是最好的信任背书。

更重要的是，通过跨界企业可以打开更多消费场景、开拓更多样化的消费客群，为后续增长提供动力。

写在最后

总体上，我们会看到两种跨界：一种是为明天布局，一种更趋向于为今天续命。前者花钱花得大方，后者动作做得花哨。前者是为了“活得更好”，后者是为了“活得下去”。

没有谁比谁高明。都是在这个变化的时代里，用自己的方式找出路。但办法管不管用，还得交给时间。

就像中炬高新的那笔收购，未来几年之后，味滋美的产品能不能出现在更多厨邦的渠道里，厨邦的品牌能不能走进更多川菜馆的后厨，现在谁又能说得准。

而那些花样百出的新品，我们也想看看，有多少能熬过第一年的新鲜期，有多少能真正走进消费者的生活。

本文来自微信公众号“红餐供应链指南”，作者：专注餐饮供应链的，36氪经授权发布。