卖爆整条街，比黑糖珍珠还火，“布丁珍奶”席卷广州、成都
整块布丁倒扣在奶茶杯上，立刻成了消费者争相打卡的爆款。
近日，“布丁珍茶”横扫各大社交平台，“一口沦陷”“Duang到上头”等种草笔记持续刷屏。
从上海、广州到成都、南京，多地茶饮店迅速跟进，有的门店上架3天就“卖爆整条街”。
这究竟是一款什么产品？为秋冬上新带来哪些新思路？
01
被网友誉为“人生奶茶”
“布丁珍奶”火速席卷饮品圈
“排队半小时也要喝”“两天6杯根本停不下来！”
最近，颠覆传统奶茶形态的“布丁珍奶”，在全国多地掀起热潮，成为不少消费者口中的“人生奶茶”。
在这款产品里，布丁不只是饮品中的配料，而是作为一款单独的甜点完整地放置在饮品上方（布丁倒扣在杯盖里，放置在奶茶杯上），再淋上糖浆或黑糖珍珠。
极具视觉冲击力的出品形态，成功引发大量消费者追捧。
从上海、广州、南京等热门城市，到徐州、福州、南通等区域市场，奶茶店争相上新，有品牌上架3天就“卖爆整条街”。
嫩布丁可可珍奶，图源来自大众点评商家图册
以成都福发发·手作茶铺的“嫩布丁可可珍奶”为例，单杯16.9元。整杯珍珠沙冰上放一块布丁，再淋上黑糖珍珠，清爽滑嫩又有嚼劲的独特口感，网友评“喝到了人生布丁奶茶”。
还有南京的OLLY OWL歪头鹰，以“手作布丁+奶昔”快速走红。
自去年8月开出南京首店，目前已在上海、常州、南通、湖州等多个城市开出十余家门店，且多店冲上大众点评热门榜和人气榜前列。
门店每天用优质蛋奶原料现做布丁，奥利奥奶昔布丁、树莓奶昔布丁、超浓香芋布丁牛乳等都是爆品，单杯售价约36元。
奥利奥奶昔布丁，图片源自小红书博主@霍格沃兹的超级大饿货 同封面首图一起，已获授权
以“奥利奥奶昔布丁”为例，做法是先将巧克力豆与牛奶融成浓郁巧克力浆，再加入牛乳冰淇淋搅打成顺滑奶昔，最后在杯顶倒扣一整颗布丁，淋上香草糖浆。
“一杯震撼”“治愈系吃法”等评价持续刷屏。更有网友在线喊话：“什么时候来我们这开一家？”
泰式奶茶品牌也借势创新，推出“布丁泰奶”。在布丁上点缀超大颗珍珠，视觉冲击力拉满。既保留浓郁的泰奶风味，又增添滑嫩的布丁口感。网友表示“打开了泰奶的新吃法”“这混搭太绝了”。
与此同时，我还发现广州的上上签HOZMA、上海的一口发·手作奶茶等品牌，也纷纷推出“布丁+茶饮”的创新产品，部分售价低至个位数，吸引了大量消费者打卡。
图源小红书博主@荳大宝已获授权
看似简单的“布丁+饮品”组合，为何能快速走红？对于秋冬上新有什么借鉴点？
02
“布丁珍奶”走红背后：
一眼吸睛，解锁多种吃法
1、整块布丁“置顶”，高颜值自带传播力
以往茶饮店做布丁类产品，多是将布丁切小块混入茶汤或沉在杯底，消费者常“喝到最后才见布丁”。
而如今的布丁珍奶，直接将整块“duang感十足”的布丁“置顶”在杯上，绵密奶昔或茶汤与顶部黄色布丁形成清晰分层，视觉冲击力满满。
这种做法不仅让饮品从“平平无奇”变得“一眼吸睛”，更精准戳中消费者“社交打卡”的需求。杯顶的完整布丁就是天然的“拍照亮点”，社交平台上“这布丁好 Q”“想打卡”的种草笔记，让产品自带传播力。
2、切中“甜品化”趋势，解锁3种吃法
入秋天气变凉之后，消费者对饮品“饱腹感”的需求提升，而“布丁珍奶”恰好满足。
图源小红书博主@荳大宝已获授权
顾客可先用勺子享用顶部整块布丁，再品尝奶茶；也可以把布丁取下来，一口奶茶一口布丁；还可以把布丁倒进饮品中搅拌着喝，实现多重口感体验。
而且相较于去年流行的维也纳咖啡、可颂拿铁等产品，布丁珍奶的布丁与饮品分离的出品形式，既保留了甜品本身的完整口感，又不干扰饮品风味，热饮也不影响布丁口感。
3、低门槛易复制，适合各类门店迅速跟进
布丁制作简单且便于储存，大大降低了门店的操作难度和成本。
即便没有现制条件，门店也可以使用布丁半成品，轻松爆改现有饮品，迅速跟上流行趋势。无论是连锁大牌还是奶茶小店，都能快速上新。
不仅能和奶昔、牛乳搭配，还能与泰奶、果茶等灵活组合，还可搭配热饮打造秋冬专属款。
门店只需在现有饮品上“加布丁”出品，就能给顾客带来新鲜感，试错成本较低。
03
为熟悉的事物，创造新的惊喜
布丁珍奶的走红，让我想起了此前咖门报道过的“黑糖碎碎冰”（黑糖珍珠还能怎么卷？厦门出现新爆款！）厦门品牌cuida将黑糖珍珠打碎制成冰沙，意外成为爆款，引发众多品牌跟进。
这两个案例都是典型的“轻量化创新”，用低成本的小改动实现了打造爆品的大效果。对饮品店而言极具现实意义。
首先，不用颠覆门店原有的产品逻辑，只是对食材的形态、搭配方式或消费体验做出精准调整，便带来新鲜感和传播度，提升消费者记忆点。
其次，它操作简便成本低，门店无需新增设备或复杂培训，就能轻松实现产品升级，尤其适合改造经典产品。
而微创新价值的凸显，也折射出饮品创新回归顾客需求的本质，只要是从需求出发，再微小的改变都能赢得大的市场反馈。
毕竟，创新不在于石破天惊的颠覆，而在于为熟悉的事物创造新的惊喜。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。
