百胜中国率先破局：智能体引领餐厅营运新变革

今天，百胜中国首届人工智能日活动在上海举行。活动开幕式上，公司发布了首个面向餐厅营运的智能体——Q睿（Q-Smart Agent）。百胜中国首席执行官屈翠容发表了开幕致辞，并宣布将设立一亿元的“一线员工创新基金”，通过资金、技术及资源的多维赋能，将一线员工基于营运实际需求提出的创新构想转化为实际应用。

（百胜中国首席执行官屈翠容，首席技术官张雷，肯德基中国总经理汪涛，必胜客中国总经理蒯俊，首席人力官丁时彦共同出席Q睿启动仪式）

此次发布的智能体Q睿，深度融合了生成式AI，物联网，大数据等前沿技术，首次实现了“人-货-场”的餐厅营运全链路覆盖，标志着百胜中国在"AI+餐饮"领域正式迈入人机协同的智能化时代。

百胜中国表示， Q睿通过穿戴式装备与智能体的深度协同，实现了更自然、更流畅的交互，革新一线营运体验、提升餐厅效能。目前其功能已经覆盖了包含排班、盘点等管理任务和自动订补货、智能安防、生产管理、巡检等营运任务在内的20余个场景，可以为餐厅经理提供全方位辅助支持。该智能体具有以下几个特点：

l 通过穿戴式设备重构员工与餐厅系统的互动：

传统餐厅系统中，员工往往需要依赖触摸屏或PC端完成指令，操作繁琐且占用双手。Q睿则通过穿戴式装备与智能体的协同，构建起全语音交互系统。员工仅需自然对话即可完成大部分的日常操作。这种“动口不动手”的交互方式，不仅将大幅提升了日常工作效率，更能够让员工得以从设备操作中解放双手，将更多精力投入到顾客服务中，真正实现“人机协同”的人性化升级。

l 助力高效营运与食品安全双重加持

在餐厅营运中，常有很多耗时较长的复杂任务（比如智能销售预估等）会在后台自动执行，Q睿可以在重要的步骤节点与值班经理进行语音互动，以确保任务得到正确的执行，并进行智能分析和辅助决策，将繁重的任务变得简单化。这种提升，不仅能够节省时间，而且能够提高产品出品的稳定性，从而提升整个餐饮服务链条的效率。同时，无接触式交互也进一步保障了食品安全，以科技手段为顾客打造了更安心、更健康的用餐环境。

l 实时感知响应，助力决策更“精准化”​​

“Q睿”可以迅速分析并提示管理过程中的机会点。例如，当系统监测到厨房生产原料可能断货时，会立即向值班经理推送预警信息，经确认后自动追加生产计划； 同时，依托百胜中国庞大的知识库资源，它将为一线员工提供实时数据查询与专业知识支撑——无论是日常营运疑问，还是突发难题应对，智能体都将快速给出精准指导。

近年来，随着人力成本的持续攀升、年轻人对重复性劳动的厌倦，餐饮行业面临着前所未有的坪效与人效压力。如何在维持标准化优势的同时，进一步提升服务效率与质量，已成为所有行业头部玩家的生死课题。

在此背景下，“Q睿”的出现，不仅是技术层面的革新，更是对传统餐饮业劳动价值的一次重构。长期以来，餐饮一线员工在高度固化、重复的“机械劳动”中，消耗了大部分精力，服务力被压制。

而Q睿带来的“人机协同”，并非简单地用科技替代人，而是通过将繁琐、重复的“管理性”和“操作性”任务交由AI处理，从而将“人”这一最宝贵的资源，重新推向服务的最前端。

这或许标志着餐饮行业的一次重要转向：未来的餐厅竞争，不再仅仅是供应链或SOP的比拼，而是回归到服务业的本质——人与人之间的温暖互动。

当AI接管了冰冷的效率，员工的价值将更多体现在那些科技无法替代的领域。例如，一个真诚的微笑，一次耐心的倾听，一次对顾客细微情绪的洞察……这既提升了员工的个人价值，也给员工带来了应有的尊重。这更是整个行业在AI浪潮下，回归“人性化服务”的一次绝佳尝试。

目前，Q睿智能体已经初步通过了实验室验证，并且即将开始在部分门店上线。未来百胜中国将持续收集一线反馈，快速迭代升级，推广至更多门店。

“Q睿不仅是工具升级，更将是管理模式的重构，让一线的员工可以腾出双手，聚焦于更好的服务顾客。”百胜中国首席技术官张雷介绍，“Q睿上线后我们将持续收集一线反馈，快速迭代升级。我们相信，‘Q睿’不仅能助力百胜中国提升营运效率，更能为整个餐饮行业的数智化转型提供有益的参考，推动行业向更高效、更安全、更智能的方向发展。”