“含10倍褪黑素”的晚安牛奶，真的能催眠吗？

最近，盒马与三元合作推出了一款“晚安牛奶”，引发了不小的争议。

这款牛奶主打助眠概念，宣传牛奶里含有“10倍+原生褪黑素”——这个10倍是和三元鲜活高品质牛乳（瓶装）比的，每瓶250毫升的晚安牛奶里的褪黑素有12500皮克。

盒马App上特别强调，这款牛奶拥有专属牧场、特殊专利技术，适合生活压力大、睡眠质量差、入睡困难的人饮用。

盒马的晚安牛奶，不便宜 | 盒马APP

喝杯晚安牛奶就能睡着，还不用再吃安眠药了？

这款产品的概念简直狠狠击中了都市牛马，上线后立刻爆火，很多网友分享了自己喝完牛奶以后的睡眠检测数据，还有人说喝完之后“眼皮都抬不起来”，“浅眠体质连续两晚安睡了”，听起来真是很诱人。

小红书@Zxxxy.

所以，晚安牛奶到底有效吗？“原生褪黑素”又是怎么回事？很多网友质疑的“晚安牛奶虐牛”到底是咋回事，在整个产奶过程中有奶牛受到伤害吗？

困困的牛如何产出困困的奶

要弄清晚安牛奶到底是怎么回事，得先了解什么是褪黑素。

褪黑素是一种与昼夜节律相关的激素，由大脑中的松果体分泌。它的合成和释放都受昼夜光照的影响，天黑时会增加，天亮时会减少。对于处于正常光照环境的人类来说，体内的褪黑素水平会在黄昏开始上升，凌晨血液中的浓度达到峰值，然后在黎明时下降。很多人认为褪黑素对睡眠有促进作用，把褪黑素药片当成助眠补剂来吃。

褪黑素由松果体分泌，受光照影响 | KathyG123 / Wikimedia Commons

先不说褪黑素到底对睡眠有没有用，晚安牛奶强调里面含有的是“原生褪黑素”，和很多褪黑素软糖里的褪黑素不同，这是牛奶中天然就带有的。母乳和牛奶里确实天然含有褪黑素，但普通牛奶里的含量其实低到可以忽略不计。在一般奶厂中，日奶（白天采的牛奶）褪黑素含量可能只有几皮克每毫升，夜奶（凌晨采的牛奶）中褪黑素含量会显著高于日奶，但也并不多。

在晚安牛奶的生产中，厂家用专利技术大大提升了牛奶中的原生褪黑素含量。

早在2010年，黑龙江省乳业工业技术开发中心申请的一项专利（CN101791006A）提出了一种方法，通过调控奶牛的光照环境和饲养方式来提高牛奶中的褪黑素含量。三元公司也在2023年申请并获批了类似的专利（CN115777624A），它们的核心思路是相似的——改变光照，午夜挤奶，补充营养。

北京三元食品股份有限公司的专利文件 | 国家知识产权局

第一步是改变光照，让奶牛的“夜晚”变长。

奶牛的日常变成了每天11小时光照、13小时黑暗。具体来说，每天大约下午1点，牛群就被熄灯了，一直持续到次日凌晨2点左右。在这段超长夜晚里，奶牛体内的松果体可以充分地分泌褪黑素。

第二步则是在凌晨挤奶。

专利中提到，为了尽可能收集到富含褪黑素的牛奶，在凌晨2点左右打开灯光后，需要在半小时内挤奶。这是奶牛体内褪黑素浓度最高的时候，一旦它们处于光照下的时间变长，体内分泌的褪黑素就会减少。

第三项是优化饲料的配比。

褪黑素的原料是色氨酸，色氨酸是一种氨基酸，它会先转化成血清素，经过一系列酶促反应，最终在松果体内合成褪黑素，释放入血液并进入乳汁。如果在奶牛的饲料中添加富含色氨酸的食材，理论上可以促进褪黑素的生成。

三元利用这项技术推出过自有品牌的“极致晚安奶” | 北京三元食品股份有限公司 / 中国食品安全网

通过这些措施，奶牛产出的生乳就摇身一变成为了高褪黑素原料乳。根据三元公司专利文献的数据，这种原料奶中的褪黑素含量平均值可以达到每毫升50皮克以上。在2023年的世界睡眠日，三元利用这项技术推出了自有品牌的“极致晚安奶”产品，如今三元把技术和卖点输出给盒马，共同打造了这款晚安牛奶。

晚安牛奶真能让人睡着吗？

晚安牛奶真的能帮助睡眠吗？

先说结论，恐怕效果有限。

先来看看剂量。根据宣传，晚安牛奶每瓶含有的褪黑素是12500皮克，相当于0.0000125毫克，而市面上常见的褪黑素保健品药片每片的含量范围在1-3毫克，也就是说，要摄入相当于一片褪黑素药片的量，你至少需要喝下8万瓶晚安牛奶——那到底是你先睡着，还是肚子先爆炸，又或者是钱包先抗议，就不好说了。通过优化光照和营养生产的晚安牛奶，宣传“10倍+原生褪黑素”，但只是相对于自家普通牛奶而言的提升，它的绝对量对于人体来说依然只是杯水车薪，根本达不到最低的生理阈值。

常见褪黑素片含量 | 自己拍的

再退一步来讲，就算牛奶真的含有大剂量的褪黑素，对助眠也不一定管用。褪黑素并不等于安眠药，更准确地来说，它是一种生物钟信号，告诉身体该进入夜晚状态了。正如《我们为什么睡觉》的作者、睡眠专家马修·沃克（Matthew Walker）所说，褪黑素就像是跑步比赛的发令枪，它告诉你比赛开始，但并不能帮你跑步。

褪黑素可以用于调节生物钟，比如倒时差、作息混乱、夜班工作，如果是这些原因或者褪黑素缺乏导致的睡眠问题，额外补充褪黑素会有一定的效果。但是，对于很多失眠者来说，睡不着的原因多种多样，比如明天要考试、环境有噪音，或者持续的焦虑和压力，那光靠褪黑素就未必奏效了。大多数公开研究的结果也显示，对于长期失眠人士，服用褪黑素的助眠效果并不大，或者没有明显的影响。

总之，如果不嫌贵的话，你可以把晚安牛奶当成睡前的一杯奶，提供一点仪式感，但不能指望它会像安眠药一样立竿见影。还有网友灵机一动，想用褪黑素牛奶做拿铁，对冲咖啡因带来的亢奋感，但不如先考虑换成低因咖啡加普通牛奶（至少能省点钱）。

熬夜的奶牛还好吗？

人喝了不会困不要紧，至少健康没问题，一部分网友更在意的问题是，被迫产褪黑素的奶牛还好吗？

目前，关于光照条件对奶牛的影响，多数研究还集中在它如何影响奶牛的产奶量和牛奶的质量，比如延长光照时间（如16小时光照和8小时黑暗）可以提高奶牛的饲料摄入，促进乳腺发育，从而提高产奶量。

对于延长黑暗期对奶牛产生的认知和情绪影响，目前几乎没有相关的科学结论。但在其他昼行性动物的研究中，研究者发现延长黑暗期（如8小时光照和16小时黑暗）可能会导致动物的活动减少、进食降低，生长速度减慢，认知和情绪受到影响。

三元的专利中提到的11小时光照和13小时黑暗，虽然延长了黑暗期，但光照和黑暗的分布还是比较均匀的，并不算很极端的光周期，光照时间甚至比很多北方城市的冬天更长。奶牛长期处于这样的固定光周期下，对动物福利应该不会有很大的负面影响，但这一切都有一个大前提——完全隔绝自然光照。也就是说，奶牛长期生活在下午1点天黑、凌晨2点天亮的人工光照条件下，在黑暗期内既不会接受到外面的太阳光，也没有人工光线的干扰，而且没有来自人类、机器的噪音影响它们在这期间的休息，这就像生活在一个不同的时区。

如果要让奶牛生活在人工光周期下，就不能使用这样不封闭的牛舍，让自然光干扰奶牛的节律 | Bfyhdch / Wikimedia Commons

在实际操作中，我们并不知道奶厂能否实现这样严格的人工光周期。在三元的专利文件中，他们注明了在黑暗期的光照不超过0.1勒克斯，但在近期的新闻采访中，晚安牛奶的产地东辛农场的工作人员表示，他们的奶牛“住的是不封闭牛舍，干净卫生，通风良好，阳光直射”。不知道工作人员提到的奶牛的养殖条件，是否和生产高褪黑素牛奶的牛群相同，但如果后者真的生活在阳光直射的环境中，恐怕无法实现1点天黑的光周期，那么奶牛很可能昼夜节律紊乱，激素分泌、体温调节等生理功能都受到影响，就像一直倒班的人类一样。

转盘式挤奶机 | 天润新东

现代牧场一般每天挤奶2-3次，每次间隔6-8个小时，比如将挤奶时间设置在清晨、中午和晚上各一次。

纯手动挤奶几乎已经被自动化挤奶系统替代，大型牧场会安装转盘式挤奶机，就像一个挤奶旋转木马，奶牛依次进入旋转平台上的挤奶位，一边随着平台旋转，一边完成挤奶过程。这种挤奶方法虽然不再需要人手动挤，但依然需要人的参与，比如引导奶牛进入平台、安装挤奶杯、清洁和维护设备等，这就意味着不仅奶牛要凌晨2点开始上工，人也需要在那时加班。

在许多养殖场，奶牛产犊后不久就会与小牛分离，以便收集牛奶 | uberprutser / Wikimedia Commons

在乳制品产业中，除了作息，奶牛面临着更多的动物福利问题。为了维持泌乳周期，常见做法是反复让奶牛怀孕，而频繁怀孕会增加子宫炎症的风险，早早和小牛分离也会造成情绪压力。奶牛最常见的健康问题还有乳腺炎和蹄部疾病，还有缺少自由空间和社交带来的应激行为。

牛奶里为什么不直接加褪黑素？

牛奶中的原生褪黑素，听起来让人很安心，毕竟相比吃一片人工合成的褪黑素药片，很多人更愿意选择从天然食物中摄取需要的物质，这样从心理上感觉更温和、健康。但晚安牛奶不直接往里添加褪黑素，除了追求天然无添加的宣传效果，一个更重要的原因是法律法规的限制。

在中国，人工合成的褪黑素属于保健食品原料，不能随便添加到普通食品里。普通牛奶如果直接加了褪黑素，就越界成了保健食品，不符合法规规定。因此商家才选择走技术路线，让奶牛自然产出褪黑素来规避法律风险。这样一来，物质是自然产生的，不是人工添加的，配料表上就不需要标注褪黑素，宣传时也用了“原生”二字加以区分。

市面上的褪黑素片，需要有保健食品的蓝帽认证 | 淘宝

即便如此，商家在宣传时也还得小心翼翼——根据中国的食品安全法律法规，普通食品在宣传和标签中都不能声称具有保健功效。盒马的晚安牛奶，虽然名字里充满了暗示，但宣传中还是绕开了法规的红线，无论是包装还是商品页面，都没有直接提到助眠功效，只是强调了褪黑素的含量，页面还特地加了一行小字"本品不能替代保健品"，给自己叠甲。

三元的极致晚安奶也一样，一边说“晚安”，一边说自己是普通食品不包疗效 | 淘宝@三元食品旗舰店

除了晚安牛奶，近年来以助眠概念为卖点的乳制品还有很多，套路都类似。

前几年，蒙牛上线了一款“晚上好”牛奶，添加了γ-氨基丁酸（GABA）、茯苓粉、酸枣仁粉等成分；光明乳业则推出了“舒睡奶”，其中额外添加了酪蛋白酶解物和α-乳白蛋白以及茶氨酸。这些成分都是合法的食品原料，比如GABA和茶氨酸是允许添加的食品添加剂，而酪蛋白酶解物和α-乳白蛋白原本就是从牛奶中得到的。但是，它们的助眠作用并没有可靠的科学支持。

光明乳业推出的的舒睡奶 | 淘宝@光明随心订旗舰店

不管是不是真能助眠，这些产品都有一些共同特点：它们普遍比普通牛奶更贵，在产品名称或宣传上又突出“舒睡”、“晚安”之类的字眼，吸引有睡眠困扰的消费者，但同时又不直接承诺功效，以免踩线。总之就是疯狂暗示喝了它就能睡个好觉，但你如果喝了还是睡不着——反正钱都花了，商家可没说包能睡啊！

总而言之，这些营销创新产品本质上还是普通牛奶，晚安牛奶的褪黑素含量虽然略有提升，但并不足以产生药理作用。对于想要改善睡眠的人来说，最安全、有效的方法始终都是遵循身体的节律，调整生活方式，减轻心理压力，而不是寄希望于某种特殊的食品或保健品。

参考文献

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[6]https://www.rupinhome.com/news/2398

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[8]https://www3.cfsn.cn/2023/03/23/99329532.html

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[11]https://mp.weixin.qq.com/s/CMjl3PMJqeuXTaEoFGNVOA

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5931453/

本文来自微信公众号 “果壳”（ID：Guokr42），作者：猫吞，编辑：翻翻，36氪经授权发布。