山东“含咖量”加速上升，以本土化开启年轻人的新“早C”
2022年，消费行业遇冷，但咖啡行业却实现逆势上扬。
据统计，在2022年1月到2023年3月期间，咖啡行业投融资事件达42起，成为后疫情时代消费领域中较先回温的赛道。从行业发展来看，近年来咖啡文化与消费理念的快速传播，以及年轻用户消费习惯的逐步养成，都在拉动市场需求的增长，咖啡行业也因此掀起新发展浪潮。
同时，伴随市场竞争的不断激化，咖啡市场入局者也开始探索行业品类细分化下的市场需求，其中，传统咖啡品牌在纵向深耕咖啡品类的同时，也开始横向拓展产品运营渠道，而茶饮、酒饮等品牌也聚焦咖啡赛道，积极探索咖啡系列饮品，这也推动咖啡行业进入新增长阶段。
数据显示，2021年，中国咖啡市场规模约为3817亿元，同比增长27.2%，消费者突破3亿人次；预计2025年中国咖啡行业市场规模将超万亿元。除此之外，在品质生活的推动下，消费者也不断赋予咖啡多种功能性需求，消费动因不断增多，新的消费需求呈现出社交、燃脂减肥、养生等多元化发展趋势。
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“地方”新势力崛起，咖啡不再属于大城市？
如果我们细心观察，可以发现“咖啡”早已变得无处不在，写字楼、商业街、居民区，在距离生活工作圈的百米范围内，总是会有一家咖啡店，甚至在寺庙、景区等地方，也不乏咖啡的身影。
作为当代年轻人的“续命”神器，咖啡由于含有咖啡因，可以提高神经兴奋性，起到提神醒脑的作用，这恰好迎合了消费者在生活、工作节奏不断加快背景下衍生的新消费需求，成为人们缓解疲劳的重要方式。这种产品属性也使得消费者养成了在不同场景下饮用咖啡的惯性消费行为，这不仅在一定程度上加快了咖啡文化的养成，同时也拉动了消费需求，推动市场规模的扩大。
我国经济的快速发展以及咖啡在国内渗透率的逐步提升，都使得咖啡不再是一线城市白领们的身份标签，众多二三线城市的消费者也逐渐实现了“咖啡自由”。据公开数据显示，2021年～2022年三线城市咖啡门店数量增速最快，达19%。
随着咖啡消费市场不断向三四线城市下沉，咖啡也在原有功能性的基础上增添了本土化的产品属性，其中，山东临沂的咖啡品牌YOU KOFFEE便以本土化运营为切入点，打开当地的咖啡市场。
在店铺选址上，YOU KOFFEE避开了连锁品牌聚集的商业区，而是集中在工业、艺术园区，店铺的装修风格也参考时下流行打卡元素，产品和环境都力求满足三线“咖啡爱好者”和“打卡人群”的双重需求。除此之外，在营销模式上，YOU KOFFEE采用线上平台，打造自媒体矩阵，在本地实现“全媒体覆盖”，形成线上线下“双向流动”的复合模式。运营的三年时间里，YOU KOFFEE已在临沂拓展了21家店铺，成为当地咖啡产业的中坚力量。
从一二线城市的遍地开花，到三四线城市的落地生根，咖啡下沉市场的大幕正在拉开，而山东也在这场属于国人的“咖啡考卷”中打造属于自己的咖啡品牌，释放新的消费活力。
青岛咖啡，打造独具本土化的“北方浪漫”
在中国的咖啡版图上，山东咖啡市场正在快速发展，而在产业链不断培育成型的背后，不仅映射出山东消费者享受生活的开放活力，也标志精细化、品质化、国际化正在逐渐融入到城市的发展品格中，而在16市分布来看，青岛则以2154家咖啡相关企业数量稳居首位。
不同于其他内陆城市，青岛天然的浪漫基因，孕育着咖啡产业的发展土壤，加之地理位置上毗邻韩国，浓厚的咖啡文化也使其奠定了深厚的市场基础。同时作为国内进出口贸易的重要港口，青岛也是咖啡生豆进入国内的必经地之一，得天独厚的产业资源及历史悠久的咖啡文化以及作为沿海城市的开放性与包容性，都使其成为咖啡品牌的必争之地。
2023年5月，由青岛市商务局、市北区人民政府指导，欧卡咖啡主办的海东东咖啡节在青岛市市北区举行。作为咖啡文化的交流活动，海东东咖啡节以咖啡为主题，融合美食、演艺、露营、萌宠等多种元素，以“咖啡+”的形式吸引年轻消费群体前来体验打卡。而天然的沿海城市的开放基因，也吸引了来自上海、北京、天津、苏州、重庆等15个省市的200多个人气品牌集体亮相，共同演绎一场咖啡盛宴。
对于消费者而言，这无疑是一站式打卡全国特色咖啡、知名咖啡品牌的全新体验。同时对于咖啡行业，海东东咖啡节在传播咖啡文化的同时，也实现了业内优质资源流动、整合和交互，在推动咖啡文化传播发展的过程中，不断擦亮青岛咖啡这一产业名片。
对于时下的年轻人来说，咖啡的意义已经不再停留在日常饮品，而是象征着一种生活方式。为了增强用户的消费体验，青岛李想咖啡挖掘老城区的文化特色，将历经城市繁荣变化的老建筑融入咖啡产业，打造沉浸式的消费体验。
不同于李想咖啡，月升咖啡的选址虽然同样是在老城区，但是在关注人文情怀之外，回归咖啡本真，将咖啡产品打造的更加精致。在品类创新上，月升咖啡参考青岛啤酒特色，并与本地的精酿酒厂合作，将咖啡和精酿自然地融合在一起。
咖啡一端连接着新消费，一端牵引着年轻人，在展现城市时尚风味的同时，也映射着精致自由的生活态度。而伴随“万物跨界咖啡”风潮的不断发展成型，山东也在不断探索消费新场景，打造具有城市个性和文化个性的咖啡消费生活。
