曾是“廉价”代名词、被跨国资本剥削,谁改变了云南咖啡的命运?

华商韬略·2021-11-03
资本蜂拥咖啡赛道,捧红云南咖啡豆,但能持久吗?

曾经出产的云南咖啡豆,大多被用于制作廉价的速溶咖啡,不被高端咖啡品牌青睐,跟阿拉比卡豆、罗伯斯塔豆等国外同行对比更是毫无存在感。

而如今,云南咖啡豆正迎来自己的黄金时代:

星巴克、雀巢、瑞幸、Manner、Seesaw、M Stand等诸多大牌,在2021年纷纷推出多款云南咖啡豆产品。

以瑞幸为例,瑞幸通过第三方合作采购,从收购生豆、到后制加工整个过程,瑞幸均通过合作模式来完成。

Manner咖啡则是在云南孟连地区设置了自己的收豆点。Manner还在普洱、昆明等地有自己的实验基地或合作的实验中心。

喜茶蜜雪冰城茶颜悦色等茶饮品牌也早已在当地派驻或合作了寻豆师,无论是国际巨头还是本土茶饮新势力,云南咖啡豆都已经成为竞争焦点,成为不少咖啡爱好者的“白月光”。

然而多年前的云南咖啡豆,并不是这样。

因为得天独厚的气候环境,云南特别适宜种植咖啡。

根据云南省咖啡行业协会公布的数据显示,2018年,云南咖啡种植面积占全国99%以上;与之相对应的,云南的咖啡豆产量也独霸全国第一,每年有15万吨。

但很长一段时间,云南咖啡种植品种比较单一,整体偏低端,大多为阿拉比卡咖啡种的卡迪姆亚种,这个品种容易高产,一般只能作为速溶咖啡的原料。

这是因为雀巢为代表的跨国资本,为了得到高性价比的咖啡原料来到云南,在推动云南咖啡产业发展之时,也造成了云南咖啡豆的低廉低价形象。

价格最低的时候,咖啡期货价格仅为107美分每磅,甚至低于云南咖农的种植成本,这也迫使很多农户砍掉咖啡树转改其他作物。

云南咖协会长李晓波曾一针见血指出:云南咖啡常被以低价出口海外,被国外咖啡企业包装贴牌后再高价卖回中国。

在外资控制下,由于没有明确的行业标准和具备竞争力的技术,云南咖啡豆曾陷入长期被贱卖的窘境。

再加上很少有咖啡品牌商注明云南咖啡,云南咖啡豆也并没有打造品牌出来。

然而近两年,这种局面得到了翻天覆地的改变。

云南咖啡豆的转型并非一时兴起。早在2014年,云南豆开始向精品化转型。随着云南豆种植和后制加工能力的提高,让云南豆逐渐具备更高的品牌知名度以及商业价值。

为何云南咖啡豆这几年有了如此大的突破?

羊毛出在羊身上。需求带动了供给,随着国产咖啡高端品牌越来越多,也促进了国产咖啡豆整体向高端化升级。

这些年,国产咖啡品牌的崛起,比如Manner咖啡,第一家店开在上海,是一家仅有2平方米的窗口咖啡馆。但是从2015年至今,2平米的小店已经成为了50多家门店的精品咖啡馆。

瑞幸咖啡的野心更大,从诞生时就有“对标星巴克”的野心,创立2年就在门店和杯量上全面超越星巴克。

这些年崛起的国产精品咖啡新势力,对供应端的需求更为严苛,第一是销量,第二是质量,两个需求推动国内供应链整体升级,也让云南、海南等国产咖啡豆等有了更大的动力去提高自身生产力与品质。

往大了看,国产咖啡品牌从此不再依赖于进口咖啡豆。

纵观国内整个咖啡行业从供应上游,到品牌销售下游,都有了可以对标国外大牌的底气,这是属于国产品牌的自豪和骄傲,更是过去不敢遥望的现实。

需求决定供给。随着下游企业的做大做强,进而带动整个上游产业链的生产力,中国有很多产业都符合这样的规律。

比如白酒行业,国产白酒茅台品牌的崛起,带动了贵州当地优质高粱;头部榨菜企业涪陵榨菜,推动了当地榨菜制作到销售的产业链智能程度。

回到咖啡豆产业,近年不少资本涌入的背后,是逐渐走低的收豆价格带来的负面效应:云南大量咖农改种茶叶、芒果、荔枝。2021年,云南咖啡豆总产量仅为其巅峰期的一半。

企查查数据显示,2013年以来,咖啡项目共获得融资114次,总金额达到115.68亿元人民币,其中2019年达到最高的58.32亿元。

与资本扎堆进入咖啡企业形成鲜明对比的是,咖啡供应商完成融资的案例寥寥无几。

一旦有天资本泡沫散去,当市场没有足够多的订单,如何应对高昂的设备厂房人力成本,对于供应商而言将会是一个重大考验。云南咖啡会不会成为共享单车泡沫破灭后的天津自行车小镇?也很难说。

大量品牌的涌入,如果以牺牲价格为代价,对当地农民以至行业也未必是好事,整个咖啡行业也不能仅仅追求效率和变现,未来还需要探索出更健康、可持续的发展模式。

随着资本对咖啡赛道的热情高涨,未来云南咖啡豆还能有多少进化空间?

本文来自微信公众号 “华商韬略”(ID:hstl8888),作者:程锦,36氪经授权发布。

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