36氪独家丨加点滋味完成近亿元A轮融资,成立一年连融三轮,要做复合调味品“餐厅味"

杨亚飞·2021-11-04
好好吃顿饭,不止在餐厅。

36氪获悉,调味品品牌「加点滋味」近日完成近亿元A轮融资,本轮由QY Capital领投,3W Venture Investment与杭州复林创投跟投,老股东继续加注。本轮融资资金将主要继续用于品牌建设、产品创新体系、供应链运营体系完善。

加点滋味成立于2020年9月,聚焦年轻人餐桌和家庭厨房场景,以原创复合调味品切入市场,目前产品线已扩展至拌饭酱、风味汤底、钵钵鸡调味料、葱油酱等多个产品系列。

在古老的调味品创业赛道,加点滋味是个相对新鲜的存在。加点滋味创始人申悦人此前为拼多多食品饮料高级总监,曾在UC Davis就读食品工程专业,核心团队成员多来自于年轻消费品牌和阿里巴巴网易严选等电商平台。

这已是加点滋味成立一年间完成的第三轮融资,2020年10月、2021年2月加点滋味曾分别完成天使轮、天使+轮融资,引入高瓴、IDG和青山资本等一线投资机构。

平台化打法,做复合调味品“爆款”

相对于单一调味品,复合调味品是由两个及以上的调料做成的调味品。据咨询公司Frost&Sullivan统计数据,在4000亿规模调味品市场中,复合调味品是近年来唯一持续保持双位数增速的类目。疫情之后就餐场景发生较大改变,“餐厅”被“家庭餐桌&厨房”取代,复合调味品更迎来发展新契机。

从上游供应端来看,调味品供应链的产能过去高达八成是供应餐饮,并且跟随餐饮连锁化的提升以及预制菜的双重推动,分散的口味偏好有集中化趋势,上游出现越来越多的标准化复合调味料。

“加点滋味一开始想做的事,就是连接调味品行业产能与C端消费者”,申悦人告诉36氪,体现在最初的团队组建上,也是希望尝试用平台化的消费品品牌打法切入

据悉,加点滋味从一开始便搭建了“互联网味”浓厚的产品经理团队。与彩妆、零食、女装等品类类似,加点滋味认为复合调味品也是兼具颜色、口味、食材搭配、烹饪方案等显性特点的品类,非常适合用产品经理的方式“重做一遍”。

加点滋味拌饭酱产品图,受访者提供

相对于单一调味品品牌高市场集中度,复合调味品市场相对松散。申悦人从先前的工作经验中发现,调味品虽然在电商上的生意体量并不大,但单一调味品人群渗透率极高,诸如酱油、醋分别可达80%、70%,而复合调味品里的老大哥“火锅底料”渗透率也仅有40%。这进一步可体现为两个方面:一是行业品牌集中度低,二是单品牌的单品贡献度分散。

申悦人表示,相对于过去用单一调味品烧菜的做法,年轻的消费者们越来越多开始用复合调味品“下厨房”,这一趋势是“不可逆”的。

选品上,加点滋味第一选品逻辑是坚定复合调味品,从中选择相对成熟的类目获取第一波用户,首个产品系列锁定“拌饭酱”,也是考虑到这一细分品类用户基础高、相对成熟且仍处于成长期的特点。

数据驱动,从小众品类中发掘“餐厅味”

在成功推出爆款产品之后,加点滋味还在沿着中式复合调味料进行系列产品矩阵的开发,目标为“轻松做出餐厅味”。

据申悦人介绍,加点滋味品类会以拌饭酱、火锅底料作为打底类目,同时也在推出钵钵鸡系列调味料,接下来会继续推出盐焗鸡粉、酸汤肥牛调味料等更完整的“一道菜解决方案”。

中式复合调味品跟中餐爆款菜品关联紧密,在疫情之后电商渠道畅销的复合调味品当中,除了火锅底料之外,第二大单品是“酸菜鱼调味料”,一个已经在线下餐馆被广泛加进菜单的大单品。

申悦人告诉36氪,线上淘系复合调味品年市场规模在180亿元左右,其中调味品在天猫属于二级类目,但在这之下叶子类目多达400个之多。对于加点滋味来说,会聚焦从四个维度(自身擅长、年增速大于30%,形成规模体量、以及集中度中等及以下)筛选出符合条件的叶子类目,进行新品创新。

味道角度,则会更多参考各大菜系、各地区连锁餐饮菜品特点,筛选出一些具有全国化认知的大菜品,同时结合用户反馈,提供兼具高“下厨成就感”和“厨艺容错度”的复合调味品产品。

申悦人认为,餐饮前置于预制菜和调味品教育用户口味。对于加点滋味来说,最舒服的方式就是,餐饮行业的趋势本身可以提供调味品的味型开发指引。在这基础上,通过内部产品经理制的组织创新进行匹配,市场会奖励更高爆款率、更稳健的增长。

据悉,加点滋味4月立项的新品“真有鸡汤钵钵鸡调味料”在6月末上线,上线2个月即在全网卖出50万盒;而2月立项的“涮火锅系列风味汤底”于4月份上线,7月、8月、9月蝉联天猫汤类调料第一品牌。今年双十一期间,加点滋味天猫旗舰店首日实付金额便突破110万元。

线下渠道方面,加点滋味侧重针对线上订单较为密集的华东与华南地区。上线9个月,加点滋味已经铺设盒马、永辉、大润发、Ole、Blt、便利蜂等核心KA的上万家点位,并针对不同渠道进行产品体系差异化开发,还引入前百威区域总监负责线下业务。

编辑|董洁

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