东北跑出一个“Manner”，1L桶卖爆500万份，已杀进北京

“东北人喝咖啡也太豪横了。”

1L吨吨桶的招牌咖啡，累计卖出500万桶，它被称为“东北版Manner”，主打量大实惠，从沈阳一路开到北京，已有40家门店。

在全国咖啡市场内卷的当下，这个东北咖啡品牌是怎么做的？

1L桶卖超500万份，东北跑出一家“实在咖啡”

去沈阳旅游，不少游客都会解锁一项体验：拎着1L装大桶咖啡逛街。

“被东北限定款咖啡惊艳到了”，有网友分享，在沈阳待3天点了5杯，好喝、性价比不亚于一线城市精品咖啡。

这家让本地消费者上瘾、游客主动打卡的咖啡，就是土生土长的沈阳品牌“听刻咖啡”，早期被贴上“东北版Manner”的标签，后来因为量大、料足、不玩套路，又被叫做“东北银实在咖啡”，2024至2026年连续三年上榜美团外卖必点榜。

门店大多选址写字楼与街边，空间简洁明亮、线条硬朗，带着东北特有的工业质感。

产品主打质价比，菜单分为东北风味、1L畅饮、意式经典、特调甄选、不是咖啡等系列，主力产品定价15～25元。门店标配辣妈、Slayer专业咖啡机，豆子用精品咖啡豆，牛奶选悦鲜活。

真正让品牌出圈的，是1L吨吨桶系列，销量已突破500万杯。

去年听刻咖啡走出辽宁，将门店拓展至北京、呼和浩特，目前整体门店规模达40家。东北地区门店日均出杯超300杯，最高单店日出700杯；北京门店日均销量稳定在500杯上下。

做强东北特色，用“实在感”打出差异化

在听刻咖啡创始人尹天嵩看来，东北咖啡市场不是“消费者不爱喝”，而是“没有适配本地的产品”。

一线城市流行的小杯精品、果酸风味，并不适配东北人的消费习惯。这正是听刻的突破口。

1、1L桶占销量70%，量大实惠是核心记忆点

2023年沈阳文旅爆火，外地游客对东北的印象高度一致：菜量大、实惠。尹天嵩琢磨：菜量大能做文章，咖啡为什么不能？于是趁势推出1L吨吨桶。

1L畅饮系列贡献了品牌70%以上的销量，仅1L经典美式就占整体出杯量的45%。

为丰富场景，夏季推1L柠檬茶、冬季推1L牛乳茶和黑茶等，实现品类互补。定价介于瑞幸与Manner之间，1L经典美式团购价低至16.8元。

尹天嵩坦言，最初目标是打造“沈阳版Manner”。但深耕本地后发现，地域消费差异无法忽视：

Manner在上海是平价精品，在沈阳，20多元的定价已脱离本土平价范畴。东北市场稀缺的，是十几元价位、但用料和品质比瑞幸、库迪更有竞争力的咖啡。

2、剔除咖啡豆的酸，美式不减风味

大杯量、高性价让听刻获得关注，让消费者留下来的，是口味上的“本土化改造”。

创业初期，尹天嵩观察到主流品牌的冰美式普遍存在越喝越淡的问题。为此他们做了一系列优化：

一是增加咖啡粉量。360ml常规杯型下，主流品牌萃取粉量多为16～18g，听刻采用22.5g，保证浓度。

二是升级冰块。选用星崎大方冰，质地紧实不易融化，炎热天气还会为冰杯包裹锡纸维持低温。

最核心的变化是咖啡豆。品牌常年有瑞士可可·深烘、花魁SOE·中烘两支豆子，但花魁SOE自带酸感，不少东北消费者并不买账。

“咖啡中的酸，很多人会觉得是负向的味道。”尹天嵩没有试图教育消费者接受果酸，而是在工厂定制专属烘焙曲线时把酸味基本拿掉，用甜感和香气建立第一口好感。

糖度也做了本地化调整。“在东北，尤其是沈阳市，是非常喜甜的城市，连烧烤都是甜的。所以饮品甜度也会比外地稍高一点。”

3、绑定地域文化，成为东北咖啡名片

围绕东北文化，听刻一直在探索。

推出冻梨十足冰美式、YEAH WHO DOUBLE ME拿铁（谐音“热乎大苞米”）、烤地瓜拿铁、糖葫芦柠檬气泡美式，近期又上了海棠鸡心果系列。

“东北有丰富的特产可以挖掘。”尹天嵩说。

产品之外，品牌还把“东北银实在咖啡”印在包材上，与沈阳地铁联动做营销，强化东北标签。

在尹天嵩的规划中，听刻或许能成为东北城市咖啡名片：“就像大家去长沙喝茶颜悦色一样，东北茶饮有700CC，我希望咖啡有听刻。”

找到被忽略的市场机会：东北咖啡存在“反差红利”

大众认知里，东北常被视为奶茶荒漠和咖啡教育的薄弱地带。

但《2025中国城市咖啡发展报告》显示，在全国外卖咖啡订单占比增速排名中，沈阳领跑全国。看似小众的市场，实则蕴藏较强消费潜力。

尹天嵩分享，东北市场有两个特点。

一是气候特殊，东北冬季漫长寒冷但室温高、夏季高温周期短，饮品消费场景和需求与一线城市差异较大，主流连锁品牌的通用上新很难适配。

二是东北是一个低价内卷的区域，品牌常陷入价格厮杀。这反而锤炼了东北餐饮品牌的韧性，如西塔老太太、米村拌饭等品牌纷纷走向全国，验证了东北本土品牌的运营效率。

听刻的路径，就是不把东北当成一个“需要被教育”的市场，从豆子烘焙、产品风味、杯量大小到品牌表达，全部围绕东北的消费特质重做一遍。

“我们守住自己，找到自己的客群就可以了。”尹天嵩说，咖啡消费者的忠诚度通常高于奶茶，目前听刻复购用户占60%以上，一家成熟门店的老客占比达85%。

“咖啡有稳定的消费人群，有用户在美团近一年下单300次，可能除了休息日每天都在喝。”

结语

听刻咖啡没有被“咖啡本该如此”的固有理念绑住，踏踏实实解决了区域咖啡品牌最关键的三个问题：

东北人怎么喝咖啡？愿意为什么样的产品买单？品牌如何长出自己的东北性格？

他们用实践证明，在庞大的中国咖啡市场，从来不是只有一套标准答案。放下固有偏见、读懂一方水土的需求，也能跳出内卷，换得一片生存空间。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。