泰奶杀疯了，瑞幸仅售9.9元，爷爷不泡茶日销15万杯

泰奶又“杀”回来了。

瑞幸携9.9元泰奶强势入局，爷爷不泡茶紧随其后上新，古茗、沪上阿姨、茉莉奶白、书亦等品牌也争相押注——这个地域特色明显的饮品，再次被头部连锁推向舞台中央。

这一次，泰奶能从网红爆款蜕变为常驻品类吗？

瑞幸9.9元“杀入”泰奶，爷爷不泡茶日销15万杯

8月17日，瑞幸咖啡推出“泰奶系列”新品，包含“经典泰奶”和“原创泰奶鸳鸯拿铁”两款饮品及一款“泰茶可可巴斯克”甜品。

经典泰奶大杯售价9.9元，泰奶鸳鸯拿铁11.9元。上新当天自带热度，多家门店上午十点即售罄。

8月18日，爷爷不泡茶全国门店上线七夕“泰式奶香”系列：泰奶珍珠冰、青柠泰奶，17元买一送一。据品牌方透露，新品首日共售出超15万杯，其中泰奶珍珠冰超10万杯；次日青柠泰奶销量环比上涨49.1%。

两大连锁品牌同步推新，社交媒体讨论量激增。

泰奶话题在小红书、微博等平台持续发酵，评价两极分化：有人称“经典泰奶口感丝滑，茶香融合得当”“青柠泰奶比传统泰奶多了一丝清爽”，也有人直言“不加糖也很甜”“有香草奶精味”“口感寡淡”。

泰奶去年已经火过一轮，随着专门店泰柯茶园出圈，不少连锁品牌跟进推新。

古茗推出“咸乳酪泰奶”“香椰泰茶”，主打咸甜碰撞；书亦烧仙草将红茶底换为绿茶底，推出“泰OK暴打柠檬茶”；麦咖啡推出“泰奶雪冰”；乐乐茶上新“超浓泰奶冰可可”等。

此外，喜茶、茉莉奶白、沪上阿姨等也均推出泰奶相关产品。

据咖门饮力实验室统计，今年上半年，41个茶饮品牌中有18款新品使用泰式茶底（泰式红茶/泰式绿茶）。公开数据显示，书亦烧仙草泰奶系列上市首周销量近175万杯。

泰奶专门店也在快速增长。窄门餐眼显示，Tamkoko泰柯茶园创立一年多发展门店366家，覆盖31省份；春莱·老挝冰咖啡·泰式奶茶在营门店564家，发展较为稳定。

泰奶，似乎正从网红爆款变成茶饮赛道的黑马品类。

品牌扎堆抢入局，泰奶迎来加速普及

前些年，凭借“袋装奶茶”的新奇形式和热带风情，一批“东南亚奶茶”品牌迎风而起，后部分产品因口感甜腻、饮用负担大逐渐被消费者抛弃。

而近一年来，随着泰柯茶园等新一代泰奶专门店用更健康的原料、改造甜腻配方，泰奶再次翻红，这一轮兴起有着截然不同的底层逻辑。

首先，是头部连锁品牌已集体入局。

尤其是瑞幸3.6万家门店的铺货能力，等于用极低的成本为泰奶完成了“大众市场教育”。当泰奶出现在瑞幸的全国菜单上，它就从一种“菜单点缀”升级为一种“常见选择”。

“之前的泰奶更多作为泰式餐厅的附带饮品，或专门店的小众特色，始终未进入主流连锁的菜单核心。这一轮最大的不同是由头部连锁品牌主导的品类工业化和流量运动。”

第八届咖门茶饮总决赛冠军刘泽健指出，泰奶过去靠地域特色，这一轮靠供应链快速整合和强营销造势。

其次，是9.9元价格带的“降维打击”。

瑞幸的泰奶仅售9.9元，爷爷不泡茶17元买一送一，与泰奶专门店普遍18-28元/杯的定价形成鲜明对比。

刘泽健认为，瑞幸用9.9元锁定了消费者对泰奶品类的心理价位，后续中小品牌想卖15-25元的泰奶难度大增。

“能把一款需特定茶叶和炼乳的现制茶饮打到9.9元仍有利润空间，说明瑞幸在供应链已做到极致规模效应。跟风可以，拼价格很难。”

第三，是风味的多元化改良。

此轮连锁大牌做泰奶，都不同程度地改良固定配方。

比如以往泰奶基本是“泰式红茶+乳制品”的固定公式，今年瑞幸将泰奶与咖啡结合，拓宽了泰奶的消费场景和时段。

爷爷不泡茶的青柠泰奶，将青柠奶盖加在泰奶上，“不只靠果肉强酸，而是手工捶打青柠释放果皮精油香气，用柠香、柔和果酸对冲乳饮的厚重甜感。”

品牌负责人介绍，该系列从泰国本土饮食习惯获取灵感，叠加内部柠檬奶技术沉淀，形成“浓郁泰式基底+手打青柠工艺”的融合创新。

此外，书亦烧仙草推出“泰OK暴打柠檬茶”，用绿茶底，走清爽解腻路线。还有的品牌将泰奶直接打成冰沙出品，口感更丰富。

咖门饮力实验室研发程瑶总结，接下来泰奶大致有几个创新方向：“泰奶+咖啡”的复合风味；冰沙质地；小料丰富升级；果味融合。

“秋冬可能出现更多与柑橘、青柠、芒果等融合的果味泰奶，更多小料也会出现在泰奶中，糯米、奶冻都比较适配。”

泰奶想当常驻选手还差什么？

这是行业最关心的问题。

百分茶联合创始人、研发中心负责人杨世忠持谨慎乐观态度：泰奶风味独特，用泰式元素结合奶、芝士、水果复配，组合性强，改良后更接地气的产品可能让消费者更愿接受。

在他看来，市面上有一些泰奶做得纯粹，接近泰式奶茶的本味，成了品牌独特的辨识度，“味觉不会说谎，低价产品或许可以吸引尝鲜，不一定形成持续复购”。

刘泽健的判断是：“泰奶有可能成菜单常驻，但难度比生椰拿铁大得多，最终形态大概率不是‘纯正泰国奶茶’，而是‘泰式风味奶茶’。”

泰奶拥有生椰拿铁不具备的视觉冲击和季节适应性——浓郁而偏橘红的汤色，冰饮热饮皆宜。只要头部品牌持续投入教育市场，有机会沉淀下来。

但挑战同样明显。

一是色泽与口味。原版泰奶偏橘的汤色，来自色素和特定茶叶发酵。国内消费者反感人工色素，市场又认可这个颜色。进入中国市场的泰奶产品，如何用天然原料调出悦目色泽，同时不使茶味发苦发涩，是技术难点。

正宗泰奶依赖炼乳和淡奶，糖脂极高，与“减糖、低卡”的主流消费心智冲突。“需要保留泰式茶独特的香草或豆蔻尾韵，同时让口感轻盈。”刘泽健说。

二是供应链稳定性。手标泰式茶粉风味经典，但成本高且依赖进口。要成为常驻产品，必须有国内稳定的拼配茶供应链。

爷爷不泡茶负责人指出，翻新旧品最高效的逻辑不是从零造配方，而是把品牌已跑通的能力嫁接到新品类上——保留品类内核，叠加已有能力，匹配新需求。

三是定价难题。泰奶做出创新产品需要投入，但瑞幸已打出9.9元的价格锚定，后续入局者难以卖出更高溢价。

总的来说，这一轮头部品牌的流量和价格攻势打开了局面，但正如杨世忠所说：“消费者是用嘴巴投票的。”

从网红到长红，差的从来不是一次热搜，而是一杯让消费者愿意反复下单的好产品。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：茜雅，36氪经授权发布。