长视频抬高"厨综"身价

都说三伏天适合减肥，但长视频可谓是这一理论的“阻碍”之一。 

从6月11日起，四大长视频平台先后上线四档厨综——爱奇艺《天才厨人》、优酷《食神·百厨大战》、芒果TV《家乡美食大赛》与腾讯视频《一饭封神2》，扎堆将电子榨菜和下饭综艺推到观众面前，别说减肥了，播着播着就到了立秋，贴秋膘开始了，这排播堪称“用心良苦”。 

这或许也是长视频综艺赛道争夺战有史以来的第一次四家对于同一类型的同台、同时段较量。

毕竟之前的偶像选秀、迷综、喜综之战，要么有几方缺席，要么错开排播，哪怕是批量式供给最豪气的恋综，也几乎看不到四家平台重叠式暗战。 

去年夏天开始，《一饭封神》《炙热游戏：百厨大战》《闪光神厨》以较新模式接连带着厨综进入市场和观众视线（其中《闪光神厨》是抖音出品），尤其是《一饭封神》在塑造群像、带动线下餐饮行业等方面都取得了不错的效果，今年四大平台齐齐瞄准厨综不难理解。 

《一饭封神》剧照

更何况，以美食为题材的纪录片、创作者们经常能受到关注，不少明星以吃播受到好评，再加上“民以食为天”这件事直切大众生活，甚至此类综艺的场景和流程都能展示出不俗带货能力、赞助商buff叠满，厨综可谓是做到了流量、情绪与商业化的天然耦合。

而在内卷厨综背后，有关长视频综艺市场的创新枯竭、生态位从引领到服务、无序竞争等问题也得以进一步浮现。 

632位厨师，怎么“出道”？

从近期上线的四档厨综来看，大致分为两种模式，其一是以资历、成绩、在行业内影响力等为维度，将厨师分为两个阵营，以个人、合作等赛制，决出最后的胜者，而实力较弱的一方通常使用“代号”而非真实姓名；其二，是如《家乡美食大赛》这样，厨师们以不同菜品分组进行比赛，每道菜品的优胜者与“能力者”再进行对决。 

在相似或不同的模式下，每档节目也有着自己的差异之处。 

最直接的差异就是厨师数量，《天才厨人》走起了“精”，只有32位厨师入场；而《食神·百厨大战》《一饭封神2》都是100位厨师；更绝的是《家乡美食大赛》，四个赛区每个赛区100个厨师，民间派400位厨师走起“量”……四档节目，632位厨师共同炒热这个夏天。 

除了最直观的数量之外，在赛制上每家也有自己的小心思。 

最先播出的《天才厨人》将厨师们分为“宗门”与“奇门”，在赛制上合作的色彩更重，阵营战味道明显。

《天才厨人》剧照

第二期，以“全肉宴席”为主题，宗门与奇门需要制作一整套完整宴席，赢者全员晋级；第三期，选手两两组队进行比赛；第四期，每个主题采用主厨+副厨合作制……直到节目后期，才在几轮淘汰后，开始个人排位以及名次争夺。这样的赛制设置，可以增加节目在展现厨艺之外更多的可看性，比如为了赢得比赛，厨师们的排兵布阵、对抗策略等等，也为塑造群像提供了可能性。 

除了赛制设置，《天才厨人》的另一个不同之处是在评审维度上，投票设置更趋向于大众。虽然节目设置了馋门召集人、馋门代表、鲜门代表，但是在投票上，还有现场的大众食客，几方共同决定菜品和厨师的分数。 

随后上线的《食神·百厨大战》是去年播出的《炙热游戏：百厨大战》的第二季，将厨师分成“星厨”“素厨”两个阵营，在赛制上，一上来设置了星素换位赛，试图通过赛制消解两个阵营之间的实力差距。

《食神·百厨大战》剧照

不过比起赛制和叙事，《食神·百厨大战》较为出彩的是比赛主题设置上。 

比如，第三期对决主题是“极罕见顶级食材vs极常见家常食材”，极罕见食材中就有骆驼掌、鳄鱼尾、“拉拉”等，刷新观众的认知；第六期的主题则由评审连同AI共同出题，AI通过评审给出的题目，生成菜谱、给出所用食材以供参考……从某些程度上来说，《食神·百厨大战》的主题打法，挺潮流、挺先锋。

7月底上线的《一饭封神2》，算得上这波厨综的某种“白月光”回归。 

依旧是熟悉的大小厨对决、可以给到“夯”的舞美，《一饭封神2》一上来就还是那种高标准、高水准的味道。但相比上一季，在赛制上，《一饭封神2》还是在对抗性和竞争性上做了升级。比如一开始就让大厨“下场”参与比赛，直面留下与淘汰；第二期后半段进入2v2对决战，更早的进入合作赛制。 

《一饭封神2》剧照

比起其他几档节目，《一饭封神2》在评判上更偏权威性。大部分时间，谢霆锋、张勇、郑永麒三人决定厨师的去留，形成了节目的某种确定评判标准。 

到了《家乡美食大赛》，不同性质更加明显。 

在模式上，《家乡美食大赛》选择不同地域和该地域的不同代表菜为主题，厨师们通过选择不同代表菜形成分组进行对决，获得胜利的两位厨师成为“抢味人”，与该家常菜的“守味人”再进行对决，产生赛道冠军。而在“守味人”的选择上，也并不一味以资历、成绩等为评判标准，比如第二期的“守味人”就为“公瑾爆蛋”创始人刘一鲁。 

如果说前三档节目，尤其是《一饭封神2》呈现出的气质和风格更偏高端和“漂亮饭”，那么，《家乡美食大赛》的市井味道更重，多了分容易日常复刻的味道。

《家乡美食大赛》剧照

有人在米其林和黑珍珠里想要厮杀出一个姓名，有人在烟火味中烹制从小吃到大的味道；有人用常见的食材做出创意十足的料理，有人数十年如一日坚守着传统做法的传承，通过比赛，厨综确实多了更多可看性，也将每个厨师和厨师行业的更多面展现给观众，而在“厨师101”比赛之外，做好饭和吃好饭这两件事，正在传递着幸福感。 

厨综对打，真有那么“香”？

厨综很香，这个“香”是多种意义上的。 

首先，是大众情绪的“香”。

作为以厨师和美食为绝对呈现核心的综艺，厨综的“香”是通过一道道料理，穿透屏幕赢得的下饭与想吃评价。 

其次，是商业化的“香”。

作为一档垂类综艺，厨综更容易解决综艺招商难的问题。几乎无需多想，做饭总需要锅碗瓢盆、水、调味品吧，甚至与吃有关的一切都可以与厨综产生关联，而且一旦成为赞助商，很可能完成整季的场景植入，而且是贼自然的那种。 

事实也是如此。 

来看看四档节目的赞助情况，《一饭封神2》和《食神·百厨大战》作为系列的第二季，或多或少会受到上一季播出情况的影响。《一饭封神2》拿下包括总冠名海天、联合赞助美团团购、特约赞助小象超市、宫酪等在内的10个赞助，其中不乏海天、美团团购、农夫山泉、万益蓝、麦富迪这样续订两季的。《食神·百厨大战》则吸引李锦记、哇哈哈、7喜等七家赞助商的青睐，其中李锦记是从《炙热游戏：百厨大战》的联合冠名，成为了这一季的独家冠名。 

而今年的新综《天才厨人》和《家乡美食大赛》同样表现不俗。 

前者由家乐独家冠名，另有三个品牌加入赞助商行列；后者由京东联合出品，并由京东家电家居独家冠名，京东超市为其合作伙伴，七鲜小厨“担任”同款尝鲜官，京东“定制”意味满满。 

这其实带出了厨综赞助的一个现象，即赞助商，尤其是冠名商总是以多条产品线露出。

比如李锦记虽然在《食神·百厨大战》结尾列表中打出了薄盐生抽的产品线字样，实则在节目中，其薄盐系列都在露出行列。同样的，海天有机蚝油鲜露、薄盐生抽等产品也出现在其冠名的《一饭封神2》中，并且节目中的高人气厨师已经为产品拍摄了TVC。 

《一饭封神2》剧照

赞助商投出了营销预算，节目也在给予权益反馈。 

方法一，是与内容结合。比如《天才厨人》第九期比赛主题为“极限调味”，规定厨师们水、油、食材外，只能用三款酱油调味，而三款酱油则为家乐的三款产品。方法二，是与赞助的电商结合、联动。比如在小象超市搜索《一饭封神》，就会进入专区页面，节目联名产品、节目中料理所需食材的一站式购买等等，均在此中。 

厨综的属性是更明确的，可以给到品牌的帮助也是更直接的。 

除了节目赞助，厨综的商业化，甚至IP价值延续性，是看得见“去线下”这件事的。

厨综带火着厨师，也带火着厨师所在的餐厅。几档综艺还在播出中，社交平台上就已经有不少人晒出了去厨师餐厅打卡、测评的图文、视频，有人还在发帖询问如何能吃到张元富大厨做的菜，有人已经洋洋洒洒写下自己在张元富大厨主理餐厅所点菜品的“吃后感”；有人还在讨论《一饭封神2》三位评审的评判标准，有人已经晒出节目评审之一Vicky餐厅的乌鸡料理，在检验评判标准这方面主打“真听真看真感受”…… 

社交媒体截图

厨师和餐厅正在通过厨综更具社交货币色彩。 

但是，同类型扎堆也就更考验制作水平和能力。

厨师多了，就需要节目组想想如何挖掘到更多能给人惊喜的厨师、讲好更多的厨师和餐饮故事；全都是比赛模式，就考验节目组如何在赛制上下文章，既能保留与观众的贴近感，又能持续给到脑洞大开的创意感；美食当前，也要求节目组能找到合适的嘉宾、评审，给到看得见、吃不到的观众精准、形象、有味道感的描述，而非简单的“好吃”“是我小时候的味道”等等表述。 

或许对于综艺市场来说，厨综很难诞生出绝对的话题王者或爆款之作，随着这一批节目在选人上更侧重于能力者，也不太容易诞生出“九转大肠”的名场面，但它在线上招商端和线下商业化、影响力上还是有很强的价值，更可况中国美食、中国饮食文化有深度又有接近性，可有很多故事可讲。 

期待厨综大战能卷出一个个综艺节目的“好饭”。 

本文来自微信公众号 “壹娱观察”（ID：yiyuguancha），作者：壹叔团队，36氪经授权发布。