“寄生”便利店狂飙，挪瓦咖啡要抢瑞幸地盘？

2025年12月，挪瓦咖啡宣布迈入万店俱乐部，从2024年底的1200多家，到2025年底突破10000家，其中单月最高开店量达1800家，速度惊人。在短短一年内狂飙破万店，挪瓦咖啡有着自己的扩张秘籍。

比起瑞幸、库迪、幸运咖，另外三个破万店的品牌，挪瓦咖啡似乎不常出现在大众视野，没有随处可见的门店，而是盘踞在各种便利店的角落里，以店中店的“寄生模式”打出了一片天地。

这批黑马也赢得了资本的不断押注。挪瓦咖啡自2019年成立以来，已经完成了至少7轮融资，集结了一支豪华的投资方阵，并在2026年初刚完成一笔数亿元的C轮融资，这也是过去一年中国餐饮业最大规模的融资之一。

挪瓦咖啡为何能迅速扩张，其加盟商的现状又是怎样的呢？

靠“寄生”创造万店奇迹

挪瓦咖啡招商人员告诉Tech星球，大部分加盟商都会选择店中店模式。

据山东商报报道，截至2025年12月11日，挪瓦咖啡总门店破万，其中，加盟门店达7000家，占比70%，而这7000家加盟门店中超九成是与便利店联营，核心合作方包括美宜佳、友客等，形成覆盖全国主要城市的联营网络。

挪瓦咖啡招商人员向Tech星球透露，拥有100家以上门店的便利店几乎都与挪瓦咖啡有合作。针对店中店模式的投资方式目前有两种。

一种是联营代理模式，属于资金托管，有专门的代理人员负责前期铺设，直接与头部便利店合作，联营商只需投资，不需要负责选址、软件铺设和日常运营等，但目前他们对投资规模有着严格的筛选，基本只有上百万的预算才能够开展这种模式。

一位联营商告诉Tech星球，他们是按杯分利润，合作期一般为两到三年，店里卖一杯可以分到两块钱净利，回本后则是每杯一块钱。

第二种，则是区县代理模式，如果品牌与某便利店品牌已经建立合作，但该区县的某些店面还没有代理商投资，有意愿投资的人便可选择这些店进行投资，但需要承担服务、巡店、培训等事物；或者是某个县城某个品牌的经销商，本来就是要去这种地方巡店，给门店做陈列，那么加盟挪瓦咖啡就是没有不增加任何成本的情况下，顺手增加收益的项目。

这样的店中店模式，是挪瓦咖啡从品牌建立之初就跑通的市场模式，但其也曾经尝试过发展独立店。

2019年开始，挪瓦与西餐厅、酒吧等合作，利用其场地和设备，以外卖的形式抢占市场。从2022年开始，挪瓦咖啡尝试独立店模式，一度放缓店中店，全力发展独立店，但由于租金和人力成本高企，扩张效果并不理想。

试水之后，挪瓦咖啡重启店中店，迎来了爆发期，与全国性连锁便利店巨头深度绑定，开启了惊人的增长期。

窄门餐眼的数据亦指出，当前，挪瓦咖啡的人均消费接近17元，比另外三巨头都高，甚至是幸运咖（8.14元）的两倍。相同单品价格也较高，比如经典单品生椰拿铁，瑞幸售价仅为10.9元，但挪瓦咖啡小程序上显示，其一杯生椰拿铁的价格为15元。可见挪瓦咖啡并未参与价格战，但其较低的入驻门槛和借力打力的合作模式创造了独特的优势。

而与711、便利蜂等便利店自有咖啡品牌相比，711咖啡的经典系列约为10-15元，不分杯型，便利蜂咖啡基本为9-10元，且常有折扣，挪瓦咖啡经典系列约15元。挪瓦虽然价格较高，但胜在外卖渠道发展好，依旧竞争力十足。

不参与价格战、不卷独立门店，挪瓦咖啡通过这样一条小众的“捷径”，在几大巨头的竞争之下逆袭。

快速扩张之下，加盟商赚到了吗

快速的扩张之下，挪瓦咖啡加盟门店占比又很高，保证加盟商的生存就成为了一大难题。

选址是决定门店生意好坏的重要因素，由于挪瓦咖啡店中店的选址，只能取决于便利店的选址。因此，并不是每一个门店的客户都能满足挪瓦咖啡目标客群。有些品牌，譬如好邻居便利店等大部分开在社区中、老人居多，这样的店销量就起不来，而处在商圈的店则更容易存活。

其次，地域也是一大因素。挪瓦咖啡的核心爆发区在华东地区，由于其消费者习惯和成本优势，比其他地区的销量高很多。壹览商业数据显示，仅在华东一地，挪瓦咖啡就布局了3267家门店，占其全国门店总数的41.4%；华南区域以1636家门店紧随其后，占比20.7%；华中区域则拥有1467家，占比18.6%。三大区域合计贡献了品牌全国超过八成的门店数量，构成挪瓦咖啡的基本盘。

一位深圳的美宜佳便利店店员告诉Tech星球，她所在的挪瓦咖啡生意非常好，日销量能达到200杯左右，给便利店带来了很大的增收。但一位河北的美宜佳店员告诉Tech星球，她所在的店里前段时间入驻了挪瓦，但没什么单，除了美宜佳老顾客光临几乎没人点，一天下来三十杯左右，根本挣不来钱，老板已经准备终止合作。

一位内蒙古的加盟商反映，加盟时说的一年左右回本很难实现，店里销售情况比较差，回本还遥遥无期。

公司管理运营方面，多位加盟商都反映了挪瓦咖啡在区域保护和物料方面的问题。

一位加盟商反映，挪瓦咖啡招商时承诺保护区域是2公里，不会自己打自己品牌，但其附近不到几百米就有一家，另外一公里多就有直营店，找了客服不处理，找了老板也不回信息。加盟时还表示，首批物料2万可以做到4万流水，结果首批物料是品牌用在平台的广告刷单用的，还亏了接近2万。一杯咖啡最高利润只有2元左右，不包括房租电费冰块等。

向一线城市进发，能否站稳脚跟

目前，挪瓦咖啡虽门店众多，但主要集中在下沉市场，三四线城市仍是其核心战场。据山东商报报道，截至2025年12月，挪瓦咖啡足迹已覆盖国内31个省份、超300座城市，其中三线及以下城市门店占比达62%。

以北京为例，据其招商人员介绍，北京的门店相对较少，不过已经有代理商投资，但店还没有开出来。可见挪瓦咖啡有向一线城市进发的机会，但其难点也显而易见。

在一线城市，消费者对咖啡品牌的认知定型更严重，对于挪瓦这样有些陌生的品牌而言，更难养成消费习惯。一线城市是瑞幸、库迪、星巴克等品牌绝对的核心腹地，市场已经趋于饱和。瑞幸、库迪等品牌早已占据了写字楼、商圈周边的优势点位。

挪瓦的“寄生店”虽然能进入便利店，但这些点位往往是便利店业态的客流，而非核心的咖啡消费场景。以北京为例，国贸/建外商圈内只有一家挪瓦咖啡，但有超过20家瑞幸咖啡。

与瑞幸等动辄日销数百杯的独立门店相比，挪瓦的单店销量存在巨大差距，这与其在便利店中的“寄生”模式和品牌吸引力直接相关。据大众点评数据显示，国贸商圈内的瑞幸咖啡到店套餐半年销售量最高超过30万份，而挪瓦咖啡只有不到1.5万份。

一线城市是9.9元价格战最激烈的战场，在这样的市场中，挪瓦人均17元的定价既无价格优势，又因其“寄生”形态缺少像星巴克一样的品牌溢价空间，处境比较尴尬。

此外，由于咖啡业务对便利店来说是一种附加工作，其品控和服务的稳定性就成了一大难题。不同于瑞幸等门店的长期店员培养和便利蜂等便利店的全自助机器，加盟挪瓦咖啡的便利店员工，经过简单的培训就开始做咖啡，对于店员来说，是一种工作量的增加，在门店生意繁忙时，咖啡制作的品质就很难保证。不少消费者反映，挪瓦咖啡味道过淡、奶泡口感奇怪等问题。

挪瓦咖啡虽已跑出了不错的成绩，但如果想稳步发展，还要在管理和品控等方面持续努力。

本文来自微信公众号 “Tech星球”（ID：tech618），作者：张宁洢 张宁洢，36氪经授权发布。