幸运咖涨价，最贵16元，哦，原来是手冲

中国饮品快报·2026年01月23日 12:42

怎么才算是“精品咖啡”？

近日，蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖的郑州旗舰店抛出了一枚“重磅炸弹”，推出售价仅10~16元的手冲咖啡。与店内惯有的6~10元产品线相比，这一举动显得格外突兀却又极具吸引力——菜单上赫然列着瑰夏、耶加雪菲、黄金曼特宁等通常被视为“高端昂贵”的精品咖啡豆。

这事儿立马引起网友们的兴趣，从他们对幸运咖推出的手冲咖啡评价就能看出：有消费者晒出手冲咖啡照片，表示支持，认为幸运咖降低了手冲精品的消费门槛；更多人留言想尝试一下；当然也有不少持否定意见的，他们认为这样平价的手冲咖啡，不免让人疑虑其咖啡豆品质、冲煮水准及风味呈现稳定性。

幸运咖手冲菜单

这并非一次简单的新品测试，而是幸运咖在全球门店数量正式突破10000家后的关键落子。

作为蜜雪冰城集团旗下的咖啡品牌，幸运咖此前凭借极致的“平价”策略迅速下沉，但在门店规模触及天花板、部分区域市场饱和的当下，单纯依靠数量增长的边际效应已递减。此次在郑州旗舰店推出平价手冲，被视为其试图打破“低价”固化标签、寻找单店营收新增长极的试探性动作。

事实上，幸运咖今年的产品动作频频，早已不再局限于单一的低价爆款。从春夏推出融合鲜橙、芭乐等水果的“真果咖”系列（6~8元），到秋冬上线涵盖果、奶、茶三大品类的“幸运拿铁季”（7~9元），其策略已转向“全品类布局”。

其中，青提系列单品销售额更是突破2亿元。这种高频次、多品类的推新，为其积累了深厚的供应链底气和用户数据。

幸运咖“真果咖”、“幸运拿铁季”系列

供应链赋予的博弈底气

“供应链在手，天下我有”——幸运咖敢于将手冲咖啡拉至10元价格带，核心筹码在于其背后的供应链护城河。

不同于精品咖啡馆依赖外部采购，幸运咖依托蜜雪集团的“端到端”体系，实现了成本的极致压缩。

在采购端，蜜雪集团计划未来3至5年在巴西投资不低于40亿元人民币采购咖啡豆等农产品；在生产端，除了原有的温县工厂，今年新投产的海南工厂烘焙线年产能超2万吨，总产能大幅扩容；在物流端，全国29个仓库覆盖300个地级市，构建了高效低本的配送网络。

这种规模化直采和自建烘焙工厂的模式，使其能将优质咖啡豆的原料成本压至行业低位，为“10元喝到耶加雪菲”提供了现实可能。

幸运咖咖啡豆陈设

从市场环境看，这一举措精准切中了当前咖啡消费的结构性机会。

天猫数据显示，2023年手冲咖啡成交规模突破10亿，消费者正从单纯的“提神”向“品味”升级，且对“价美”提出了更高要求。与此同时，星巴克等高端品牌也在通过优惠券、团购等方式将杯均价拉至25元以内。幸运咖此时入局，意在抢占“高质平价”的心智空白，在瑞幸、库迪等品牌的9.9元价格战之外，开辟一条“价值蓝海”。

10元手冲还需突破“里子之困”

然而，10元手冲的前景并非一片坦途，幸运咖面临着“平价”与“精品”天然属性的深刻矛盾。

首先是品质信任危机。手冲咖啡极度依赖咖啡师的技术稳定性和豆种风味，而平价品牌往往给人“标准化、快餐化”的印象。网络上已有不少消费者持观望态度，质疑低价是否意味着豆种降级或冲煮水准不足。若无法保证风味呈现的稳定性，极易陷入“便宜没好货”的舆论陷阱。

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其次是产销矛盾与利润难题。据《中国咖啡产业报告2024》，精品手冲门店价位通常在30元以上，而幸运咖将价格锚定在20元以内，利润空间极薄。要维持这一价格，必须依靠巨大的销量摊薄成本，且需对店员进行高成本的标准化培训。一旦推广至全国万店，如何平衡“精品手冲”所需的精细化操作与“平价快餐”的高效出品，将是巨大的运营考验。

更深层的挑战在于品牌形象的困囿。幸运咖深入人心的“实惠亲民”形象，可能让追求格调与情绪价值的中产用户却步，而原有的价格敏感型客群未必愿意为10元手冲买单。