年度复盘：2025年零售圈十大跨界联名事件发布

2025 年，中国零售行业仍处于存量竞争的深水区，跨界融合成为品牌破局增长的核心关键词。

当咖啡赛道内卷加剧、火锅市场增速放缓、服装行业面临转型压力，越来越多品牌跳出固有边界，以跨界加创新的组合拳开拓新场景、挖掘新需求，催生了零售业态的多元变革。从奢侈品巨头跨界餐饮，到餐饮品牌延伸至烘焙、麻辣烫赛道，再到服装、食品企业跨界快消品领域，跨界不再是偶尔的营销噱头，而是基于供应链复用、客群互补与战略转型的系统性布局。

基于此，《零售圈》梳理了2025年10大跨界事件，集中展现了2025 年零售行业的创新活力，也揭示了品牌在存量市场中寻求增量的底层逻辑。

01 库迪咖啡跨界快餐，北京试点上线热食便当

2025年初，库迪咖啡被曝跨界布局餐饮领域，在北京部分门店悄然上线热食便当及早餐面点系列产品，引发行业关注。此次试水标志着库迪在咖啡主业之外，正式向快餐赛道延伸，试图通过“咖啡+热食”的组合模式提升门店坪效与客流。

据消费者反馈及公开信息显示，库迪咖啡选取北京佳境天城店等门店作为试点，推出的热食产品涵盖狮子头饭套餐、鸡腿饭套餐、把子肉饭套餐等，售价均在13.9元至14.9元之间，同时配套销售7.5元的卤鸡腿、2.5元的鲜肉包等近20个SKU，价格带集中于1.2元至20.9元，精准对标便利店快餐定价。其中13.9元的狮子头饭套餐凭借高性价比，被市场解读为直接对标传统快餐品类。

从场景布局来看，库迪此次推出的产品形成全时段覆盖：早餐面点瞄准晨间消费需求，热食便当聚焦午晚餐刚需场景，与咖啡消费时段形成互补，旨在最大化挖掘单店客流价值。不过目前部分门店的便当产品已从小程序下架，推测仍处于内部试水阶段，尚未启动全国性推广。

此次跨界背后是咖啡行业的激烈竞争压力。数据显示，2024年库迪咖啡门店数量曾出现净减少，而竞争对手瑞幸门店规模已突破2万家，传统加盟模式增长瓶颈凸显。行业人士分析，库迪卖饭是其“便利店化”战略的重要一环，通过丰富业态提升门店盈利能力，同时为后续推出自有便利店店型铺垫。此前库迪已启动“触手可及”计划，通过店中店模式嵌入美宜佳等便利店体系，此次热食试水进一步完善了其零售业态布局。

02 阿玛尼中国首店落地北京国贸，人均消费354元

2025年2月，阿玛尼中国首店落地北京国贸，这标志着又一奢侈品巨头正式进军中国餐饮市场。该店目前处于试营业阶段，凭借强大的品牌光环，迅速成为社交媒体上的热门打卡地。

这家餐厅选址于北京中央商务区核心地段的国贸商城，与品牌精品店相连，总面积达350平方米，可容纳约150位宾客。餐厅由品牌创始人乔治·阿玛尼及其建筑师团队亲自设计，空间巧妙融合了阿玛尼标志性的简约美学、复古优雅的装饰元素及Armani/Casa系列的家具，旨在为顾客提供沉浸式的品牌美学体验。

尽管顶着奢侈品光环，餐厅的定价策略却显得颇为“亲民”。据大众点评等平台信息显示，其人均消费约为354元。菜单上，一杯意式浓缩咖啡售价28元，而最贵的单人餐品如和牛牛排价格过千元。餐厅提供涵盖咖啡、披萨、意面等几十个单品的意大利菜系，并分时段供应午餐、下午茶和晚餐。

阿玛尼此举并非孤例，而是奢侈品品牌跨界餐饮大潮中的最新动向。近年来，从香奈儿、爱马仕到路易威登（LV）、杜嘉班纳，众多高端品牌纷纷通过开设餐厅或咖啡馆来拓展业务版图。业内分析认为，这不仅是品牌寻求新增长点的尝试，更是通过餐饮这一高频、社交化的场景拉近与消费者距离、传递品牌文化与生活方式的战略举措。

03 海底捞推出麻辣烫副牌“嗨妮”杭州首店开业

2025年2月，海底捞旗下麻辣烫品牌——嗨妮牛肉麻辣烫(以下简称“嗨妮”)首店开业，门店位于杭州萧山区银隆百货A区负一楼。这一举措是海底捞“红石榴计划”多品牌战略的最新尝试，旨在寻找传统火锅业务之外的新增长点。

“嗨妮牛肉麻辣烫”首店位于杭州萧山银隆百货，人均消费约30元，略高于杨国福等传统麻辣烫品牌。品牌主打两大差异化特色：一是“牛肉”主题，店内近四成产品为牛肉相关，并强调由海底捞旗下蜀海供应链专供；二是在工艺上采用“小锅单煮”和滚油现泼的方式，承诺10分钟内出餐。在定价上，牛肉按6.9元/50克计价，其他荤素菜分别为3.9元/50克和2.6元/50克。

推出麻辣烫副牌，是海底捞在主业增长承压背景下的战略探索之一。除“嗨妮”外，公司近年来还孵化了包括烤肉、砂锅菜、炸鸡等在内的多个副牌，以覆盖更广泛的消费场景和价格带。这些副牌多定位在人均30-100元的区间，试图以更亲民的价格和更灵活的业态吸引消费者。不过，副牌扩张之路并非一帆风顺，部分早期孵化的品牌已经闭店。

04 柠季门店新增烤肠品类4 元/根适配茶饮消费

2025年，主打手打柠檬茶的新锐品牌柠季，在其部分门店上架了烤肠产品。

据悉，柠季推出的烤肠定价为单根4元，三根10元，目前已在一些门店开售。柠季的店员透露，这款新品很受顾客欢迎，“确实有不少消费者购买奶茶的时候顺带购买烤肠”。

业内分析人士指出，柠季此举是当前茶饮行业存量竞争加剧背景下的主动应对。通过增加小吃品类，门店旨在提升客单价和整体营业额。茶饮与烤肠高度适配，因为两者的消费客群高度重合，而且烤肠作为一种高度标准化的产品，操作简单、出品快，在现有门店内增加一台烤肠机即可实现，对门店运营和员工培训的要求相对较低。

这并非茶饮与餐饮的首次结合。“茶饮+小吃”的模式由来已久，早期港式茶餐厅的饮品配车仔面、街边小店的各种小吃套餐都曾流行一时。近年来，在品牌化、专业化的发展趋势下，不少品牌曾一度“去小吃化”，专注于饮品本身。如今，随着市场竞争白热化和消费者对“性价比”关注度的提升，这一模式又重新回归大众视野。不仅柠季，此前奈雪的茶、蜜雪冰城旗下幸运咖等品牌，也在通过推出轻食或“包子+咖啡”套餐等模式进行探索。

05 海底捞孵化烘焙品牌“拾㧚耍”主打10元以下单品

2025年5月，餐饮巨头海底捞的烘焙跨界首店“拾㧚耍·SCHWASUA”在杭州西湖银泰百货开业。这家被网友戏称为“海底捞面包店”的新品牌，以大部分产品定价在10元以下的策略，宣告了火锅巨头正式进军竞争激烈的烘焙赛道。

“拾㧚耍”首店位于商场一楼黄金位置，采用黑金色调的新中式装修风格，并设有专门的绿植打卡区。产品方面，店内提供约20种面包，涵盖海盐卷、可颂、法棍等常规品类，并结合杭州特色推出了“西湖龙井”口味面包。

该品牌最引人注目的是其价格策略。店内60%以上的产品定价不超过10元，例如黑麦蔓越莓面包售价5.8元，豆沙面包6.8元。虽然也有如52元的黑裸麦大面包等高价单品，但整体主打亲民路线。据店员介绍，开业期间招牌产品如咖啡面包日销量超过200个，部分热门款在上午就已售罄。

海底捞跨界烘焙，被业内视为看中了该赛道消费高频、毛利较高的特点。其核心竞争力在于可复用强大的供应链体系。旗下蜀海供应链的集中采购、中央厨房标准化生产及全国冷链网络，有助于实现成本控制，支撑其平价策略。

06 Prada 亚洲首间餐厅入驻上海荣宅 

2025年3月31日，国际奢侈品牌Prada的亚洲首个独立精品餐饮空间——“迷上Prada荣宅”于上海静安区陕西北路的百年历史建筑荣宅内正式向公众开放。这不仅是Prada在亚洲餐饮领域的重要布局，也标志着奢侈品牌深耕中国市场、打造沉浸式品牌体验的战略进入新阶段。

餐厅所在地荣宅始建于1918年，是近代著名实业家荣宗敬的故居，被誉为上海最优雅的花园洋房之一，并于2004年被列为静安区文化遗产。Prada集团于2011年启动了对这座建筑的精心修缮，历时6年完成。此次开业的餐厅由国际知名导演王家卫构思创作。王家卫从邮学中“对倒”（Tête-bêche）的概念汲取灵感——即两枚相连但彼此倒置的邮票——将米兰与上海、意大利与中国文化进行了一场镜像般的诗意对话。空间内，Prada的艺术藏品与中式古董家具并置，营造出独特的叙事美学。

“迷上Prada荣宅”位于荣宅二层，提供从早午餐、下午茶到晚餐的全时段餐饮服务。菜单由行政主厨Lorenzo Lunghi打造，融合意大利与中国的烹饪传统。甜品则由世界西点大赛冠军Diego Crosara呈现。除了餐厅，荣宅三层还设有名为“寓所”（The Apartment）的尊享空间，用于展示Prada的精选产品与工艺。品牌表示，荣宅未来将继续作为城市文化会客厅，每年举办两场艺术展览及文化活动。

07 海澜之家成立饮料公司，跨界布局瓶装水市场

2025年12月初，“男人的衣柜”海澜之家进行了一次出人意料的跨界：其全资子公司注册成立了“江阴海澜之水饮料有限公司”，正式将商业触角伸向了瓶装水市场。

工商信息显示，海澜之水注册资本500万元，法定代表人为薛海军，注册地址与海澜集团一致，经营范围涵盖食品销售（仅销售预包装食品）、食品用塑料包装容器工具制品销售、保健食品（预包装）销售等。股权穿透结果显示，该公司由海澜之家品牌管理有限公司100%持股，后者为上市公司海澜之家全资子公司，意味着海澜之水为海澜之家间接全资控股的孙公司。

海澜之家的此次跨界，根源在于其服装主业务面临的增长困境。公司2024年财报显示，其归母净利润同比大幅下滑26.88%，盈利水平甚至不及十年前。

进入2025年，公司前三季度虽营收微增，但净利润同比减少2.37%，呈现出“增收不增利”的态势。核心品牌“海澜之家系列”收入出现下滑，门店数量也在调整中净减少。在服装行业进入存量竞争的背景下，探索饮料等快消品赛道，成为公司寻找新增长点的战略选择之一。

08 足力健开有机食品店4.9元速冻水饺引关注

2025年，足力健在河南郑州开设了首家“足力健有机食品会员店”，并以此为起点，开始销售定价仅为4.9元的速冻水饺等产品，正式跨界进军食品零售业。这一大胆转型背后，是昔日年销40亿的“老人鞋之王”为化解债务危机、寻找第二增长曲线而进行的背水一战。

足力健的有机食品店采用了一套高度聚焦性价比的会员制商业模式。消费者支付10元年费成为普通会员，即可享受远低于零售价的会员价，折扣力度可达五折甚至更低。例如，一袋300克的前腿肉速冻水饺会员价仅4.9元，蓝莓叶黄素酯软糖会员价3.5元。为了快速吸引客流和积累资金，足力健还设置了充值门槛，充值300元或600元可升级为金卡会员，并获得额外赠送金额。

这一低价策略迅速打开了市场。据品牌官方数据，其有机食品业务上线数月后会员数便突破8万人，部分爆款水饺在线上平台月销超万单。其线下门店也加速扩张，从郑州起步，在河南省内已开出超过50家门店，并已启动加盟招募，计划到2026年底将门店规模扩大至600家。

09 五粮液推出“风火轮”精酿 融入五粮原料

2025年8月，白酒巨头五粮液踩着自己的“风火轮”，正式闯入了精酿啤酒的战场。其旗下子公司宜宾五粮液仙林生态酒业宣布，将于8月15日推出全新品牌“风火轮中式五粮精酿啤酒”。这一跨界之举，被业界视为传统酒企在行业调整期寻找“第二增长曲线”的缩影，也搅动了本已火热的精酿啤酒市场。

“风火轮”并非简单的贴牌产品，而是试图将五粮液的白酒基因进行转化。其最大特色在于“五粮”原料的运用，即在高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物构成的啤酒基底中，创新加入了青稞，以打造层次丰富、具有辨识度的“中式”风味。这标志着五粮液希望依托自身酿造底蕴，在精酿啤酒领域开辟一个差异化的细分品类。

据仙林生态酒业官方信息，“风火轮”精酿啤酒采用覆膜铝罐环保包装，单罐净含量390ml，建议零售价19.5元，于8月15日正式上市。工商信息显示，仙林生态酒业由五粮液股份公司持股90%、五粮液集团持股10%，此前已布局露酒、果酒、葡萄酒等多个品类，聚焦年轻及女性消费群体。

10 洽洽董事长跨界白酒，君台厚酱系列对标高端市场

2024年12月9日，贵州君台厚酱酒业在安徽合肥举办品牌及产品上市发布会，洽洽食品董事长陈先保以品牌创始人身份现身站台，标志着这位“瓜子大王”酝酿三年的跨界白酒计划正式落地。值得注意的是，此次跨界为陈先保个人投资行为，与上市公司洽洽食品无股权关联。

工商信息显示，君台厚酱成立于2022年3月，注册资本5.71亿元，陈先保通过控股企业持股超54%，为公司实控人。此次发布的“君台厚酱”系列定位高端酱酒，包含“君子·厚藏”“君子·厚品”“君子·厚礼”三款产品，终端零售价分别为1499元、1099元、799元，其中1499元的“君子·厚藏”直接对标飞天茅台等高端白酒。产品依托茅台镇核心产区资源，以“厚曲、厚酿、厚藏”工艺为卖点，强调醇厚口感与东方美学设计。

结语

2025 年的零售跨界浪潮，本质上是品牌核心能力的跨界迁移与资源重组。

这些令人眼花缭乱的跨界创新，呈现出三大特征：

一是跨赛道融合更具深度，不再是简单的品类叠加，而是依托核心能力进行业态延伸，如海底捞凭借供应链优势孵化烘焙品牌，五粮液将白酒酿造基因融入精酿啤酒。

二是目标客群更精准，通过跨界覆盖全时段、全场景消费需求，如库迪咖啡以"咖啡 + 热食" 提升门店坪效，足力健聚焦老年群体从鞋类拓展至有机食品。

三是品牌价值延伸更多元，奢侈品通过餐饮场景传递生活美学，大众品牌借助跨界突破增长瓶颈。

不过，值得提醒的是，跨界并非万能钥匙，品类适配度、运营整合能力、品牌调性一致性仍是决定成败的关键。但不可否认的是，在消费需求日益多元、市场竞争持续加剧的背景下，打破边界、主动求变已成为零售品牌的必然选择。

2025 年的跨界实践，为行业积累了宝贵经验。成功的跨界往往不是脱离主业的盲目扩张，而是基于核心优势的延伸与升级，是对消费场景的深度挖掘与对用户需求的精准回应。未来，随着跨界模式的持续成熟，预计将出现更多“1+1>2”的创新案例，推动零售行业向更高效、更多元、更贴近消费者需求的方向发展，为市场注入持久的创新活力。

本文来自微信公众号“零售圈”，作者：RT内容组，36氪经授权发布。