钟薛高“种树”，认养一头牛“乘凉”

12月中旬，认养一头牛发布了2026年的冰淇淋新品，推出清洁配方系列、鲜牛乳系列、冰爽系列、迷你分享装等冰淇淋新品。

2024年3月，认养一头牛首次推出“儿童冰淇淋”系列产品，后陆续发布了牛乳冰淇淋、分享装的大容量产品等。近两年来，认养一头牛在冰淇淋业务上逐渐加码，其上市的产品也取得了不错的业绩表现。

2025年12月，认养一头牛发布的冰淇淋新品系列产品

据公开信息，认养一头牛儿童冰淇淋自2024年4月上市至今销售已突破1000万杯。其他冰淇淋产品，比如径山抹茶鲜牛乳冰淇淋上市一周就卖出14万支，荔枝冰淇淋借助《长安的荔枝》影视内容热度，上市一个月也达到百万支的出库量。

如果把时间拨回到三年前，彼时冰淇淋行业的新品牌代表还是钟薛高，凭借超强的营销能力，开创式的产品，到今天仍然是很多追求品质冰淇淋消费者的“白月光”。

无形之中，钟薛高为后来其他冰淇淋品牌打开了不少思路和市场。可以说，冰淇淋行业本土品牌的中高端化，离不开钟薛高的助推。

1、蝴蝶效应和一家公司的消失

今年8月，其钟薛高在其微信公众号和小红书账号中发了两条关于判决书的内容，称这场恶意剪辑的官司，打了整整4年，如今拿到了得来不易的判决书。所有舆论的起点，那句“爱买不买”，最终判决是恶意剪辑，而并非创始人林盛对消费者的喊话。

钟薛高微信公众号

时过境迁，如今的澄清，为曾经的舆论画上了一个句号，但可惜的是，这家曾经风头无两的新消费品牌，也已到了破产清算的边缘。

钟薛高的结局，恶意剪辑只是起点，除了舆论的力量，背后也离不开公司在战略上的决策失误，比如产品和渠道的错位问题，导致一个普通消费者在便利店甚至是夫妻老婆店买到18块的冰淇淋，这种错位的潜在风险，更早地暴露了，并且在情绪的裹挟下，造成了无法挽回的后果。

我们放下对舆论的讨论，只看钟薛高这家公司，不能否认的是，钟薛高的出现，无论是营销的玩法、还是产品的设计、创新、口味的研发，确实为冰淇淋市场引入很多新的变化。

2、钟薛高种下的“三棵树”

钟薛高不仅重新定义了中式冰淇淋的设计、产品、风味，也展示了过人的营销能力，为中国冰淇淋品牌的中高端化打开了很多新思路。

首先，钟薛高重新定义了中式冰淇淋。

这种定义是很多维度的。一方面，钟薛高在产品层面，对冰淇淋产品做了重新设计和塑造。设计审美上，比如自己开模，采用中式瓦片的造型。另一方面，在如此传统的冰淇淋行业，钟薛高也突破了本土品牌集中在中低价格市场的印象，为后来本土品牌中高端化提供了不少新范式。

形似屋顶瓦片的造型

其次，钟薛高做大胆的风味创新，开发了大量本土消费者喜欢的风味。

举例来说，钟薛高在传统牛乳、巧克力的冰淇淋产品中，融入了很多本土化的食材和元素，比如桂花、茉莉花，甚至包粽子的箬叶等，原本在嗅觉的风味体系，也被融入了产品开发；

左：红豆桂花风味冰淇淋，右：钟薛高x五芳斋联名 箬叶糯米风味冰淇淋

除了本土风味，钟薛高在牛乳冰淇淋产品中融合了杨梅、柚子、杏子、西瓜等鲜明的水果元素，这两年在茶饮中火热的杏子、芭乐等水果，钟薛高也有过开发；

此外还引入了一些非常有话题度的原材料，比如单支价格卖到66元的冰淇淋，就是用了一种颜色稀缺的粉色可可豆，更是在2019年就开启了钟薛高X泸州老窖的联名产品“断片”。

上：厄瓜多尔粉钻冰淇淋；下：钟薛高x泸州老窖联名冰淇淋“断片”

第三点，也是最重要的，“雪糕刺客”的消费者情绪给所有品牌狠狠上了一课：可以卖的贵，但是产品和渠道要匹配。

这两年，随着宏观经济环境的变化，冰淇淋品牌也更倾向于提供更具质价比的产品和市场定位。比如认养一头牛，从冰淇淋产品上市初始，就强调“质价比”的定位，无论是儿童冰淇淋还是后来的牛乳冰淇淋，价格都保持在5-10元区间。

有了钟薛高的影响，对应的结果是，在中国的高端冰淇淋市场，除了梦龙、明治、哈根达斯等国际品牌的身影，也有了更多本土品牌的名字，也出现了更多适应本土消费者需求的好产品，除了认养一头牛，还有比如伊利的须尽欢、植有乐、优诺推出的希腊酸奶冰淇淋等。

从左到右品牌依次为：须尽欢、优诺、认养一头牛

3、认养一头牛，手握更好的牌

认养一头牛首先学到了钟薛高的“前半招”，即对冰淇淋产品的重新定义。

在做冰淇淋产品上，即便大家捂紧钱包，认养一头牛也没有硬要去卷平价的红海市场，而是从“儿童冰淇淋”这个看似小众的差异化品类入手，追求原料的品质，去死磕“清洁配方”，而且首创用A2牛乳制作冰淇淋。

钟薛高曾经的定位是“中式冰淇淋”，而认养一头牛先做的是“儿童冰淇淋”，这两个都是品牌对品类的重新定义。

认养一头牛的儿童冰淇淋

这样一来，认养一头牛的冰淇淋产品和市场上现有的品牌做了很明确的区分，消费者在做选择的时候，根本没有可比的产品，同时，“清洁配方”、“A2”等标签，也强化了认养一头牛的品牌心智，安全、品质、放心。

第二，相比钟薛高，认养一头牛没有过分追求营销带来的品牌势能，而是在2000万核心用户的基础上，寻找他们未被满足的需求，并且基于供应链，做产品的开发。

无论是一开始的儿童冰淇淋，还是后来的牛乳冰淇淋、清洁标签系列等产品，都是聚焦公司最核心的用户，这些消费以家庭用户为主，尤其是关心孩子吃的安全、吃的健康的用户。

认养一头牛曾在发布会上提到，产品上市前向超1万用户征集了关于儿童冰淇淋的看法，近6000位妈妈希望给孩子吃到配料表干净的冰淇淋，近4000位妈妈希望能有一款不仅美味而且健康营养的冰淇淋。随后推出了3款清洁配方的杯装儿童冰淇淋。

钟薛高的创始人林盛曾在一次消费媒体的行业峰会论坛中提到，钟薛高有很多消费用户是注重食品健康和安全的家庭用户，在这一点上，或许认养一头牛的用户群体也是和钟薛高原本客群最接近的人。

第三，在乳制品行业十年，认养一头牛积累了2400万会员用户，以及上游的工厂和奶源，手握这样的牌，也能让公司有更好的成本管理能力。

对应的，吸取了前面的价格教训，认养一头牛在定价上的解法也是“质价比”，避免成为“刺客”，全系列产品在5-10元价格带，牛乳系列在电商渠道的售价折下来在6-8元/支左右，儿童冰淇淋价格接近10元/杯。

认养一头牛新品 迷你系列 图源：认养一头牛小红书账号

在渠道上，认养一头牛的冰淇淋目前除了电商渠道，线下也进入了盒马、叮咚买菜、便利店等渠道为主，深耕品牌价格最舒适和匹配的渠道，并没有着急扩大经销网络。

据公司称，2025年认养一头牛的冰淇淋电商大盘保持积极增长，开年在天猫平台霸榜前三，“6·18”期间单月销售破2000万元，公司也将其归因于避开了低价竞争，以及产品的差异化等。

结尾

关于钟薛高的讨论，很多人认为，是消费者不再为“故事”买单。

从我们的角度来看，钟薛高创造的价值，不仅仅在于讲好了一个中式冰淇淋的故事，它的产品创新、中式美学、在风味、营销上的大胆探索，以及对于品类重新定义的能力，都有很多借鉴意义。

在消费愈发理性的当下，认养一头牛的产品策略很聪明，那些曾经被唤醒过的需求，它提供了新的供给，用自己更擅长的方式。

本文来自微信公众号“Gooods 好味司”，作者：徐子，36氪经授权发布。