「肆季糖水」：日均销售额最高千杯以上，无人糖水铺扩大新茶饮战场 | 项目精选
无论是下沉市场，还是一线城市，新茶饮的好日子已经一去不返。
原本深耕于底线城市的新茶饮企业纷纷在获得资本加持后向一线城市进发，而“中高端”饮线品牌也在不断调整价格，开拓下沉市场。消费降级与消费升级在不同人群中并行，所有品牌都在为如何扩大市场而苦恼。
据不完全统计，2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长超28%。新茶饮一路奔向僧多粥少的红海。
现制茶饮的血腥战场之外，悄然出现了一个新物种——无人零售糖水铺。成都臻于至善餐饮管理有限公司于2022年成立无人零售糖水铺品牌“莓日肆季糖水”（以下简称为“肆季糖水”），目前全国店铺数量已近300家，今年以来平均每月新增30余家。
「肆季糖水」店铺
「肆季糖水」的创始人李怔熹此前长期从事于现制茶饮品牌的管理与加盟，曾参与过80度城市咖啡、树夏等品牌的推广。在店铺运营的过程中，李怔熹发现新茶饮越来越“卷”：成本和人工价格不断上涨，毛利却几乎没有变化。
2022年，无接触式配送启迪了李怔熹无人零售饮品的想法。她告诉36氪，综合无人零售、即拿即走的销售模式，以及中式糖水甜品式的产品，她创立的「肆季糖水」并行于零售和茶饮双赛道，瞄准商超零售的瓶装饮料的同时打入低端价格茶饮品类，以便捷、低价、迅速攻占双端市场。
「肆季糖水」的无人零售主要依托于前店后厨的生产模式：1-2个冰柜面向来往人群，内部铺面则用作生产厨房。产品生产方面，「肆季糖水」将中国传统糖水拆分为标准配方比，通过完善后端供应链，半成品化糖水原料配送至销售终端。据李怔熹透露，以大锅熬煮的生产方式，店铺单人最快仅半小时即可产出几十至百余杯不等。
为了配合无人零售模式，「肆季糖水」的店铺大都毗邻街口，以人流量和聚集程度为主要选址维度。「肆季糖水」单店面积在10-20平方米，投入6-7万元即可实现制售全功能店铺建设。
在地区多店合作模式下，加盟商在区域范围开设多个店铺，只需1家开设前店后厂模式，即可完成全区域生产配送，大大减少人力与店铺成本。
「肆季糖水」单店SKU在10左右，推出红糖马蹄爽、椰汁西米露、杏仁奶露等系列价格5-6元的饮品，搭配12元左右的甜品，如椰乳奶冻、古法龟苓膏等共同销售。
「肆季糖水」甜品
李怔熹向36氪介绍，「肆季糖水」加盟店当前日销售额普遍在350~600杯，全国共有16家店铺能够稳定实现日均销售额1000杯以上。此外，为保持产品时令性，匹配地区口味变化，品牌每个季度按计划推出5+2新品，根据地域口味调节甜度配方，要求店铺收集销售数据，仅上架销售前列的产品。
下一步，「肆季糖水」将进一步完善数字化系统，以更加智能化、系统化的方式监控销售数据，实现定向定量调配，同时实现私域平台建设和自主外卖体系搭建。
李怔熹表示，欢迎对项目感兴趣的投资人前来沟通合作。
