啤酒消费复苏，高端化、场景化成行业拐点？

步入盛夏，撸串、烧烤、小龙虾又成为人们饭桌常客，而身为其“饭搭子”的啤酒同样也随之进入市场旺季。

事实上，人们对于啤酒的喜爱并不是从夏天才开始的。作为舶来品，早在二十世纪传入中国以来，啤酒便快速拥有大批受众，庞大的用户基础也使其逐渐成为消耗量仅次于水和茶的饮品。尽管近年来受到消费场景压制，啤酒需求依然显示了良好的韧性，并且从行业发展来看，场景化、品牌化都在为啤酒市场营造新的生机，行业正逐步迈入高质量增长阶段。

据统计，在我国啤酒行业中，优质及以上的啤酒产量约占16%，相较于发达国家超40%的比例，中国优质啤酒市场仍具有巨大的成长空间。从C端来看，消费升级与健康消费理念都催化了国内消费者对优质啤酒的消费需求，啤酒产品向高端化、品质化的发展趋势越加明显。

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由量增转价增，存量时代啤酒行业加速挺进高端化

回顾我国啤酒行业发展历程，1900-1978年啤酒行业初入萌芽期，酿酒与生产技术都开始从国外引进，产品的消费群体也逐渐成长起来。随着用户的粘性不断增高，啤酒行业呈现出广阔的发展前景，啤酒企业数量不断增多，1979-1992年在政策的推动下，啤酒产业也实现较快增长，行业进入高速增长期。

然而历经数十年的产能扩张，啤酒产量于2013年见顶，行业肆意生长的日子自此告一段落。与此同时，“少喝酒、喝好酒”的消费观念开始被大众广泛接受，以高端化转型成为行业复苏、开辟新增长曲线的关键，竞争要素从早期的产能转变为时下的产品结构，啤酒行业也逐渐从增量时代向降本增效的存量博弈时代迈进。

除消费观念转变外，主要消费群体也在发展变化，消费主体整体呈现年轻化趋势。据艾媒咨询调研数据显示，2023年中国酒类消费者年龄31-40岁的比例达49.78%，其次18-30岁的消费群体占39.13%。

且随着消费水平的提高，消费者对价格的敏感度开始有所淡化，啤酒品质、口味多样化以及产品潮流化成为年轻消费者购买啤酒时的重要衡量标准，年轻人越来越愿意为高质量、高颜值啤酒买单的消费属性也催化了行业发展的高端化浪潮，啤酒行业加速回温。

品质化与特色化的消费需求不断延伸，开辟了啤酒产业的新发展道路，而青岛啤酒产业依托深厚的产业基础快速占领了需求的交汇处。为打造个性化的啤酒生活，青岛啤酒在西海岸金沙滩啤酒城内“酿造”出一座啤酒花园，作为青岛啤酒产业新业态，青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园紧跟高端化发展浪潮，迈进精酿啤酒这一热门赛道。

从口味上来看，风味多元的精酿啤酒不仅迎合了年轻人对啤酒口感和味道需求，品质优异也恰好满足消费者健康饮酒的消费心理。在产品研发上，青岛啤酒·时光海岸精酿啤酒花园推出24款精酿啤酒，通过一站式体验的方式来满足消费者多元化的饮用需求。

除品质内核外，青岛啤酒的消费场景也在不断延伸。其中作为行业首创，TSINGTAO 1903青岛啤酒吧打破传统酒吧、餐厅的场景限制，将酒吧、餐馆、社交空间巧妙融合，通过场景主题、专酒专杯、文娱创意，以场景式的消费体验模式，为客人提供了纯粹的啤酒享受，多场景、多方位地打造青岛啤酒行业可持续发展的生态链条。

从消费品到文化载体，青岛啤酒节打开产业升级窗口

想了解一座城市的历史，就不要错过标志性地标，而青岛的城市记忆，却有一部分是映射在泡沫里的，从浪花卷起的泡沫感受城市变迁，在啤酒升腾中的泡沫体验文化沉淀。作为青岛的文化符号，啤酒不仅是城市经济发展的窗口，还是夏日的消暑神器，同样气温也是拉动啤酒消费的有利催化剂。

据国家统计局数据显示，今年1-4月，国内啤酒累计产量1141.50万千升，同比增长8.8%，其中，4月国内啤酒产量305.9万千升，同比增长21.1%。

在气温持续升高和啤酒消费热情不断被点燃的过程中，一年一度的啤酒盛宴也即将拉开帷幕。据悉，第33届青岛国际啤酒节将于7月14日至8月6日在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城举办，本届啤酒节以“开放”为主题，按照国际元素、中国风采、新区特色、市场导向为办节思路，以啤酒为媒汇聚全球优质产品、文化、技术、资源，集中展现西海岸开放包容、充满活力的国家级新区风貌。

不同于传统的舞美模式，本届开幕式舞台全新升级，通过使用声光电、光影等现代舞台表现形式，让舞美场景跟随节目内容和氛围不断变换，为市民游客打造一场极具视觉冲击力的艺术盛宴。

除此之外，本届啤酒节还引入了40多个国家和地区2000余款品牌啤酒，数量再创历史新高，口味也愈加丰富。为给游客全新的消费体验，啤酒节还推出“超级PENG”精酿啤酒畅饮酒墙，游客可集中在此体验超300款精酿啤酒以及CBC中国国际啤酒挑战赛获奖啤酒，满足一站式的畅饮需求。

在场景打造上，本届啤酒节运用了声光电、焰火和光影等手段，融合了音乐、舞蹈、特技等演出形式，为游客量身打造了全国首个啤酒主题秀——“酒秀”。除此之外，啤酒城还将举办音乐演出、艺术巡演、体育竞演等300余场活动，拉动啤酒消费，点燃啤酒市场。

为突显青岛国际啤酒节的国际化和狂欢主题，本届啤酒节还将举办国际啤酒节联盟合作机制2023青岛会议暨世界知名啤酒节办节经验分享会，发布《国际啤酒节联盟2023青岛共识》，促进联盟成员国家之间啤酒节庆文化及其相关产业的繁荣发展。联合中国酒业协会还将发布《中国啤酒之都·青岛——啤酒产业发展报告》，进一步搭建高质量对话平台，促进行业共建、共赢、共享。

在提振消费、带动相关产业发展方面，啤酒节期间，青岛西海岸新区将在各景区景点、商圈街区，甚至是大街小巷，举办“欢动西海岸”购物节、“西有好物 万市大集”乐动集市等丰富多彩的消费主题活动，推动“品牌消费、品质消费”，实现“一节带万店，一城带万户”，全方面打造啤酒文化经济产业带。

从2015年青岛国际啤酒节落户青岛西海岸新区开始，已连续举办八届，正因为8年的传承与创新，青岛国际啤酒节场景不断延伸，内容不断丰富，已经成为世界四大啤酒节之一。同样，在青岛国际啤酒节的辐射带动下，新区“啤酒之城”的文化标签也在不断擦亮，彼此赋能、共荣共生的产业图景正在新区快速展开。

从产业角度来看，啤酒是拉动岛城经济发展的重要引擎，而从城市角度来看，啤酒也无疑从独特视角记录着人文历史的变迁，向外展示城市魅力的同时，也在不断擦亮岛城的城市名片。