餐饮类O2O的新思路:阿姨厨房让阿姨在自家厨房里就能开餐馆,发掘民间烹饪高手和资源#36氪杭州开放日#

橙皮书2013-11-12
阿姨厨房正在向着这个目标前进。它的思路有点类似10多年前的淘宝,不同的是,淘宝最初是做各种小商品买卖的网络平台,让普通人可以不用门面就在网上做掌柜,阿姨厨房则是让想做生意的阿姨在自家厨房里就能开餐馆,只管烹饪,物流支付其他一切由阿姨厨房来打理。阿姨厨房成立于年初,已经获得中路的数百万投资。


小时候有一首歌是这么唱的:最爱吃的菜是那小葱拌豆腐,也许许多人不喜欢这一道菜,但是总有一道家常菜让你回味,尤其是在北京这种城市。不管是沙县小吃还是云海肴,每道菜里都有浓浓的味精味。想在陌生城市里吃上一道家常菜还有可能么?

阿姨厨房正在向着这个目标前进。它的思路有点类似10多年前的淘宝,不同的是,淘宝最初是做各种小商品买卖的网络平台,让普通人可以不用门面就在网上做掌柜,阿姨厨房则是让想做生意的阿姨在自家厨房里就能开餐馆,只管烹饪,物流支付其他一切由阿姨厨房来打理。阿姨厨房成立于年初,已经获得中路的数百万投资。

目前阿姨厨房提供的产品主要有两类,其一是中高档午餐档盒饭,其二是私家菜。创始人胡笃晟说,选午餐盒饭入手,是因为这块市场前期更好切入,积累足够的品牌和市场之后,阿姨和用户都有了,才能更好地拓展私家菜市场。

阿姨厨房开始运营才3个月左右,主要集中在上海陆家嘴地区,目前日单已经有三百多了。用户主要通过微信公众号订餐,网站和App还在优化中。为了在初期快速树立品牌,阿姨厨房在多方细节上都下了功夫,比如外包装才用的是铝箔,送餐员也是统一服饰,支持POS机刷卡。米饭的用料是泰国香米,多次实验改进保证蒸出来的米饭蓬松香软,借鉴了互联网营销中的爆款打榜方法。

未来的思路是以上海为基地,把私家菜市场做起来。笃晟称,他希望能发掘更多像舌尖上的中国里提到的上海汪姨这类民间美食家。这些菜都是民间的精华,可能单价很高,但是也有着很大的需求。

我很喜欢阿姨厨房这类公司,又是一例利用互联网将线下的资源对接起来,让个体可以直接同其他个体建立联系,越过传统的餐馆这一中介机构。

愿景是好的,但是这种形式只会是一个不大的补充吧。现阶段要面临的问题也有很多,笃晟说,他最头疼的可能是如何发现更多阿姨,再次是如何将整套流程变得可标准化,最后就是售后的各种问题的处理。

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2013-11-12

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