“半成品搭配+周边超市配送”，订菜网欲打造“小而美”的本地生鲜电商

在全民皆电商的今天，却少有看到生鲜行业“触电”的成功经验。据此前公开的数据显示，生鲜品类占整个电子商务市场不到3%的份额，仍是一片有待开发的蓝海，不过这是一片冰冻的蓝海。由于生鲜品类的保鲜周期短，库存成本高以及物流要求严格等“硬伤”，少有能够玩转生鲜品类的电商。仅针对江苏地区的生鲜电商品牌“订菜网”却走出了一条“小而美”的本地电商服务道路。

生鲜电商虽然鲜有成功“触电”的经验，不过失败的教训却不少，做生鲜电商最大的忌讳在于想要和楼下的菜市场抢生意。生鲜电商本质还是电商，去网上买菜的人和去菜市场买菜的人着实不太相同。因此“订菜网”坚决将目标人群锁定在都市白领阶层，她们出于健康、经济、卫生等方面的考虑，愿意自己买菜做饭，但由于平时工作确实比较忙，因此网上定菜对于她们来说也确实是不错的选择，并且她们对电子商务也不排斥。很难想象平时逛菜市场的大妈会愿意开电脑，打开网页，网上选菜，最后还要在线完成支付，并且这都还是在“看不见菜”的前提下完成。

除了目标人群，做生鲜最头痛的问题还在于渠道、库存和配送，几乎所有出问题的生鲜电商都死在这几个环节上。不同于衣服和3C产品，生鲜的损耗异常迅速，根本经不起几天的库存周转，再加上物流配送的损耗，大把的银子就这样打水漂了。首先是进货渠道，“订菜网”定位在仅仅针对江苏地区的“本地生鲜电商”，因此进货渠道主要是当地的大型蔬菜批发市场，由于长期订购并且每次量都不小，因此和当地的大型蔬菜批发市场有长期的合作，基本可以保证供应量。

其次是库存，与生猛海鲜可以进行常年冰冻不同，蔬菜生鲜对库存的要求非常严格，稍有几天库存周转不过来，随时都可能被耗死。而“订菜网”采取的是先下单，后采购，最后再送货的模式，所有的采购完全是基于用户的订单量，因此几乎不存在库存的问题。基本上是早上将生鲜蔬菜采购回来，在晚上之前就可以全部送出去，整个周转期维持在一天。

接下来要解决的就是配送了，“订菜网”并不提供送菜上门服务，而是根据用户的地址，将蔬菜送到离用户最近的超市内，等到用户下班回家的时候，顺带去超市把菜带回家，这样既解决了配送的问题，又解决了配送过程中损耗的问题。“订菜网”和超市合作，将蔬菜放到超市的冰箱里面，最后再和超市进行结算。为此，“订菜网”还专门开发了一套BMC系统（Business、Market&Machine、Customer），简单的说就是用户在“订菜网”上下订单，通过连锁超市和智能终端管理系统，将商品快速的配送到消费者手中，其实质是构造了一个物联网的基础功能平台。

例如小李在订菜网下好单，指定他的菜放到他家小区门口的A超市,＂订菜网＂的客服人员看到下单情况下，配好货后就会把菜送到小李指定的超市，小李下班回家顺路经过超市，去提菜，他到冷藏柜里找到自己的菜（上面有标签，用户名，条码）到收银台扫描一下即可。

除了通过“本地超市配送”解决物流问题外，“订菜网”的另一大特色服务是“半成品搭配”服务。就像之前说的，生鲜电商不是和家门口的菜市场抢客户，而是面对有做菜需求的都市白领。她们之所以上网定菜，最大的推动力还是“方便”两个字。“订菜网”所有的订单均是采用“半成品搭配”进行销售，“订菜网”卖的不是青椒和猪肉，而是卖塔配好的“回锅肉”，将青椒和猪肉洗干净切好，并且还会附上生姜、大葱等佐料。这样即方便配送，又增加了生鲜的附加值。（不然你以为卖菜能赚几个钱！）

目前“订菜网”整个团队大约有20多个人，包括技术（网站开发）、客服（售后服务或咨询）、采购（食材）、市场（谈合作）、物流配送和网站运营。目前合作的超市也只有21家，已经开始无法能满足订单的需求了，同时也正在积极拓展商家、扩充菜品以及搭建BMC系统。

“订菜网”创始人对36氪透露，本地生鲜确实是个苦逼的行业，不过采取“半成品搭配+周边超市配送”的确可以将风险降低不少。并且做生鲜电商，基本是以本地服务为主，他们目前定位江苏地区，也正在摸索经验，短期并不考虑将这种模式复制到其他地区。不过“半成品搭配+周边超市配送”对于本地生鲜电商，确实是个不错的尝试。