风靡北上广,“露营咖啡馆”正在成为新风口?

咖门·2021-11-06
露营+咖啡,值不值得尝试?

露营经济,今年最火的话题之一。

上海层层叠叠的写字楼之间,开出一家2000平的“露营咖啡馆”。

地上铺满细沙、支起沙滩椅,每晚播放电影,氛围感满满、出片率极高,吸引大批消费者前来打卡。

不仅上海,全国各地都在兴起“露营咖啡馆”。这是不是一个值得尝试的风口?

上海开了家2000平的“露营咖啡馆” 

上海湖滨道购物中心三楼的大露台上,开了一家露营风咖啡馆。 与四周的高楼林立对比起来,简直是一片“世外桃源”: 

帐篷、沙滩椅、绿植、羊头、弓箭、柴火,满满露营风;

地上铺满细沙或树皮,随处可见的花花草草,100%模拟野外;

每天晚上,“沙滩”中心的荧幕开始播放电影,躺在沙滩椅上,忘却自己身在都市之中。

图源GAT露语official 

这家“露营风”咖啡馆是GAT露语与artemis摩登空间的合作门店 (下文简称“GAT露语”) ,小红书上有4w+关于它的笔记,有消费者评价 “坐在这里感觉生活节奏变慢了,看着对面的高楼有种远离城市的感觉” 。 

老板姚家豪告诉我,之前这里是一家天台酒吧,如今,消费者在店内不仅可以喝酒,还可以喝咖啡、下午茶、吃火锅、吃烧烤、开派对。 

这家店面积有2000平米,露台共能容纳90个座位,店内按照功能划分为4个区域: 沙滩电影区、露营体验区、吧台区和party区 。 

图源GAT露语official

门店每天14:00开门,23:30闭店,其中,18:30之前是下午茶时间,18:30以后是电影时间,每天晚上,店内会固定播放两场电影。 

为了营造足够的“露营感”,GAT露语用的是非常“野”的帐篷类型,与周遭写字楼形成鲜明的对比。 

姚家豪本身就是露营爱好者和从业者,他们的招牌产品“triple black”(黑黑黑),背后也有一个露营故事。 

一次露营中,有位伙伴带来一款胶囊咖啡,姚家豪搭配上自己喜爱的双倍黑方威士忌和黑可乐,做出了一款饮品,没想到效果非常好,便把这款产品加到了门店菜单里。 

自打开业,借助大热的露营经济,GAT露语的生意十分火爆,十一假期每天可以达到数万元的收入。 

今年,“露营”几乎是户外活动最热门的话题,特别是在一二线城市。 

数据显示,国庆期间,小红书上露营相关的笔记数量同比增长了1116%。 

今年天猫“6·18”, 露营、垂钓和冲浪超越了“手办、盲盒和电竞”,成为了让年轻人“破产”的新三宠。 

包括GAT露语在内,我发现,国内一大批咖啡馆正在跟上这波热度。 

露营+咖啡,一夜之间成了风口? 

上网一搜,露营主题的咖啡馆,几乎开遍了全国各地。 

Manner Coffee前段时间和户外生活方式品牌CHUMS洽洽鸟一起开了家露营风快闪店,还有武汉的Goyee、浙江湖州安吉县的东野西风、郑州的安放、广州的O RIVER...... 

露营+咖啡的组合,似乎一夜之间成了一个大热风口。 

1. 打卡拍照,“露营”的出图率太高了 

“露营”,代表当下新奇潮酷的流行,本身就具有吸引力。 

而露营远离都市喧嚣的宁静,与咖啡馆里喝一杯咖啡的放松,刚好能完美契合。 

图源大众点评 

对于很多年轻消费者来说,露营风的咖啡馆简直是“打卡界的金字塔”: 帐篷、绿植、篝火,配上一杯咖啡,可以360度无死角拍照,天生自带高出图率。 

消费者前去拍照、打卡,再将自己拍摄的照片发布到社交平台,吸引更多消费者前去打卡,这就形成了一种自传播。 

2. 出不了远门,来咖啡馆体验一下“远方” 

这两年,受到疫情的冲击,全国的旅游业几乎都在停摆。 

而露营作为旅游业的分 支,却是极少数蒸蒸日上、发展极其迅速的业态,究其原因—— 

露营多在偏僻且广阔的野外,病毒传播几率降低;跨国游、跨省游困难,城市周边游相对好实现。 

露营咖啡馆则提供了门槛更低、更容易实现的方式: 不用做太复杂的准备,无论露营爱好者,还是家里待久了的都市人,都可以随时体验一次“远方”。 

3. 各露营类综艺的热播,又加了一把“火” 

最近,露营类综艺、电视剧也频繁出现,央视综艺《你好,生活》、韩国综艺《机智的露营生活》、日本电视剧《露营物语》,都在节目中将露营生活展现给观众。 

《你好,生活》剧照

影视作品的传播力和带动力是巨大的。 

当消费者通过影视作品了解到一个新的事物,会想要实地参与、真实感受。开在城市里的露营咖啡馆,正好是一个入口。 

4. 换个思路:到顾客喜欢的地方卖咖啡 

近两年,不止露营,茶饮、烘焙、酒店、便利店、加油站等业态,都在入局咖啡生意。 

咖啡走出咖啡馆,变成一种趋势,消费者不再拘泥于“咖啡馆内喝咖啡”。 

这也给咖啡店老板提供了一个新的思路: 到顾客喜欢的地方去卖咖啡,甚至“搭建”一个顾客当下最期盼的空间。 

露营风门店,目前有这些玩法 

1. 纯户外沉浸式,开在郊区的草地上 

浙江湖州安吉县的东野西风是一家户外沉浸式咖啡馆,咖啡馆的位置开在五峰山度假区内。 

帐篷、鹅卵石散落在草地上,树与树之间挂了一些吊床,顾客可以随意选择舒服的位置坐下享受咖啡和户外的宁静。 

图源大众点评 

值得注意的是,这类纯户外咖啡馆,特别需要做好客群维护: 

经营时需要提前与顾客取得联系,发送准确定位;同时,要提供足够的户外用品,例如花露水、风扇等等,用贴心的服务和过硬的产品将消费者发展为门店常客。 

2. 天台、小院,半户外式“露营” 

类似GAT露语的半户外形式,天台、小院,都是不错的选择。 

长沙一家名叫What a cafe的咖啡馆将室内与户外结合,在门店的院子里搭建了帐篷及露营用具。 

图源大众点评

这类半户外形式店更适合市区内的咖啡馆,不需要大面积的空地,就可以营造露营氛围,增加顾客的消费体验。 

3. 纯室内模拟露营,也能做足体验感 

郑州一家名叫SHELTER安放的露营风咖啡馆,做的是纯室内。 

店内随处可见的露营装备,地上铺满碎石,走起路嘎吱嘎吱响,室外露营的体验感十分强烈。 

门口处有一个木梯,顺着木梯可以到达一个较为私密的半层空间,适合朋友聚会聊天,再上几阶便到了屋顶,也有三两客座区。 

店内座椅、帐篷都选择了较为昂贵舒适的户外品牌,消费者可以坐在店内任一角落,一坐半天,感受舒适与放松。 

纯室内模拟户外的风格门店,开店时不需要拘泥于选址 。将自己想要传达的理念投入到门店内,就可以吸引观念相符的消费者。 

开一家露营主题店,我劝你慎重 

姚家豪说,GAT露语未来想做得更“野”,把更多户外场景“搬”进城市中,希望都市人在996的生活节奏下,能够找到野外的那份宁静。 

眼下大热的“露营经济”,是一种生活方式,迎合了后疫情时代都市人的需求;同时也是一个载体,咖啡、啤酒或是火锅、烧烤,都可以与之结合。 

图源GAT露语official

但开一家露营主题店,我劝你慎重考虑: 

户外需要租赁空地、装修、购买露营装备,偏远的场地要想办法将消费者吸引到店;

城市内的半户外式门店,需要小院或天台空间,也要考虑租金压力;

纯室内风门店,则要购买足够的露营设备,打造露营氛围;

打卡属性强,复购的问题需要考虑。

借助风口,开一家露营主题店,可以参考的样本有很多。 但 找准门店定位,打磨出足够好的产品和模式,才能长久地吸引消费者。 

毕竟, 户外喝咖啡的“远方”属于消费者,而日复一日的开店现实属于经营者。 

统筹|笑凡  编辑|居居  视觉|江飞

文章为咖门原创,未经授权严禁转载

本文来自微信公众号 “咖门”(ID:KamenClub),作者:居居,36氪经授权发布。

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