下一季油柑都预定完了,又有品牌盯上这种水果

中国饮品快报·2021-06-24
产品力+消费者洞察+方法工具=俘获市场

本文来自微信公众号“中国饮品快报”(ID:zgypkb),作者:饭饭,36氪经授权发布。

只要有头部品牌出头带动,从消费端到供应链端,又会上演“油柑”式的疯狂。

喜茶、奈雪带火了油柑!

头部品牌在市场上的倍数示范效应,以及众多商家的群起效仿,原本小众的油柑供不应求,传导到价格:三个月内身价暴涨了数十倍!目前,广东潮汕地区下一季即将成熟的油柑已近乎预订完毕。

不光是油柑,又有品牌盯上了“黄皮”。“不出意外,另一个‘油柑’又会出现。”业内人士分析,只要有头部品牌出头带动,从消费端到供应链端,又会上演“油柑”式的疯狂。

  黄皮茶

01 下一季油柑已近乎预订完毕

油柑茶饮卖断货,原材料油柑也身价倍增,暴涨了数十倍!并且还没有货。油柑以前的价格都是几毛钱、一元多,今年清明前涨到40元/斤。有时候价格一天三变,一天的涨幅能达到五六元、七八元。

在淘宝、咸鱼等电商平台,一些商家挂出的油柑价格甚至高达50元/斤,发货地均为潮汕,而且还不包邮。

需求的大增,有的品牌则在源头上动了心思。广东的果农普遍反映,现在油柑还没成熟,已经开始有人预订了,直接把所有产量订完。目前,广东潮汕地区下一季即将成熟的油柑已近乎预订完毕。

  油柑价格飙升

从奶茶店到果园,油柑行情看涨,这种传统的地域性水果,正在迎来新的发展阶段。与荔枝、龙眼、柠檬等水果相比,种植油柑并不复杂,除去苗木、肥料和人工成本,目前的利润非常可观,很多果农包括公司和合作社都在考虑扩大油柑的种植面积。

但业内人士认为,从整个行业格局上看,目前油柑种植较为分散,不成规模,油柑果的产量和品质也未形成标准化,可供收购的油柑集散地有待建立。

  潮汕油柑

目前,一些头部茶饮企业已经开始关注上游油柑种植情况,希望通过消费倒逼油柑种植规模化、标准化。

02 又有品牌盯上了这种水果

油柑之前,由于消费端放大的需求,让一些小众水果纷纷走入公众视野,例如香水柠檬、青桔,还有沙棘和羽衣甘蓝等也经历过类似的过程。

小众水果从幕后走到前台,一方面反映了茶饮品牌对产品研发“求新求变”的内在需求,另一方面也是随着消费人群迭代,年轻人口味求新,追求更好味道。

在这种逻辑之下,在快消行业,新中式茶饮表现出来的产品更新速度,远超于其他品类。油柑的余热仍在,我们在深圳市场上看到,又有品牌盯上了另一种小众水果,并且快速地推新上市。

  茶力的小怪兽推出黄皮产品

深圳茶饮品牌“茶力的小怪兽”最新回归上架了原创“黄皮茶”,以手锤甜汁黄皮为鲜果主原料,三种新品:手锤甜汁黄皮、手剥浓情黄皮和手摇老黄汽水,最高28元每杯。

黄皮和油柑一样都属小众水果,很多人并不熟悉。它是我国南方果品之一,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,果皮及果核皆可入药,有消食化痰、理气功效,是潮汕人小时候餐桌上的“土味”水果之一。

  明星也为黄皮饮品打call

03 黄皮也会火吗?

在油柑之后,黄皮能否再演奇迹?业内人士认为,要具备三种因素:首先要有头部品牌带动;二是,产品力上,必须在“好口感”之上再创新;最后,需要有传播和社交属性。

01 |  头部品牌的放大效应 

我们研究油柑在今年爆火的规律,会发现一个有趣的现象:

油柑等小众水果茶饮在市场上并不是第一次出现,早在2019年,“茶力的小怪兽”就推出了山泉油柑饮品。

但此前大都默默无闻,只是个别品牌和个别门店的个别现象,并不被公众普遍知晓,更谈不上大红大紫,只是有了头部品牌的加持,才成为现象级的消费案例。

这种普遍规律在黑糖珍珠鲜奶、杨枝甘露等多个饮品上屡屡被验证。

02 |  好口感,再创新 

一种饮品能不能让大众疯狂,好喝的物理属性是第一位的,如果再加上一些微创新,那更是加分项。

据奈雪品牌营销中心负责人刘彦利介绍,玉油柑这款饮品在研发初期有300多种版本,根据消费者的反馈和建议,不断进行了迭代。

为打造更容易被接受的口感,奈雪特别挑选了“潮汕甜种油柑”,其涩味轻微,回甘更快速持久。66颗油柑,采用现榨原汁,打造超浓口感,也是目前在新茶饮上引领性的创新做法。

茶底搭配曾荣获“全国茉莉花茶质量金奖”的奈雪名优茶茉莉初雪,将油柑和茉莉绿茶的清新完美融合,塑造出了“三秒微涩、五秒回甘”的独特口感。

03 |  传播和社交属性 

有了好的产品,剩下的事情就是消费触达和消费知晓了。

“3秒微涩,5秒回甘”,本身就是一条比较棒的宣传语。先逆后扬,先苦后甜,吊足了消费者的胃口,形成了比较强烈的期待。

其次,在颜值上牢固关联。玻璃瓶装,春夏小清新的设计,一款吸睛亮眼的包装设计也给这种饮品加了不少分。外包装的营销已是各大品牌的共同默契,春枫的小酒瓶、喜茶的养乐多样式的瓶子,吸引不少消费者为打卡瓶子而消费。

最后,完成心智占领。为配合霸气玉油柑的推新,奈雪特别拍摄了一支短片——人生的味道《回甘》。

短短两三分钟,讲述了一位青年职场失意,在老父亲的手作油柑茶里得到“安慰”的故事,如同人生,先苦后甜。这对当下受困于“996、35岁职场困境”的年轻人来说,无疑起到了很好的心理按摩作用。

///

新中式茶饮发展到今天,从品类细分,再到原物料的专注和挖掘,值得肯定。

在产品力上加持精致的消费者洞察,赋予其他的方法和工具,最终一定会俘获市场。

说到这里,黄皮类饮品会不会火,已经有了答案。

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