这些曾火得一塌糊涂的门店,啪,没了!

赢商网2021-05-26
曾存在感满满的爆火门店,说消失就消失...

编者按:本文来自微信公众号“赢商网”(ID:winshang),作者:赢商宝藏天团,36氪经授权发布。

划重点

曾存在感满满的爆火门店,说消失就消失...

来源 | 赢商网(ID:winshang)

头图来源 | 视觉中国

风云变幻的零售市场,从来不缺优秀者,但再红火的品牌,如果不紧跟时代步伐,创新突破,也难逃时代的淘汰。 

2021年以来,又有一批我们熟悉的品牌门店关停,除了疫情原因之外,它们关店的背后隐藏着网红店普遍存在的“通病”: 

经营模式:爆红之后扩张过快,加盟模式不成熟,加盟店管理不善;

产品:缺乏爆款,产品研发与创新能力不足,产品质量不过关;

价格:为了逼格价格虚高,价格与产品不匹配;

体验:服务态度差、门店体验单一。

这些曾经爆火又突然消失的网红店,又留给我们怎么样的反思?

LINE FRIENDS

热门IP失宠,将关闭中国所有线下门店

5月5日,上海淮海路的LINE FRIENDS旗舰店关闭,近几年,LINE FRIENDS已在中国市场大面积撤店,而目前仅剩的为数不多的门店也将面临着关停。

◎ 图片来源:LINE FRIENDS微博

// 体验单一,难以维系消费者

LINE FRIENDS的门店仅靠LINE FRIENDS家族的卡通形象设置打卡地,体验形式比较单一,不易吸引消费者多次到店,且店内围绕IP的周边产品也没有做出很大的优势,许多消费者都是到店拍照而没有购买。

另外,LINE FRIENDS的热门IP源自表情包,缺乏与消费者的长期情感共鸣,难以挖掘出IP更深层次的互动。

◎ 图片来源:LINE FRIENDS微博

// 未来转型:开发原创IP、IP联名跨界、玩短视频

LINE FRIENDS在2020中国授权商大会上表示,将以“新IP、新事业、新平台”带来全新体验。目前,LINE FRIENDS在中国市场加强与其他IP合作,包括共同开发原创IP,以及与知名IP联名跨界等。

今年2月,LINE FRIENDS宣布与腾讯微视达成战略合作,入驻腾讯微视短视频平台,发展竖屏短视频内容。

桃园眷村

门店砍半,曾经的“早餐界爱马仕”卖不动了?

今年1月,曾有“早餐界爱马仕”之称的桃园眷村被曝出在全国多地接连关店。据了解,该品牌目前已撤出重庆、武汉、南京、合肥、杭州等地,全国正常营业状态的门店只有22家,与最高峰时期的40多家门店相比,门店数量几乎砍半。其中,品牌门店数最多的上海,目前也仅剩9家门店。

◎ 图片来源:桃园眷村官方微博

// 没有让人记住的爆款是大忌

主打精致早餐的桃园眷村,早期以开在大牌隔壁,售卖“高价”豆浆、油条、烧饼和饭团为卖点,吸引了不少消费者去尝鲜,成为了红极一时的网红店。

然而,开业快6年,虽然品牌也会陆续出一些新品,如小笼包、牛肉面等,但始终没有打造出有别于其他早餐店的爆款产品。当网红效应过去,如果没有让人记住且愿意回购的单品,消费者也就找不到继续光顾的理由。

◎ 图片来源:桃园眷村官方微博

// 人气和销售“撑不起”商场的黄金位置

众所周知,桃园眷村的门店几乎都选在核心商圈、热门商场里的好位置,最火的时候,甚至只和LV等国际大牌做“邻居”。

虽然商场为了引流,初期也会给予品牌一定程度上的优惠。然而,核心的位置、精致的装修,加上全时段运营等,一个店铺算下来所需的运营成本和开销还是非常大。再加上目前该品牌已经没有了昔日排队就餐的辉煌,无法为商场带来流量,换位置或者关店将成为最后的结果。

◎ 图片来源:桃园眷村官方微博

// “平替版”品牌频出,缺乏市场竞争力

此外,随着桃园眷村的走红,市场上也出现了不少“平替版”的早餐品牌,和桃园眷村不同的是,它们大多选址在街铺或者社区,因此定价也没那么高。当两个品牌摆在消费者面前,如果产品差别不大,大多数人显然会选择性价比更高的品牌。

西贝酸奶屋

不到两年,关剩2家门店

西贝酸奶屋位于北京中骏世界城的首家门店被曝已于今年2月初停业,该店开业不到两年,如今其在北京、上海等地的门店共剩下2家。

◎ 图片来源:西贝plus

// 急于复制开店:来得快,去得也快

近年来,西贝不断在试验快餐小吃,2019年孵化出“新物种”西贝酸奶屋,在北京的首店开出一个多月后,快速复制到上海,高调拓店,但如今两年不到的时间,多家西贝酸奶屋门店已悄悄消失,看来西贝还是步子迈得太快,没能真正吃透消费需求。

// 定位“跑偏”,价格与菜品不匹配

据西贝创始人贾国龙,起初是想做“以饮带餐”的快餐厅,用酸奶作入口,配面食、烤串、肉夹馍等产品。但后来西贝酸奶屋却意外地被消费者定位成了“饮品店”,一直是以“饮”为主,饮品占了60%甚至70%,“餐”的销售占比却一直没突破40%。

再者,略高的定价,以及“份量少”、“味道一般”等餐后评价,更难以树立高性价比的口碑

◎ 图片来源:西贝莜面村微博

// 贾国龙功夫菜,成了西贝现下的关注点

去年10月,西贝新品牌“贾国龙功夫菜”在北京开出首店,该店前身正是西贝酸奶屋。截止到3月底,西贝已经陆续在全国200多家门店设立了贾国龙功夫菜的档口,可以看到,如今的西贝,重点已经放在了这个新品牌上。

面包新语

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍加盟店频“翻车”,多次退出区域市场‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

今年2月,“西安面包新语”微信公众号发布了闭店告示,面包新语已于2021年2月7日正式退出西安市场,而品牌本次撤出的西安城市,共有7家门店,主要位于热门商圈。

// 加盟模式有bug,不止一次大规模退出区域市场

从西安面包新语的公告可以看出,此次西安面包新语门店停业,主要是因为疫情导致经营状况不佳,以及与上海新语面包食品有限公司因特许经营合同纠纷。

其实,这已不是面包新语第一次因特许经营合同纠纷退出某个区域市场,从2016年起,面包新语在郑州、南昌、济南等地均曾传出过大规模闭店消息。目前,在面包新语的官方网站上,南昌、重庆、沈阳、常州门店数量均为0家。这也说明了品牌目前的加盟模式存在比较大的问题。

◎ 图片来源:面包新语官网

// 食品安全、退卡无门等问题频发,品牌形象受损

除了加盟模式之外,食品安全问题也是面包新语的一道坎。公开资料显示,面包新语在2010年到2017年间曾多地出现了食品安全问题,包括使用过期进口食品原料、售卖发霉三明治等,让面包新语的品牌形象严重受损。

此外,部分门店关店之后,不少消费者都抱怨“退卡无门”。而总部却没有切实地解决问题,而是甩锅加盟商,这大大降低了消费者对品牌的信任度与好感度。

// ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍新茶饮“抢食”面包市场,不变就是等死‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

随着喜茶等新茶饮品牌的崛起,越来越多的品牌加入“茶饮+面包”的赛道,导致传统的面包市场竞争越发激烈。放眼现在的面包市场,各种创新产品供消费者选择,而回看面包新语, 缺少持续的爆款产品成了其“致命伤”。

◎ 图片来源:面包新语官网

伊蒂之屋

被国货挤下去的韩妆,关停中国线下店

据界面消息,伊蒂之屋客服处透露,伊蒂之屋在中国内地已无线下门店,但仍保留伊蒂之屋天猫官方旗舰店、微信官方商城、小红书官方旗舰店等线上渠道,此外,产品还通过THE COLORIST调色师门店售卖。

◎ 图片来源:伊蒂之屋微博

// 韩妆退潮,业绩连年下跌

随着韩妆潮流风的褪去、国货美妆的强势崛起,以及电商渠道的迅猛发展,伊蒂之屋一类的韩妆品牌在中国线下市场也走下坡路,业绩得不到增长,还负债累累。

爱茉莉太平洋集团2020年度财报显示,伊蒂之屋2020年营收下降38%至1113亿韩元(约合人民币6.4亿元)。另据《韩国时报》消息,伊蒂之屋总负债达566亿韩元,已超过其总资产499亿韩元。

◎ 图片来源:伊蒂之屋微博

// 没能抓住年轻消费群,又被国货抢占市场

伊蒂之屋定位平价美妆,在产品、品牌营销上并没有让消费者印象深刻的差异化优势,很容易吸引到新兴的消费群Z世代,也让品牌本身的目标消费者粘性不高。

与此同时,国货品牌迅速攻占美妆市场,覆盖Z世代消费群,在一定程度上抢占了市场份额。

Zara三大姐妹品牌“大撤退” 

年中前关闭中国所有实体店

今年1月,Zara母公司Inditex确定将关闭旗下Bershka,Pull&Bear和Stradivarius三个品牌在中国的所有实体门店,预计所有关店工作将在2021年年中前完成。未来,这3个品牌仅保留官网和天猫旗舰店等电商渠道。

据了解,截至去年1月底,Bershka、Pull&Bear和Stradivarius在中国的门店数分别为62家、65家和35家,共计162家门店。

// 品牌个性不突出,淹没在众多“快时尚”品牌里

据了解,Bershka、Stradivarius和Pull&Bear是Inditex集团旗下的3大快时尚品牌,均瞄准青年消费者,相比Zara,价格较低。然而,这3个品牌无论是风格、设计还是定价上都比较相似,同质化比较严重。曾有网友表示,如果不认真对比,经常分不清这3个品牌。

而相比市场上同类型品牌,这3个品牌的个性风格也并不突出,自然也会淹没在市场上同价位的“快时尚”品牌里。

// 年轻人不在追捧没有个性的快时尚品牌

随着消费水平的提高,年轻人的审美标准与对时尚的要求也不断地变化与提升。当今的年轻人不再盲目地追捧品牌,而是更看重品牌的个性、产品的品质与设计,以及购物的场景体验。而带着“当季、平价、模仿大牌”等标签的快时尚品牌,显然不再是年轻人的购物首选了。

H&M

被自己“作死”的快时尚品牌

截至2021年2月28日,H&M亏损13.9亿瑞典克朗(约合10.5亿元),在中国已关闭约20家门店。据悉,2021年H&M将净关店250家。

◎ 图片来源:视觉中国

// 产品质量差是最大元凶

提起H&M,网友对它大部分的评价都是吐槽其产品“质量差”,这也成了H&M的巨大绊脚石。观察H&M的线下门店,流量已经大不如前。在越来越注重产品质量与设计的今天,价格便宜已经不是消费者选择一个品牌的核心因素。主打“便宜”的快时尚品牌也需要改变打法,去迎合消费者的需求。

// “新疆棉事件”让它彻底凉凉

自“新疆棉花”事件发生以来,H&M在乌鲁木齐、银川、长春和连云港等城市的6家实体店已关闭。同时,多家电商平台、直播团队都紧急下架了H&M的店铺及商品,大众点评、小红书等平台搜索“H&M”关键词也无法显示搜索结果。

随后,为了挽回中国消费者的信任,H&M再发声明,称中国是一个非常重要的市场。然而声明并没有提及“新疆棉花”,众多网友依然“不买账”,并表示不会再购买该品牌。

◎ 图片来源:视觉中国

狗不理

老字号断臂求生,门店全面退出北京

今年3月,狗不理被媒体爆出在北京的最后一家店关闭,此外,天津也面临门店收缩,未来,狗不理将重点发展其速冻食品渠道。

◎ 图片来源:视觉中国

// 差评声一片,加盟店频出问题

自从去年狗不理王府井加盟店的“差评”风波后,狗不理身陷口碑危机,负面新闻缠身。各地参差不齐的加盟店问题频出,也一定程度上加重了狗不理品牌形象的损害。

实际上,近几年来,狗不理包子的口碑早已下滑,“天价包子”、“不好吃还贵”的评价频频出现,狗不理“高端包子”的定位无疑已经无法在消费者心里站稳脚跟。

◎ 图片来源:视觉中国

// 老字号吃老本,不进则退

许多老字号都在积极求新,保持品质的同时顺应时代做改变。而在狗不理产品、门店创新上,并没有看到过多的升级转变,在迭代升级如此快速的餐饮业,还原地踏步的狗不理,当老字号背后的品牌记忆消耗完,也被时代所抛弃。

长沙金牛角王

曾在长沙红极一时,如今全面停业

长沙知名中西餐厅品牌“金牛角王”各门店于今年2月3日停业,据悉,公司亏损严重,已无力经营,进入破产清算阶段,通过拍卖资产来清偿债务。

◎ 图片来源:长沙金牛角王官网

// 一场“牛排危机”让口碑下滑,转型也失败

金牛角王曾靠创意中西结合餐火遍长沙,但在2006年,一场“牛排掺鸭肉”风波,让它十多年经营的口碑受到重创,此后餐厅形象也仍受到不小影响。

虽然之后的几年,金牛角王尝试过多种转型,将其“家庭型”、“中西餐厅”的定位,调整到亲子餐厅的模式;涉足电商开“微商城”;也开启外卖、大厨到家烹饪、服务不满意就免单等服务...但线下门店依旧没有取得很大的突破。

◎ 图片来源:金牛角王微博

加上餐饮业态竞争的越发激烈,品类更新迭代加快,金牛角王已难回巅峰时刻。

// 疫情持续影响,现金流难以支撑

2月,金牛角王董事长霍全林表示,新冠肺炎疫情发生前,品牌已制定包括企业品牌升级、扩充四家新门店等整体发展规划。但疫情突袭,让这一切计划不得不暂停,而春节备货的数万元菜品全部赠与VIP客户。

疫情持续的影响,成了压垮金牛角王的最后一根稻草,现金流难以为继,也让金牛角王雪上加霜。

仙踪林

大规模关店,大陆仅剩20家店

3月底,有媒体曝出,昔日的网红餐厅仙踪林位于深圳书城·中心城的门店关停,意味着深圳所有门店均关闭。仙踪林官网上显示,除去深圳店,目前大陆市场还有20家店。

◎ 图片来源:仙踪林官网

// 爆款过时,跟不上餐饮焕新的速度

当初凭借绿色园林主题的门店装修,以及炸豆腐、木糠蛋糕等菜品爆红的仙踪林,在如今看来,已经淹没在层出不穷的独特餐厅场景和创意菜品中。新品没能再造出圈优势,当年的爆款已经难以支撑其“长红”。旧粉丝群流失,新消费者又吸引不过来,显然仙踪林的节奏已经慢了。

◎ 图片来源:仙踪林官网

杭州三上日料

门店全关,公司破产

今年2月,知名日料餐企“三上日料”当地的门店已全部停业,目前该品牌在杭州、宁波共有5家门,分别位于杭州大厦、西湖文化广场银泰百货、世贸丽晶城店EAC欧美中心、西溪银泰城,以及和义大道购物中心,5家门店均已关闭。

据该公司的陈经理表示,“三上”日料关门的主要原因是疫情之下冷链受创,目前三上公司正在走破产流程。据了解,该品牌曾被称为“杭州日料景点”,高峰时期,三上在杭州、宁波门店数量一度达到12家。

◎ 图片来源:品牌官方微信公众号

// 疫情爆发,被进口海鲜“击垮”的日料品牌

去年,疫情爆发,进口三文鱼被检测出新冠病毒,不少消费者害怕日料店的生鲜有食品安全隐患,品牌的生意受到了巨大冲击。

疫情期间,由于冷链、三文鱼频繁出问题,导致了进口海鲜进货难、价格高等问题,为了回本,品牌不得不提高价格、减少食材,但这也影响了品牌的口碑,不少消费者都在大众点评上评论涨价、偷工减料等情况。

◎  图片来源:品牌官方微信公众号 

 

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