家用咖啡机，能做出精品咖啡馆的品质吗？

36氪品牌·2024年06月03日 19:56

咖啡，当代年轻人无法拒绝的生活碎片。熙攘的都市丛林，一杯香醇的咖啡仿佛唤醒一天活力的钥匙。

但想要享受，需要忍受。咖啡店里一杯动辄数十元，有点不友好；手冲研磨有些费时间；胶囊咖啡、挂耳咖啡的口味总是稍差一筹……而可以将咖啡爱好者从繁琐的制作过程中解放出来的自动咖啡机，一度被视为现代科技发展带来的最优选。

那么现在问题来了，咖啡机应该选什么？

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一、WMF家用咖啡机，进入中国市场

WMF的家用咖啡机进入中国市场了。这是之前许多咖啡爱好者口耳相传的“大消息”。

国内大部分用户对WMF品牌的印象，还停留在厨房用品层面。但少有人知的是，它在1927年就已经推出了推出第一台商用咖啡机，又在1987年推出了第一台自动咖啡机。传承至今，有着近百年的咖啡机生产以及发展历史，称得上一句“老字号”。

即使到了现在，WMF都属于世界一流的专业全自动咖啡机制造商之一。仅在在德国的咖啡机市场，占有率就超过30%。而如果有人观察过，国内许多五星级酒店、精品咖啡馆，其中不乏WMF商用咖啡机的身影。

如今，人们可以将咖啡馆“搬”回家了。WMF在国内上线的家用咖啡机产品中，包含紧凑空间的200系列、提供各种新潮口味咖啡的600系列，还有足够满足咖啡鉴赏家需求的旗舰800系列等。而夏日将近，能够在家里就做气泡冰咖啡的WMF全自动咖啡机680就显得格外吸引人。

判断一台咖啡机好不好，纬度有很多。比如，效率。如果制作时间过长，那么在上班前、聚会等场景的使用体验自然直线下降。以制作一杯意式浓缩咖啡为例，WMF全自动咖啡机680的制作时间只需要1分钟。从效率上来说不用担心。

再比如，噪音。很多用过咖啡机的朋友，都会考虑到其工作时无法规避的噪音问题。尤其是一些传统咖啡机，工作时候非常吵闹。

以分贝测试仪检测的方式，记录WMF全自动咖啡机680在制作咖啡过程中，包括开机清洗、磨豆等环节中产生的实际噪音。测试结果显示，其制作一杯咖啡的全过程最高分贝仅49.5,几乎不会有噪音困扰。

二、自动咖啡机，也能做好咖啡

效率高、没噪音，作为一台全自动咖啡机，WMF这台产品的基本素养十分合格。但对于一台咖啡机来说，最重要的功能，还是制作出来的咖啡是否好喝。

除了咖啡豆本身质量之外，影响咖啡口味的因素有很多，而事关咖啡机的部分，则大致可以分为研磨、萃取以及奶泡等几个角度。

比如，咖啡豆研磨后的颗粒粗细，就是许多专业咖啡师调整咖啡口味的秘密。按照世界精品咖啡协会（SCA）规定的杯测标准，研磨后的咖啡粉要求有“70%~75%”能通过孔径0.84mm 的筛网。

以5种不同产地咖啡豆为原料，对WMF全自动咖啡机680进行测试。在分别制作意式浓缩后，检查粉饼情况，发现成型都十分完整且干燥，这说明咖啡机萃取的非常充分。再以0.8mm孔径筛网对制作后粉饼进行测试，发现其研磨后的咖啡粉可以全部通过晒网，显然完美超过了杯测标准。

这是因为，WMF全自动咖啡机680中搭载了商用级圆锥密齿金属研磨器，精准研磨出的可以咖啡粉细腻如一。而可以针对不同品种和烘焙程度的咖啡豆，这款咖啡机提供了5档调节研磨度。让用户在享受便捷的同时，还可以体验到不同研磨度的咖啡醇度差异。

相对来说，咖啡萃取度是许多咖啡爱好者比较关注关键指标。按照按照世界精品咖啡协会的标准，一杯好咖啡的浓度在 1.15~1.35%。低于1.15%会口感寡淡，超过1.35%会太过刺激浓郁。

将此前制作的5杯咖啡静置到室温后，向咖啡浓度测试仪滴入一小勺咖啡样本后，可以看到其TDS浓度分别达到1.16%、1.19%、1.20%、1.33%、1.32%。显然，WMF全自动咖啡机680对萃取的拿捏非常到位。秘密在于，WMF全自动咖啡机680内部的咖啡萃取加热模块，能智能控温调压，并适配最佳的粉水比。

相对来说，国内咖啡受众对于奶咖的咖啡度更高些。而WMF全自动咖啡机680有单独的蒸汽加热模块，能为用户提供3档奶泡量。打发出的奶泡十分绵密细腻，甚至可以用勺子直接挖掉一块也不会塌陷，不仅口感到位，对于想要拉花的朋友来说也十分友好。